天气越来越暖了，喜欢吃凉皮的朋友肯定有点按捺不住了吧？但是传统的洗面凉皮做起来时间太长，让很多人望而却步。今天分享一种免洗的凉皮，除了没有面筋以外，没有任何缺点。

用这种方法做凉皮，用时短，简单好做，百分百成功，堪称“凉皮速成法”。做出的凉皮又薄又透，爽滑还筋道。赶快学起来，这个夏天凉皮嗨起来！

这种“凉皮速成法”，不用洗面，做出的凉皮爽滑筋道，超好吃！

【自制免洗凉皮】

【食材】澄粉/高筋面粉/黄瓜/胡萝卜/盐/白糖/生抽/香醋/香油/辣椒油

【具体制作步骤】

1，空盆内倒入100克澄粉，50克高筋面粉，2克盐增加筋性。

2，倒入120毫升的清水，用筷子搅拌成没有干面粉的面糊，这时的面糊是比较稠的。

3，再倒入120毫升的清水，再次把面糊搅拌成比较稀的面糊。然后让面糊静止最少30分钟，面糊静止的过程可以使面粉和水充分地混合在一起，这样做出的凉皮不会碎，口感更筋道。

4，凉皮盘底刷上一层食用油，然后盛两勺面糊倒入凉皮盘内，再把面糊晃匀。

5，锅内提前把水烧开，把盛有面糊的凉皮盘放入锅内，放的时候注意把面糊晃匀，使面糊均匀地铺在盘底。然后盖上锅盖，大火蒸2分钟。

6，时间到，掀开锅盖，可以看到凉皮鼓起了大包，说明凉皮已经熟了。

7，把凉皮盘放入盛有凉水的盆内，让凉皮冷却。接下来在凉皮的表面刷上一层熟油，把凉皮从盘上揭下来。

8，用同样的方法把所有的凉皮都蒸好，每张凉皮的表面都刷上一层熟油叠放在一起就可以了。可以看到这样做出的凉皮柔软、薄透，还特别有筋性。

9，凉皮蒸好了，调味就简单了。把凉皮切条，黄瓜和胡萝卜切成丝。当然，可以根据自己的喜好搭配配菜。

10，准备一个小碗，碗内加入1勺生抽、2勺香醋、适量盐、少许白糖和香油，再来1勺清水，用筷子搅拌均匀，调成料汁。还可以加入适量的辣椒油，这里我用热油炸了辣椒段，和料汁搅拌在一起，非常香。

11，把凉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝倒入大碗内，再倒入调好的料汁，喜欢吃蒜的可以加入一些蒜末，拌匀就可以开吃了。味道实在太棒了！

小贴士：

1，澄粉和面粉的比例并不是固定，澄粉和面粉的比例保持在10：1~1：1之间都是可以做成凉皮的。只是澄粉越多，做出的凉皮会更透亮，但是也会更硬。面粉越多，凉皮越黄，也越软。但是面粉尽量不要超过澄粉的量，不然做出的凉皮不筋道。我这里用了2：1的量，做出的凉皮状态最好。

2，面粉尽量用高筋面粉，如果没有，普通蒸馒头的面粉也是可以的。

3，调好的面糊不要立刻就蒸，静止半小时，做出的凉皮不易碎，筋道好吃。

4，澄粉易沉淀，每次舀面糊之前都要用勺子搅拌均匀再蒸。

朋友们，大家好！我是饭饭，一名爱美食、爱分享、爱生活的妈妈。虽然每天都很忙碌，但是忙得很有意义。坚持每天分享美食，如果您喜欢我的美食，欢迎关注“柴米饭饭”，每天都有美食更新。感谢大家的点赞、转发和评论。