这种海鲜营养丰富，女生吃美容“抗衰老”，鲜美可口，最受欢迎了！牡蛎是一种鲜嫩有营养的海鲜，女生吃有滋补养颜的功效，还有补锌降血脂等功能，这样做牡蛎简直美味到停不下来，快做给家人尝尝吧！

　　食材：

　　对于油炸牡蛎：

　　450克小的去壳牡蛎、

　　四分之三杯用于面糊的通用面粉，以及用于疏浚牡蛎的三分之一杯、半茶匙发酵粉、八分之一茶匙碎白胡椒粉、八分之一茶匙大蒜粉、八分之一茶匙洋葱粉、半茶匙盐、3-4杯菜籽油用于油炸、三分之二杯冰冷的苏打水、半茶匙芝麻油、卷心莴苣，切丝、切碎的葱，用于装饰

　　对于蘸酱：

　　1汤匙番茄酱、1茶匙酱油、2汤匙米醋、四分之一茶匙盐、2汤匙糖、玉米淀粉浆三分之一杯水与1茶匙玉米淀粉混合）

　　※一汤匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

　　步骤：

　　将脱壳的牡蛎从塑料容器中沥干，然后用冷水轻轻冲洗。牡蛎很嫩，所以要小心处理。把牡蛎放在滤器中，让多余的水排出至少10分钟。

　　将3/4杯面粉、烘焙粉、白胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉和盐混合均匀，制备面糊。把油加热到180摄氏度，放在一个小而深的锅里（以防飞溅）。用糖果或机油温度计检查油温度是否准确。就在你准备炸牡蛎之前，加入冷的苏打水——它会让牡蛎变得更脆。搅拌直到你的面糊变光滑（这里有一些小的肿块）。然后，加入芝麻油。

　　牡蛎排干后，用纸巾轻轻拍打每只牡蛎使其变干，然后用面粉轻轻地将每只牡蛎捞起。我知道一次捞完所有的牡蛎是很有诱惑力的，但是最好是在你把牡蛎捣碎和油炸之前单独捞一次，以确保牡蛎被完全均匀地涂上。

　　疏浚后，将每只牡蛎浸入面糊中，使其完全覆盖。

　　小心地把它们从面糊里拿出来——如果需要的话，你可以用碗的边缘刮掉多余的面糊。

　　现在你准备好炸牡蛎了。用温度计再检查一下油的温度。当你在煎炸的时候，你应该调节温度，使温度保持在160摄氏度—180摄氏度之间，因为当你把油放进已打烂的牡蛎里时，油会很快冷却，然后在牡蛎烹饪的时候很快再次加热。

　　把牡蛎放在油里一半，慢慢地旋转2到3秒钟，让面糊稍微煮一下，然后把它放进油里。这个过程可以防止牡蛎粘在锅底上。根据你的锅的大小和你所用的油量，分批地煎牡蛎。对于这个食谱，我们根据牡蛎的大小分3或4批炸牡蛎。当牡蛎呈金黄色时，用有槽的勺子把它们捞出来，放到金属冷却架上沥干。重复这个过程，直到所有的牡蛎都被炒熟。

　　现在你可以做蘸酱了。在一个小平底锅中，加入番茄酱、酱油、米醋、盐、糖和玉米淀粉浆，加热至文火炖。你可以通过添加醋来调整味道，让它更酸，如果你喜欢的话可以添加糖，如果你喜欢的话可以添加更多的玉米淀粉和水。

　　最好是马上上菜，但是如果你像我们一样在过年的时候，你同时准备了很多菜，而且不可避免的是这些菜不会马上被吃掉！所以在食用之前，你可以把油加热到380摄氏度，然后一次把牡蛎放在3或4个锅里，煎炸30秒或者直到牡蛎再次变脆。或者，你可以在200摄氏度的烤箱中加热5分钟。

　　把这些炸牡蛎放在一层生菜上，再用葱末装饰。蘸酱应该是温热的，如果需要的话，可以重新加热。