今天跟朋友聊到鲜奶油的品牌,就来写一下鲜奶油的事吧!

目前台湾市面上能够买到的品牌如下:

 

安佳鲜奶油ANCHOR UHT Whipping Cream

 动物性,纽西兰产,蛋奶素,一般超市皆有贩售,随手可得

 

长春牌鲜奶油 Whipping cream

植物性,加拿大产,纯素,容易取得

 

总统牌 President UHT whipping cream

动物性,法国产,部份超市可取得

    

铁塔牌 Elle & Vire UHT whipping cream

动物性,法国产,部份食品材料行可取得

  

 

伊斯尼 Isigny 

动物性,法国产,部份食品材料行可取得

 

 

 

大师父鲜奶油

植物性,台湾产,部份食品材料行可取得

另外还有活力,Arla,明治等等较不普遍的牌子

 

鲜奶油分为植物性与动物性

 

植物性:

植物油+香料+氢化物制成

打发后稳定性较高,于室温下较不容易溶化

价格较低

 

动物性:

由牛奶中取出,包装上会有%指的就是脂肪含量

口感较清爽带有天然的牛奶香味

需维持低温避免溶化变形

价格较高

 

鲜奶油的用途很广

蛋糕抹面夹心   法式烤布蕾   巧克力甘那许   奶油浓汤  卡式达酱   焦糖酱  白酱义大利面 法式奶酪 ....   

不只是在西点制作,西餐的用途也很广喔!

 

轻鸟用鲜奶油来制作巧克力酱

采用动物性的

香气及口感极佳

搭配调温巧克力制作就能有入口极化的口感

也能带出巧克力的香气