营养非常丰富的黑米,除了煮熟直接食用外,早餐打精力汤时加些,

或加入面食中做成馒头也是不错的方式。

以煮熟的米粒拌入制作,可增加咀嚼时的口感,香又好吃唷! 喜欢的朋友可以试试~

 

 

<食材>

(A)

中筋粉心粉600g

速发酵母6g

鲜奶(酌量调整)约250~280ml

油脂(可不加)1小匙

细砂糖50g

(B)

煮熟的黑米100g

 

 

 

 

作法:

备齐所有食材~《搅拌机操作》

搅拌缸中倒入秤好的A面团材料,先以低速拌匀再转中速~

搅打至面团表面呈光滑的状态,再加入煮熟的B黑米均匀拌入面团中。

取出面团后再稍微搓揉后滚圆,放入盆中进行第一次发酵约20分钟即可。

 

 

 

取出面团后将面团置于工作台上,杆平成整齐的大长方形面片,

再卷起面片成长圆柱状,搓成粗细平均的长条。

 

 

 

以利刀切出适当的平均大小..底部垫上馒头纸。

 

 

放入蒸笼中做二次发酵~ (时间约为20~30分钟不等..冬天气候寒冷时需视情况调整)

烧滚热水后(热水起蒸)~以中火蒸约10~12分钟即可。

 

 

 

时间到..(最好用计时器)~先别急著开盖子,先打开一条细缝,

让内外空气对流然后再掀开盖子,

这样馒头的表面才不会因一时的热胀冷缩而产生"皱皮"喔!

 

若一次多做些..可将冷却后的馒头以保鲜袋封装,

再放入冷冻库保存,食用前取出再加热蒸过即可。