如何煮出一枚容易剥壳，大概1/3蛋白和蛋黄都还是液态的溏心蛋？
如题。
大概控制在几分钟内可以达成
1）剥壳容易
2）蛋白0-1/3还是液态
3）蛋黄全液态
的溏心蛋？
煮鸡蛋这个熟度多不那么好剥的，荷包蛋吧，下挂面，先打鸡蛋，再放面，面刚熟时，差不多就是。
首先你要选用无菌蛋，不然李斯特菌分分钟教做人。
冷藏，温度在0-2度区间，为保障温度，冷藏约8小时后可用。
制备碎冰块放置于冷冻室待用，同时准备个三到四升容量的深盆，装一半左右的水放冷藏室冰镇（制备冰块，冰镇水和冷藏鸡蛋可同时进行）。
直身汤锅烧水，水大开后开盖，将火调至肉眼可见起鱼眼泡状，将冷藏好的鸡蛋以「划水」方式放入，避免澎锅。
定时两分钟，鸡蛋煮制时间内进行冷却冰水的制备。
将镇好的水倒入冰块中（反过来也行），搅拌均匀约三十秒，将冰块捞出，仅留少量碎冰漂浮于水面，冰水制备完成。
鸡蛋捞出迅速放入冰水中浸没，用塑料勺轻轻拨动鸡蛋以确保冷却均匀。冷却过程维持一分钟。
你可以捞出来剥著吃了。
鸡蛋开锅六分钟可全熟，四到五分钟溏黄，煮鸡蛋时加一大勺醋容易剥壳。
溏心蛋和带壳煮的鸡蛋不是一种东西吧，我怎么记得溏心蛋是荷包蛋的一种状态
我印象中这种蛋没有壳呀
等水烧开下蛋 为了他的美观，你可以放在大勺子里面，然后大火煮五六分钟这样，煮蛋六成熟左右就行。可以参考温泉蛋
谢邀，这个不太擅长，可以给母鸡商量下，它来控制比较好
试下冷水下锅然后掐表喽，失败几次就差不多能成功了。
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