天氣越來越暖了，喜歡喫涼皮的朋友肯定有點按捺不住了吧？但是傳統的洗面涼皮做起來時間太長，讓很多人望而卻步。今天分享一種免洗的涼皮，除了沒有面筋以外，沒有任何缺點。

用這種方法做涼皮，用時短，簡單好做，百分百成功，堪稱“涼皮速成法”。做出的涼皮又薄又透，爽滑還筋道。趕快學起來，這個夏天涼皮嗨起來！

這種“涼皮速成法”，不用洗面，做出的涼皮爽滑筋道，超好喫！

【自制免洗涼皮】

【食材】澄粉/高筋麪粉/黃瓜/胡蘿蔔/鹽/白糖/生抽/香醋/香油/辣椒油

【具體製作步驟】

1，空盆內倒入100克澄粉，50克高筋麪粉，2克鹽增加筋性。

2，倒入120毫升的清水，用筷子攪拌成沒有乾麪粉的麪糊，這時的麪糊是比較稠的。

3，再倒入120毫升的清水，再次把麪糊攪拌成比較稀的麪糊。然後讓麪糊靜止最少30分鐘，麪糊靜止的過程可以使麪粉和水充分地混合在一起，這樣做出的涼皮不會碎，口感更筋道。

4，涼皮盤底刷上一層食用油，然後盛兩勺麪糊倒入涼皮盤內，再把麪糊晃勻。

5，鍋內提前把水燒開，把盛有面糊的涼皮盤放入鍋內，放的時候注意把麪糊晃勻，使麪糊均勻地鋪在盤底。然後蓋上鍋蓋，大火蒸2分鐘。

6，時間到，掀開鍋蓋，可以看到涼皮鼓起了大包，說明涼皮已經熟了。

7，把涼皮盤放入盛有涼水的盆內，讓涼皮冷卻。接下來在涼皮的表面刷上一層熟油，把涼皮從盤上揭下來。

8，用同樣的方法把所有的涼皮都蒸好，每張涼皮的表面都刷上一層熟油疊放在一起就可以了。可以看到這樣做出的涼皮柔軟、薄透，還特別有筋性。

9，涼皮蒸好了，調味就簡單了。把涼皮切條，黃瓜和胡蘿蔔切成絲。當然，可以根據自己的喜好搭配配菜。

10，準備一個小碗，碗內加入1勺生抽、2勺香醋、適量鹽、少許白糖和香油，再來1勺清水，用筷子攪拌均勻，調成料汁。還可以加入適量的辣椒油，這裏我用熱油炸了辣椒段，和料汁攪拌在一起，非常香。

11，把涼皮、黃瓜絲、胡蘿蔔絲倒入大碗內，再倒入調好的料汁，喜歡喫蒜的可以加入一些蒜末，拌勻就可以開喫了。味道實在太棒了！

小貼士：

1，澄粉和麪粉的比例並不是固定，澄粉和麪粉的比例保持在10：1~1：1之間都是可以做成涼皮的。只是澄粉越多，做出的涼皮會更透亮，但是也會更硬。麪粉越多，涼皮越黃，也越軟。但是麪粉儘量不要超過澄粉的量，不然做出的涼皮不筋道。我這裏用了2：1的量，做出的涼皮狀態最好。

2，麪粉儘量用高筋麪粉，如果沒有，普通蒸饅頭的麪粉也是可以的。

3，調好的麪糊不要立刻就蒸，靜止半小時，做出的涼皮不易碎，筋道好喫。

4，澄粉易沉澱，每次舀麪糊之前都要用勺子攪拌均勻再蒸。

朋友們，大家好！我是飯飯，一名愛美食、愛分享、愛生活的媽媽。雖然每天都很忙碌，但是忙得很有意義。堅持每天分享美食，如果您喜歡我的美食，歡迎關注“柴米飯飯”，每天都有美食更新。感謝大家的點贊、轉發和評論。