哪些品牌的日本拉面比较好吃？

果然冬天还是吃拉面最爽了！

一口热汤身体都暖和不少

拉面绝对是日式美食的招牌

曾经在17年日媒做了一个调查

一半以上的日本人

每周至少会吃1次拉面

甚至1周吃7次的都有哦！

在日本更是有超多超级好吃的拉面店

无论是店铺历史

还是大厨的身份都拽得不行

这就来给大家推荐几家必打卡的拉面店吧~！

— 来来轩 —

△东京都目黑区祐天寺2-3-13

「来来轩」是日本拉面的鼻祖：1910年，原本在横滨海关工作的尾崎贯一先生从横滨，招来了13位中国厨师，开设了第一家来来轩。全东京最正宗的「酱油拉面」就在这里。

一碗好拉面，汤头是最最要紧的。越是看著清淡的拉面，想要做的好吃越不容易。

因此「来来轩」的酱油也是很特别，而底汤是用小火慢炖鸡骨、猪骨而来。清爽但又非常醇厚。

— 面创房 —

△南池袋1-17-1

在2016年它获得了EXCELLENCE认证

代表了旅行者们给予拉面的客观评价。

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由70公斤的优质猪背骨、猪腿骨、鸡爪强火炖出的汤底醇香顺滑，并且有专业的浓度测量仪，保证每天汤的浓度都维持在6.2，不仅如此，连酱油和猪骨汤的比例也有著精准的规定。再加上优质的叉烧，新鲜的蔬菜等，才能制作出这碗无敌家的拉面。

— 大胜轩 —

△东京都丰岛区南池袋2-42-8

日本的「拉面之神」山岸一雄的得力弟子目前是「大胜轩」的负责人，在这里可以尝到值得等候一整天的「蘸面」。

先不说会根据面条的粗细和熟成度不同来煮面，蘸面的汤底更是由各种蔬菜水果、鸡蛋、蹄髈、叉烧熬煮而成，鲜掉眉毛！

分量很足，但是相信我你绝对舍不得不吃完它。像有些蘸面的汤底会有咸咸的感觉，但是这里完全不会，甚至还有一丝丝甜，冷蘸荞麦面入口清爽特别，一吃就停不下来。

因这一碗诚意满满的蘸面在日本拉面届创出一片天的「拉面之神」山岸师傅，有很多的徒弟，徒弟们在全日本各处开店，甚至连中国都能看到「大胜轩」的招牌。

山岸师傅真的是非常温柔的师傅，他没有向任何一位徒弟收取加盟费，对他而言，没有什么其他能够给徒弟们的，唯有这一身手艺和这个招牌。希望「蘸面」能传承下去，也希望徒弟们都能不忘初心，这就是他最大的愿望了吧。

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感觉国人对于吃日本拉面有个误区，那就是注重品牌。常听国内游客讲的就是什么「一风堂拉面」、「一兰拉面」、「博多拉面」等等。其实，这几家拉面都是出自日本福冈，而福冈是以猪骨拉面闻名的，换言之，也就是说这几家连锁拉面店的本质都是一样的，都是以猪骨汤为底料，然后融入一些自己的特色配料、调味料，才形成了所谓的各具特色的拉面风格和流派。

而实际上，拉面基于其好吃、方便等特色，早已成为了日本饮食文化中一朵独特的奇葩开遍了日本列岛，不仅拉面店触目皆是，即使是日本家庭内，「妈妈的味道」之拉面也早已成为了家庭的主食之一了。

而日本全国各地的拉面流派更可谓是数不胜数。当然竞争也就非常激烈，正因为如此，日本拉面经营者自然就会绞尽脑汁想方设法做出自己的特色拉面来，所以说，在日本好吃的拉面同样是数不胜数，根本不用拘泥于哪些品牌的拉面。

尤其是国内游客，来也匆匆去也匆匆，为了吃一碗所谓的正宗拉面而专门浪费宝贵时间个人觉得实在是得不偿失，因此，笔者建议，在日本如果想吃拉面了，随便在街角、车站附近找家拉面馆都可以。只要你自己明白想吃什么味道的拉面就可以了。

其实，日本拉面的基本味道不过三种，即味噌味、酱油味和盐味。汤底则有鸡骨汤、猪骨汤、鱼骨汤等等。此外，就是「面」上见高低了，一般日本用于做拉面的面有生面、干面的区别，也有粗面、细面之分，这倒是根据店家的选择而不同。

再就是拉面上的配菜了，一般有叉烧肉，豆芽，笋干，海苔、葱花。溏心蛋、玉米粒和其他蔬菜等等。弄明白了这些，随便走进一家拉面店就都可根据自己想吃的口味看菜单下单了。

也不用担心看不懂日语，一般的拉面店都会把自己店的各种面拍照附在店外的看板上或店内的墙上以及菜单上的。而且不同于品牌店只经营自己的特色面，一般的拉面馆为了吸引顾客是味噌、酱油、盐味等各种口味的都有，进一家店就可以品尝到各种味道的拉面了，那又何乐而不为之呢？

其实日本也与我们一样，好酒不怕巷子深，日本胡同深处那些看上去破烂陈旧的老拉面店，其实味道也都很好，否则又怎能长久存续呢？尤其是不要小瞧了只有到了晚上才开始营业的那些「屋台」（大排档）拉面，有些味道实在棒极了，很多下班喝过酒的白领都会在回家的路上，特意走进一台车一个塑料棚的移动屋台拉面馆里呼噜噜的的再来上一碗拉面才算结束了自己完美的一天。