澄江的青魚為什麼那麼鮮美？
澄江撫仙湖被稱為昆明的「後花園」，所以一到週末，昆明人就開著車一家老小一起去澄江一日遊了，去到澄江，當然得嘗一嘗澄江撫仙湖的銅鍋魚，而銅鍋魚的原料就是撫仙湖的青魚了。
相信嘗過撫仙湖青魚的朋友都覺得非常鮮美，哪怕不用太多作料，魚湯也很鮮甜，魚肉也很白嫩。撫仙湖的青魚之所以那麼好喫，是因為撫仙湖的水很清，現在撫仙湖的水質是可以直接飲用的級別，二就是撫仙湖的水很深，水深所以水冷，魚生活在這樣冷的水裡，細胞中的膽固醇降低，不飽和脂肪酸升高，因此口感會類似深海魚一樣香鮮美。
所謂青魚，就是一種顏色為青色的魚，它是長江中、下游和沿江湖泊裏的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖對象，是我國淡水養殖的「四大家魚」之一，而且青魚易繁殖，所以是大型魚類。
撫仙湖的青魚體型也很巨大，在2014年，撫仙湖一漁民曾打撈起約為60公斤的大青魚，實屬罕見，而這條難得一見的青魚最終也以3萬元的高價被買走。
澄江撫仙湖的青魚怎麼做纔好喫？其實，因其味道十分鮮美，所以建議清湯烹調，保證魚的原始鮮味，將魚處理洗凈後，放入水中，只需加入蔥段、薑片、蒜瓣、花椒等香料以及必要的調料燉煮，至湯汁變白了就可以食用了。當然，喜辣的朋友也可以用豆瓣醬、豆豉等炒香後，加入水燉煮，再加入香料和調料，味道也同樣鮮美可口。撫仙湖周邊的農家樂一般是將青魚做成銅鍋魚火鍋，魚肉喫完以後，還可以加入時蔬小菜進去煮，吸收了魚湯的蔬菜，也比平時多了不一樣的味道。
澄江，位於雲南省玉溪市，典型的中亞熱帶高原氣候，撫仙湖和星雲湖景色優美，水產豐富。撫仙湖裡的青魚十分肥美。"百里湖光小洞庭，天然圖畫勝西湖"，自古享有美譽的撫仙湖，美的不僅是波光嶙峋，清澈透明的景緻引人入勝。撫仙湖有著300萬歲歷史，是高原深水湖泊，裡面有相當於12個滇池的容水量，浩淼無垠的湖面212平方公里，平均水深87米，最深處155米，蓄水量佔雲南省湖泊總蓄水量的64％。水深當然魚大，經常有幾十斤的大青魚被人釣起。水好當然魚美啦。??????
再鮮美，它也是魚！要喫掉！有個卵用！
青魚不鮮美那它就不是青魚啦！因為它生活在水裡的條件，質量，生態相當苛刻！只要有有一點水污染就會死光光啦！
青魚不管是炸著喫還是烤著喫！還是煮著喫都非常的鮮美！
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