为什么制作甜食的时候放盐显得更甜呢？
如题~今天看美食制作纪录片，有这么一个加盐的步骤，解释也仅限于说显得更甜。但原理是什么呢？
要感受到甜味，糖分就需要被甜味感觉细胞侦测到，而这过程需要将葡萄糖送进甜味感觉细胞里面。
而负责输送的葡萄糖受体在有盐分 (钠) 的情况下能更好地输送葡萄糖, 加强甜味感觉细胞的反馈，所以加点盐可以在不加更多糖的情况下显出甜味。
另外盐分也可以减弱我们对酸味和苦涩味的感觉, 将甜味更显现出来.
味觉受多种因素影响，咸味味蕾跟甜味接近，感觉上也相似（0度可乐微甜（咸），实际是盐的作用）；
咸味能催发甜味感官（菠萝泡盐水）；
相同影响的还有温度（冷更能感觉甜，冰欺凌化了不甜了；热催发酸味）
相对论了解一下。
盐能提升糖味的感官
谢邀。经常看美食节目，总听见大厨在放盐的时候都会加一句「盐是基本味…」。也就是说，不论你是想要辣、酸，还是咸，都必须先要有盐在底下给托著，其他的味道，都是下一步，才被烘托出来。
同样的道理，有另外一句话「逢辣必甜」，也是说要想让辣味儿更明里，必须要加点糖，使这种辣更柔和更高级。
另外做饭没有什么秘诀，就是熟能生巧。要有耐心多试验几次，你的味蕾就会告诉你该怎么做。
对比提升口感！
我也不知道，但是我爸爸总是说，要想甜，放点盐。
如果不这么解释，你还真就学会做美食了
推荐阅读：
