生蚝煲雞的做法都有哪些？
生蚝常見的吃法都是烤來吃，那用生蚝搭配雞肉來製作美食你又吃過沒有呢？雞肉是一種非常滋補養身的食材，而生蚝的營養價值應該是男人都知道，素有「生蚝男人的加油站，女人的美容院」的說法，那生蚝和雞該怎樣做味道才更好、營養更高？下面給大家分享生蚝雞煲的兩種做法。
》【食材】：三黃雞半個、生蚝
》【配料】：香蔥、香菜、辣椒、生薑、蒜頭
》【調料】：鹽、生抽、蚝油、廣東米酒、澱粉、老抽
>>>>>【製作步驟】<<<<<
1. 雞肉清洗乾淨砍塊瀝水備用，生蚝去殼，然後用鹽、澱粉抓勻再清洗乾淨備用，生薑切片，蒜頭切成小塊備用。
2. 熱鍋然後加入少許的底油，然後加入蒜頭、薑片、辣椒爆香，再下入雞肉，中火把雞肉爆香、爆出油，然後再從鍋邊加水少許的廣東米酒去腥增香，然後加入少許蚝油、生抽炒出香味，再把雞肉倒出裝入砂鍋中。
3. 砂鍋中加入少許的清水、少許的鹽，清水的量基本與雞肉平齊，然後用小火慢煮，煮至汁水變的濃稠然後加入生蚝攪拌均勻，再蓋上蓋子煮兩分鐘，然後加入香蔥、香菜段增香，製作完成。
【小貼士】：這道菜所加的配料可以根據個人口味添加，可以做辣或者不辣，在製作的時候要生蚝要在最後加入煮兩分鐘就可以。
做法②【生蚝雞湯製作方法】
》【食材】：老母雞半個、生蚝10個
》【配料】：枸杞10g、紅棗5個、生薑
》【調料】：鹽、澱粉、料酒、胡椒粉、食用油
>>>>>【製作步驟】<<<<<
1. 老母雞清洗乾淨，然後砍成小塊，瀝水備用。
2. 新鮮的生蚝10個，去掉殼，然後清洗乾淨，然後把生蚝裝入碗中，然後加入鹽、澱粉再用手反覆抓勻，然後再用清水清洗乾淨，備用。
3. 熱鍋然後加入少許的食用油，然後下入薑片爆香，再下入雞肉翻炒，然後從鍋邊淋入少許的料酒翻炒，再把雞肉倒出裝入砂鍋中，然後加入枸杞、紅棗，大火煮開轉小火熬制90分鐘。
4. 90分鐘後加入生蚝煮三分鐘，然後熄火加入鹽、胡椒粉調味，一道滋補是生蚝雞湯製作完成。
1. 在製作前生蚝一定要清洗乾淨，因為生蚝表面帶有較多的黏液，這些黏液腥味較重，所以要加入鹽、澱粉抓洗，這樣做出來的湯腥味才減少。
2. 用老母雞或者土雞製作出來的生蚝雞湯味道更濃，老母雞的肉質較硬，熬制的時間較長主要就是喝湯為主，也可以用普通的土雞熬制，普通的土雞熬制的時間一般40分鐘即可，而且雞肉也可以吃。
3. 這道湯是不需要加入其它過多的調料的，吃的就鮮味，加入胡椒粉目的就是去掉腥味，但是不能加多，否則會串味哦。
以上介紹的就是生蚝煲雞的美味做法，一種以燜的方式做成雞煲，另一種則是更為滋補的做法煲湯，吃貨的你趕快學著做起來吧！
我是美食博主小魚，每天都致力於分享餐飲、美食乾貨，如果你想了解更多美食這方面的信息，請點右上角【關注】了解更多，也期待你對我作品的點贊與評論交流，謝謝你的支持。
生蚝煲雞的做法都有哪些？
生蚝煲雞，滋補又鮮美，增強免疫力。
做法一
【準備食材】：生蚝，雞肉，沙姜，蒜苗，食鹽，胡椒粉，花生油，生粉。
【製作過程】：
1、在生蚝里加入一勺生粉，洗掉表面的黏液和臟物質，這樣的操作要多次操作，才能夠將生蚝清洗乾淨，如果家裡沒有生粉也可以用澱粉來代替，主要是為了吸附生蚝表面的臟物質。
2、在選擇雞肉的時候，我們一定要選擇肉質比較嫩的土雞，不要選擇冷凍時間過長的雞肉，將雞肉洗乾淨之後，然後再開小火，將雞肉焯水一分鐘左右，然後再加雞肉，撈出來之後再用涼水清洗掉表面的浮沫，瀝干水分。
3、然後再將沙姜清洗乾淨，用刀拍扁放到碗中備用，把蒜苗也清洗乾淨，切成小段，放入盤中備用。
4、然後再將砂鍋中放入花生油，油溫熱之後，倒入沙姜爆炒5秒鐘左右，倒入雞肉翻炒均勻就可以出鍋了。
5、將雞肉沙姜倒入砂鍋中，加入溫水開小火慢燉30分鐘，然後再加入蒜末，生蚝，最後加入食鹽和胡椒粉，攪拌均勻就可以出鍋了。
做法二
【準備食材】：雞半隻、生蚝500G、鹽1.5茶匙、油1茶匙、姜5片、胡椒一小勺、蔥段1把。
【製作過程】：
1、把胡椒壓扁、薑片冷水下鍋！煮開。2、把燙過水的雞塊放入（蝦頭可有可無），這是今天我幫兒子做輔食多餘的！
3、沸騰後，把蚝也倒進去！4、上鍋前，把油、鹽、蔥段撒上去！出鍋！
做法三
【準備食材】：雞1隻、生蚝10隻、枸杞20顆、紅棗10顆、小米椒5g、薑末5g、香茅1根、薑片8片、蔥段5段、生抽30g、檸檬汁5g、料酒15g、玉米澱粉15g、鹽5g。
【製作過程】：
1、生蚝肉加入1大勺玉米澱粉，搓揉一會，去掉表面的粘液，再沖洗乾淨。2、加一點點料酒，放置在一旁備用。3、雞洗凈剁成小塊。4、準備一鍋涼水，放入雞塊、薑片，大火燒開，煮出浮沫後把雞塊撈出來。5、另外準備一個鑄鐵鍋，倒一點油燒熱，油熱後下薑片、蔥段爆出香味。再把雞塊一起放進去翻炒一分鐘。雞肉過油炒過煲出來的湯會更香濃醇厚些。6、接著加熱水沒過雞肉，開大火煮沸。沸騰後轉小火慢燉60-90分鐘，也可以煮久一點，湯頭更濃郁。7、雞湯燉好後我們把生蚝肉和枸杞、紅棗加進去，再根據個人口味調入適量的鹽，繼續煮至湯水再次沸騰，生蚝肉熟了就關火。別煮太久，生蚝肉會老。
桃妹來解答。
生蚝煲雞湯的話，桃妹建議用蚝干。效果要比鮮蚝要好的多。
新鮮的生蚝，最好的吃法就是生吞和蒜蓉。因為它特別的清甜和新鮮。但由於它不耐久煮的特性，反而不適合燉煮。而且，好好的大生蚝你拿來燉湯，所材非所用，多浪費啊。
而蚝干也不同，乾貨比鮮貨更好的一個原因？就是乾貨不光鮮美，而且乾貨經過太陽的照射和空氣流動的風乾。不但密封鎖死了生蚝本來的鮮美，更是賦予了鮮貨沒有的醇香。這股醇香才是最動人的，它經久不散，馥郁芬芳，特別適合用來煲粥，煲湯，和煨煮。
下面桃妹就來說說蚝干煲雞怎麼做。
第一步：處理蚝乾和準備配料。
- 一隻三斤左右的母雞配個十多顆大蚝干就好了，不要多。
- 蚝乾的處理比較繁瑣。先用清水把它泡軟，然後加清水，薑片料酒下鍋煮開後焯水。
- 鍋里放油，先下蔥姜爆香，然後下焯過水的蚝干爆炒後加清水燒開後撈出洗凈即可。
- 薑片，花雕酒或者料酒待用，枸杞十幾粒待用。
- 母雞剁成4厘米左右的塊洗凈血污待用。
第二步：蚝干燉雞。
- 砂煲里放入處理好的蚝乾和母雞，加入足夠的清水，薑片，料酒燒開後撇去浮沫。
- 轉小火燜3個小時後，撒入枸杞即可。
- 全程不要加鹽，吃時可以倒入碗中再放少許鹽，蔥花即可。
美味的生蚝雞湯
我最喜歡喝媽媽煲的生蚝雞湯，作為老媽的女兒，我也遺傳了老媽對美食的喜愛和追求，為了今天給大家推薦介紹的這一道生蚝雞湯，我專門打了電話請教老媽。
媽媽跟我講生蚝營養非常豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的8種氨基酸，有著美容養顏、寧心安神、益智健腦、強筋健骨、益胃生津、延年益壽、細膚美顏的功效。生蚝的新鮮肥美加上雞肉的嫩滑，讓雞湯的口感更加豐富。這道生蚝雞湯不僅能讓你回味無窮，還能增強免疫力。聽完媽媽的講解，我今天中午就煲了這道生蚝雞湯，真的是大好喝了，我一個人喝了3碗湯，直接中午飯都不用吃了。好的東西要跟大家一起分享，下面我們一起來學習這道美食的做法。
需要準備的材料：三黃雞半隻，香蚝肉一斤半到兩斤，香芹3棵，薑片2~3片，大蒜1顆，胡椒幾顆，鹽適量，花生油適量。
烹飪做法：
1、雞洗凈瀝干水分，不用斬塊。砂鍋放清水，大火煮開，放入雞塊，小火煮至雞肉八分熟或者全熟，撈起放涼，雞湯留在鍋內備用。
2、雞肉煮的過程中，可以洗生蚝，只要洗掉生蚝身上的黑色粘液就可以了。
3、香芹洗凈切段，薑片切好，蒜稍微拍一下，胡椒用刀背拍碎，沙鍋內雞湯略去浮油，放入洗凈的生蚝，薑片、蒜、胡椒末，下適量花生油和鹽，中小火慢煮大約10分鐘，（時間不一定，以生蚝煮熟而又不老為標準），煮蚝的空檔，將放涼的雞肉斬塊，放入砂鍋中，中火與生蚝同煮至湯有小翻滾。
4、放入切好的香芹段，再煮兩三分鐘，關火即可，生蚝鮮美，雞肉香嫩，湯色奶白，吃完肉還可以喝湯，一點都不浪費。
小貼士：生蚝易熟，不可煮得過久，以免煮老了失去鮮嫩，這樣煮出的湯極為鮮美，喜歡喝湯的可以加多點水，不愛喝湯的一開始煮雞的時候就不要放太多水，生蚝本身有鹹味，鹽根據自己口味適當放，不建議放醬油，蚝油等調味料，會掩蓋生蚝的鮮味。
以上就是小米給大家的介紹，希望能幫到同樣喜歡美食的夥伴。
生蚝雞煲的用料
三黃雞 半隻 鮮蚝肉 一斤半~兩斤 香芹 三棵 薑片 兩三片 大蒜 一顆 胡椒 幾顆 鹽 適量 花生油 適量
生蚝雞煲的做法步驟
步驟 1
雞洗凈瀝干水分，不用斬塊。 砂鍋放清水，大火煮開，放入雞塊，小火煮至雞肉八分熟或者全熟，撈起放涼，雞湯留在鍋內備用。
步驟 2
雞肉煮的過程中，可以洗生蚝，只要洗掉蚝身上的黑色黏液
步驟 3
香芹洗凈切段，薑片切好，蒜稍微拍一下，胡椒用刀背拍碎。 砂鍋內雞湯略去浮油，放入洗凈的生蚝，薑片、蒜、胡椒末，下適量花生油和鹽，中小火慢煮大約十分鐘（時間不一定，以生蚝煮熟而又不老為標準） 煮蚝的空檔，將放涼的雞肉斬塊，放入砂鍋中，中火與生蚝同煮至湯有小翻滾。
步驟 4
放入切好的香芹段，再煮兩三分鐘，關火即可。 生蚝鮮美，雞肉香嫩，湯色奶白，吃完肉還可以喝湯，一點都不浪費。
生蚝雞煲的小貼士
生蚝易熟，不可煮得過久，以免煮老了失去鮮嫩；
這樣煮出的湯極為鮮美，喜歡喝湯的可以加多點水，不愛喝湯的一開始煮雞的時候就不要放太多水；
生蚝本身有鹹味，鹽根據自己口味適當放；
不建議放醬油、蚝油等調味料，會掩蓋生蚝的鮮味
生蚝煲雞
生蚝：營養豐富,高蛋白低脂肪,含有人體必需的 8 種氨基酸,其肉質肥美爽滑,營養豐富,素有「海底牛奶」之美稱,其營養十分豐富,有多種功效與作用。 雞：其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸。 兩者混合煮湯，味道鮮美無比
食材清單
雞 半隻 生蚝 300G
鹽 1.5茶匙 油 1茶匙
姜 5片 蒜 2顆
烹飪步驟
步驟1
生蚝先用清水洗乾淨，然後下2茶匙生粉，輕輕搓洗，過清水，再下2茶匙生粉，輕輕搓洗，清水過乾淨備用
步驟2
雞肉砍小塊狀，備用
步驟3
鍋里下油，下薑片和蒜片，把雞裡面的骨頭和胸肉挑出來下鍋里翻炒，下一點白酒
步驟4
下水煮湯，多少量就隨意的，大概煮半個小時
步驟5
下雞肉，煮約8分鐘
步驟6
水開下生蚝，煮大約2至3分鐘，下鹽調味，即可食用，湯很鮮美，還有雞肉和生蚝做菜，一舉兩得哦
小貼士
生蚝最好是現買現開，這樣就保證新鮮，買回來要馬上煮來吃，最好不要放
我是懶女人廚房，一個對美食美器毫無抵抗力的傢伙！很高興回答你的問題：生蚝煲雞都有哪些做法？
秋冬季節，天氣轉涼，又到了組隊打雞煲的時候了。雞湯是我們生活當中最常見的營養湯，食材易買，營養豐富，製作還簡單。可以和許多食材搭配在一起煲各種營養湯。生蚝是常見的海鮮，多數人都是直接蒸著吃，其實生蚝和雞一起煲湯才是最營養最美味的吃法。
【難易程度】： ☆☆
【食材準備】：半隻土雞（烏骨雞更好）、半斤生蚝、沙姜、大蒜、鹽、胡椒粉、食用油、生粉、料酒、大蔥、花椒粒
【製作過程】：
1、生蚝用清水洗乾淨，然後加一點生粉，反覆搓洗，因為生蚝表面有很多黏液和髒東西，需要反覆加生粉重複清洗幾次，才能洗得乾淨。生粉的作用就是為了吸附生蚝表面那些髒的物質。這裡還可以用米酒把生蚝腌一下，能讓生蚝增鮮去腥。生蚝一定要現買現開，這樣才能保證新鮮，買回來更不可久放。
2、雞肉砍成小塊後，清洗乾淨，然後加大蔥段、料酒、幾粒花椒焯水，撈出洗凈乾淨表面的浮沫，再瀝干水分備用。
3、將沙姜、大蒜洗凈拍破備用。
4、鍋內燒油，下個姜蒜爆香，倒入雞肉翻炒，倒入砂鍋中，加水用小火慢慢地燉半小時，再加入生蚝煮3~5分鐘，以生蚝熟而不老即可。生蚝在最後才放的目的，是為了讓湯沒有腥味，而且可以讓湯色增白，更加有食慾。
誰不是一日三餐，柴米油鹽。花心思創造愛和美，是我們對庸常生活所做的，最大改變和不妥協。
我是懶女人廚房，本文頭條原創首發！感謝您的閱讀，也謝謝您，長得那麼好看，還願意關注我，給我點贊！歡迎評論區留言交流！
用料
三黃雞半隻
鮮蚝肉一斤半~兩斤
香芹三棵
薑片兩三片
大蒜一顆
胡椒幾顆
鹽適量
花生油適量
生蚝雞煲的做法
雞洗凈瀝干水分，不用斬塊。砂鍋放清水，大火煮開，放入雞塊，小火煮至雞肉八分熟或者全熟，撈起放涼，雞湯留在鍋內備用。
雞肉煮的過程中，可以洗生蚝，只要洗掉蚝身上的黑色黏液
香芹洗凈切段，薑片切好，蒜稍微拍一下，胡椒用刀背拍碎。砂鍋內雞湯略去浮油，放入洗凈的生蚝，薑片、蒜、胡椒末，下適量花生油和鹽，中小火慢煮大約十分鐘（時間不一定，以生蚝煮熟而又不老為標準）煮蚝的空檔，將放涼的雞肉斬塊，放入砂鍋中，中火與生蚝同煮至湯有小翻滾。
放入切好的香芹段，再煮兩三分鐘，關火即可。生蚝鮮美，雞肉香嫩，湯色奶白，吃完肉還可以喝湯，一點都不浪費。
生蚝煲雞的做法都有哪些？
生蚝被稱為「海中的牛奶」，雞湯向來以美味著稱，當兩者搭配在一起，生蚝的甜和雞肉的鮮疊加在一塊兒，味道簡直妙不可言。或許很多朋友平時只單獨吃過這兩種食材，沒有聽說過生蚝煲雞這種做法，不過大家可以嘗試著去做一下，說不定這樣做出來的雞湯就是你喜歡的那種美味呢。
生蚝煲雞的做法其實很簡單，只要三個步驟就可以搞定~
第一步，處理生蚝。生蚝肉加入1大勺玉米澱粉，搓揉一會，去掉表面的粘液，再沖洗趕緊。加一點點料酒，放置在一旁備用。
第二步，雞洗凈剁成小塊。準備一鍋涼水，放入雞塊、薑片，大火燒開，煮出浮沫後把雞塊撈出來。接著再另外準備一個鑄鐵鍋，倒一點油燒熱，油熱後下薑片、蔥段爆出香味。再把雞塊一起放進去翻炒一分鐘。雞肉過油炒過煲出來的湯會更香濃醇厚些。在炒好的雞肉里加熱水沒過雞肉，開大火煮沸。沸騰後轉小火慢燉60-90分鐘，也可以煮久一點，湯頭更濃郁。
第三步，雞湯燉好後我們把生蚝肉和枸杞、紅棗加進去，再根據個人口味調入適量的鹽，繼續煮至湯水再次沸騰，生蚝肉熟了就關火。千萬別煮太久，否則生蚝肉會老。
最後，我們還可以做個蘸料來搭配雞肉吃，2大勺生抽，1小勺薑末，1小勺小米椒碎，一點香茅碎，再淋點檸檬汁，攪拌均勻，蘸料就做好了，配雞肉解膩又開胃~
再給大家分享一些在烹煮過程中需要注意的事項
1.生蚝易熟，不可煮得過久，以免煮老了失去鮮嫩；
2.這樣煮出的湯極為鮮美，喜歡喝湯的可以加多點水，不愛喝湯的一開始煮雞的時候就不要放太多水；
3.生蚝本身有鹹味，鹽可以根據自己的口味適當放；
4.不建議放醬油、蚝油等調味料，會掩蓋生蚝的鮮味。
#中秋曬團圓##吃在重慶#
我來說說海邊人家的：秋日滋補養顏的生蚝老雞湯
生蚝現在我們都是在淺海養殖了，一串串的放進海里養；以前我們最喜歡的是直接拿上來，馬上打開，稍清洗一下，就著我們特有的喃汁生吃；當然，這是海水還沒那麼受污染的時候才敢這麼吃，現在不行了。
一個是生鮮的生蚝，一個是煲湯的老雞，這一生一老兩種食材對於我們海邊人家來說，就是一道家常滋補養顏的老火湯。
秋日滋補養顏的生蚝老雞湯
我們來看看怎樣挑生蚝、處理生蚝：
生蚝，我們選肥大些的，按照半隻老母雞的比例，10隻生蚝比較合適
買回來我們不急著處理，我們會讓生蚝先吐泥（雜質）
吐雜質的秘訣是我們自己曬的海鹽，撒海鹽到由生蚝和海水的盆里，用保鮮膜密封住盆口，有條件的放到太陽下曬一下，生蚝就會張開慢慢吐雜質，自然吐大概一個小時，如果有太陽，會更快一點。
我們是在煲老雞湯快完成的時候，才用專用的工具打開生蚝，取出肥美的肉體，不用生粉，直接沖自來水就很乾凈了，然後再泡入鹽水幾分鐘，即可丟入老火湯里快煮幾分鐘即可。
我們還喜歡加入一些帶殼的螺（按照以上方法，同樣需要處理乾淨）
煲老雞湯
食材準備：
老母雞半隻、枸杞、紅棗、西洋參、薑片、蔥段、喃汁等
首先炒一下老雞：炒鍋伺候，熱下鍋，放油，爆香薑片蔥段，倒入老雞肉翻炒，加入少許喃汁繼續翻炒出香，然後和把雞肉轉入砂鍋里，一次性加夠溫水，隨後加入枸杞、紅棗，西洋參、大火煮開後轉文火熬制一個半小時左右，中間不能再加水。
注意：先不要調味！
生蚝老雞湯
等老雞湯煲得已經可以食用時
取出泡鹽水的生蚝還有螺
自來水沖洗乾淨後放螺入老雞湯里
改大夥猛開，發現螺準備開口時，立即倒入生蚝
2分鐘後關火
可適當調味
一道海邊人家美味的：秋日滋補養顏的生蚝老雞湯做好了。
溫馨提示：
我們海邊喜歡用喃汁去腥提鮮，如果你們沒有可以改料酒。
生蚝的處理是用自製的海鹽浸泡處理，方法簡單效果好，如果沒有，可用點油搓洗也是可以的，有的人喜歡用生粉，沒試過。
加點帶殼螺增加鮮香
生蚝不需要煮太久
推薦閱讀：
