澄江的青鱼为什么那么鲜美？

澄江抚仙湖被称为昆明的「后花园」，所以一到周末，昆明人就开著车一家老小一起去澄江一日游了，去到澄江，当然得尝一尝澄江抚仙湖的铜锅鱼，而铜锅鱼的原料就是抚仙湖的青鱼了。

相信尝过抚仙湖青鱼的朋友都觉得非常鲜美，哪怕不用太多作料，鱼汤也很鲜甜，鱼肉也很白嫩。抚仙湖的青鱼之所以那么好吃，是因为抚仙湖的水很清，现在抚仙湖的水质是可以直接饮用的级别，二就是抚仙湖的水很深，水深所以水冷，鱼生活在这样冷的水里，细胞中的胆固醇降低，不饱和脂肪酸升高，因此口感会类似深海鱼一样香鲜美。

所谓青鱼，就是一种颜色为青色的鱼，它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，是我国淡水养殖的「四大家鱼」之一，而且青鱼易繁殖，所以是大型鱼类。

抚仙湖的青鱼体型也很巨大，在2014年，抚仙湖一渔民曾打捞起约为60公斤的大青鱼，实属罕见，而这条难得一见的青鱼最终也以3万元的高价被买走。

澄江抚仙湖的青鱼怎么做才好吃？其实，因其味道十分鲜美，所以建议清汤烹调，保证鱼的原始鲜味，将鱼处理洗净后，放入水中，只需加入葱段、姜片、蒜瓣、花椒等香料以及必要的调料炖煮，至汤汁变白了就可以食用了。当然，喜辣的朋友也可以用豆瓣酱、豆豉等炒香后，加入水炖煮，再加入香料和调料，味道也同样鲜美可口。抚仙湖周边的农家乐一般是将青鱼做成铜锅鱼火锅，鱼肉吃完以后，还可以加入时蔬小菜进去煮，吸收了鱼汤的蔬菜，也比平时多了不一样的味道。

澄江，位于云南省玉溪市，典型的中亚热带高原气候，抚仙湖和星云湖景色优美，水产丰富。抚仙湖里的青鱼十分肥美。"百里湖光小洞庭，天然图画胜西湖"，自古享有美誉的抚仙湖，美的不仅是波光嶙峋，清澈透明的景致引人入胜。抚仙湖有著300万岁历史，是高原深水湖泊，里面有相当于12个滇池的容水量，浩淼无垠的湖面212平方公里，平均水深87米，最深处155米，蓄水量占云南省湖泊总蓄水量的64％。水深当然鱼大，经常有几十斤的大青鱼被人钓起。水好当然鱼美啦。??????

再鲜美，它也是鱼！要吃掉！有个卵用！

青鱼不鲜美那它就不是青鱼啦！因为它生活在水里的条件，质量，生态相当苛刻！只要有有一点水污染就会死光光啦！

青鱼不管是炸著吃还是烤著吃！还是煮著吃都非常的鲜美！