一直很喜欢有嚼劲的贝果, 尤其是刚出炉后不久的贝果,

外层香酥内里Q软的状态最是美味。

可甜可咸, 口味的变化丰富,正是贝果迷人之处~

因为刚好手边有蜜红枣,遂加了些到面团里,用其他果干也ok喔!

 

 

  

  <食材 >

A
高筋面粉500g

速发酵母5g

细砂糖1大匙

盐5g

油(液态)or奶油10g

水量约300ml

B

蜜红枣(其他果干亦可)80g

<烫面团>

水1500g

糖30~50g

 

 

 

<作法>

蜜红枣切小丁状(若有籽须剔除),将A材料放入搅拌机缸中..

(若用的是奶油,请室温软化后,面团搅打成团后再加入)

将面团打至表面光洁的状态~

取出滚圆后放入发酵箱或盆中,盖上盖子静置发酵约30分钟。

 

 

 

 

发酵完成的面团依所需大小分割成适当的分量(约8~10个)

滚圆后再静置松弛约15分钟,接著以贝果的整型方式~

杆平面团→卷起再搓成长条状→一端压成扁平状,

再将另一头尖端部分连接包复成中空型环状。

底下垫上防沾烤焙纸,进行最后发酵~依气候温度调整时间(约30分钟)

 

备一锅水烫面团~ 煮开后,将发酵完成的面团放入,两面各烫约30秒后,

捞出沥干排入垫有防沾纸的烤盘中,放入预热过的烤箱中烘烤。

依贝果大小..《以200度烤约15~20分钟》

(ps.个人使用烤箱厂牌型式不同,烤温时间仅供参考,可自行调整)

 

 

 

贝果因为经过面团烫煮的过程后再烘烤,因此才有了软Q有嚼劲的口感,

(喜欢口感再松软一些者,可稍微烫一下就起锅。)

 

 

 

将烤好的贝果横切一半,抹上喜欢的馅酱..

或夹个生菜和起司火腿煎蛋就是一份简单的轻食。

可随个人喜欢的食材加以变化,就可以享受不同风味的贝果三明治喽!