【纽约客牛排，你吃过吗?!】
● steak 牛排 ●
牛排大家都有吃过!
但…有一种(一个部位)
你或许没有吃过喔!
它是我最爱的一种牛排喔!
卖个关子先!
● Prime 极佳级 ●
● Choice 特选级 ●
美国农业部(USDA)的牛肉评级制度
总共有分8个等级，
但在牛排馆，会特别标示出来的
就只会是最高的这两级
【极佳级(Prime)】跟【特选级(Choice)】
特别是只有 2% 的牛肉能被评为 Prime
你就知道，恩! 价格不斐啰…
唉! 小编认命!
Choice 还是很好的喔!
● ribeye 肋眼 ●
● sirloin 沙朗 ●
● New York strip 纽约客 ●
你有特定的喜爱的部位吗?!
【肋眼】…个人是觉得油脂太多了
我通常会选【沙朗】
它肉质细腻且分布均匀，口感不错!
但…如果有【纽约客】在菜单里的话
我一定选【纽约客】
它是牛的前腰脊肉(=short loin)
它的油花分布像【沙朗】
但是这一块的运动量大，
吃比较有一点点嚼劲，
对我来说，它是我的最爱~
除了我之外，它也是老美的最爱，
所以被称之为【纽约客】牛排。
● medium-rare 三分熟 ●
● medium 五分熟 ●
● medium-well 七分熟 ●
● well-done 全熟 ●
服务生问
How would you like your steak done?
你的牛排要几分熟?
我都会选择【三分熟】
因为【纽约客】比较有嚼劲
熟度低一点的话，会比较好吃
如果你怕不够熟的话，
也可以选择【五分熟】
对【纽约客】这个部位来说
同样很好吃。
