哪些品牌的日本拉麵比較好喫？

果然冬天還是喫拉麵最爽了！

一口熱湯身體都暖和不少

拉麵絕對是日式美食的招牌

曾經在17年日媒做了一個調查

一半以上的日本人

每週至少會喫1次拉麵

甚至1周喫7次的都有哦！

在日本更是有超多超級好喫的拉麵店

無論是店鋪歷史

還是大廚的身份都拽得不行

這就來給大家推薦幾家必打卡的拉麵店吧~！

— 來來軒 —

△東京都目黑區祐天寺2-3-13

「來來軒」是日本拉麵的鼻祖：1910年，原本在橫濱海關工作的尾崎貫一先生從橫濱，招來了13位中國廚師，開設了第一家來來軒。全東京最正宗的「醬油拉麵」就在這裡。

一碗好拉麵，湯頭是最最要緊的。越是看著清淡的拉麵，想要做的好喫越不容易。

因此「來來軒」的醬油也是很特別，而底湯是用小火慢燉雞骨、豬骨而來。清爽但又非常醇厚。

— 面創房 —

△南池袋1-17-1

在2016年它獲得了EXCELLENCE認證

代表了旅行者們給予拉麵的客觀評價。

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由70公斤的優質豬背骨、豬腿骨、雞爪強火燉出的湯底醇香順滑，並且有專業的濃度測量儀，保證每天湯的濃度都維持在6.2，不僅如此，連醬油和豬骨湯的比例也有著精準的規定。再加上優質的叉燒，新鮮的蔬菜等，才能製作出這碗無敵家的拉麵。

— 大勝軒 —

△東京都豐島區南池袋2-42-8

日本的「拉麵之神」山岸一雄的得力弟子目前是「大勝軒」的負責人，在這裡可以嘗到值得等候一整天的「蘸面」。

先不說會根據麵條的粗細和熟成度不同來煮麵，蘸面的湯底更是由各種蔬菜水果、雞蛋、蹄髈、叉燒熬煮而成，鮮掉眉毛！

分量很足，但是相信我你絕對捨不得不喫完它。像有些蘸面的湯底會有鹹鹹的感覺，但是這裡完全不會，甚至還有一絲絲甜，冷蘸蕎麥麵入口清爽特別，一喫就停不下來。

因這一碗誠意滿滿的蘸面在日本拉麵屆創出一片天的「拉麵之神」山岸師傅，有很多的徒弟，徒弟們在全日本各處開店，甚至連中國都能看到「大勝軒」的招牌。

山岸師傅真的是非常溫柔的師傅，他沒有向任何一位徒弟收取加盟費，對他而言，沒有什麼其他能夠給徒弟們的，唯有這一身手藝和這個招牌。希望「蘸面」能傳承下去，也希望徒弟們都能不忘初心，這就是他最大的願望了吧。

關於日本，我們專業，赴日工作留學，加weixin：monsterxinzi

感覺國人對於喫日本拉麵有個誤區，那就是注重品牌。常聽國內遊客講的就是什麼「一風堂拉麵」、「一蘭拉麵」、「博多拉麵」等等。其實，這幾家拉麵都是出自日本福岡，而福岡是以豬骨拉麵聞名的，換言之，也就是說這幾家連鎖拉麵店的本質都是一樣的，都是以豬骨湯為底料，然後融入一些自己的特色配料、調味料，才形成了所謂的各具特色的拉麵風格和流派。

而實際上，拉麵基於其好喫、方便等特色，早已成為了日本飲食文化中一朵獨特的奇葩開遍了日本列島，不僅拉麵店觸目皆是，即使是日本家庭內，「媽媽的味道」之拉麵也早已成為了家庭的主食之一了。

而日本全國各地的拉麵流派更可謂是數不勝數。當然競爭也就非常激烈，正因為如此，日本拉麵經營者自然就會絞盡腦汁想方設法做出自己的特色拉麵來，所以說，在日本好喫的拉麵同樣是數不勝數，根本不用拘泥於哪些品牌的拉麵。

尤其是國內遊客，來也匆匆去也匆匆，為了喫一碗所謂的正宗拉麵而專門浪費寶貴時間個人覺得實在是得不償失，因此，筆者建議，在日本如果想喫拉麵了，隨便在街角、車站附近找家拉麵館都可以。只要你自己明白想喫什麼味道的拉麵就可以了。

其實，日本拉麵的基本味道不過三種，即味噌味、醬油味和鹽味。湯底則有雞骨湯、豬骨湯、魚骨湯等等。此外，就是「面」上見高低了，一般日本用於做拉麵的面有生面、乾麵的區別，也有粗麪、細面之分，這倒是根據店家的選擇而不同。

再就是拉麪上的配菜了，一般有叉燒肉，豆芽，筍乾，海苔、蔥花。溏心蛋、玉米粒和其他蔬菜等等。弄明白了這些，隨便走進一家拉麵店就都可根據自己想喫的口味看菜單下單了。

也不用擔心看不懂日語，一般的拉麵店都會把自己店的各種面拍照附在店外的看板上或店內的牆上以及菜單上的。而且不同於品牌店只經營自己的特色面，一般的拉麵館為了吸引顧客是味噌、醬油、鹽味等各種口味的都有，進一家店就可以品嘗到各種味道的拉麵了，那又何樂而不為之呢？

其實日本也與我們一樣，好酒不怕巷子深，日本衚衕深處那些看上去破爛陳舊的老拉麵店，其實味道也都很好，否則又怎能長久存續呢？尤其是不要小瞧了只有到了晚上才開始營業的那些「屋臺」（大排檔）拉麵，有些味道實在棒極了，很多下班喝過酒的白領都會在回家的路上，特意走進一臺車一個塑料棚的移動屋臺拉麵館裡呼嚕嚕的的再來上一碗拉麵纔算結束了自己完美的一天。