【台北．绝响倒数】瑞华餐厅-正宗瑞士美食,布根地火锅, 德国猪脚, 起司锅, 巧克力锅等瑞士美食瑞华餐厅（只营业到2015/11/30）

瑞华一直是我很喜欢的一间老字号西餐厅
他曾经停业过一次，
而我第一次品尝是在他重新复业之后的事了。
台北要找到便宜又美味的瑞士菜很难，
之前做了一番功课只找到瑞华餐厅。
个人很喜欢他的起司锅、巧克力锅、布根地火锅、德国猪脚还有舒芙蕾。
得到消息说瑞华只营业到这个月底实在让我很震惊。

介绍一下我吃过的部分菜色给大家参考吧！
基本上大部分的主菜配成套餐都是$1250。
而这些主菜也可以选择单点价格不一定，
如果人数够多的话，可以点一份套餐分食，
剩下的人单点主食也是可以吃超饱的。

餐前面包
[肝酱]
并非鹅肝酱，尝起来咸香咸香的，个人觉得火腿味跟黑胡椒味满重的，不过我很喜欢。
[奶油]
咸度适中，香气虽然没有很特别，但至少没有油耗味。
[面包]
有三种：可颂、香草面包、硬面包

个人最喜欢可颂，香气十足，
又酥又软又香！
而且里面已经有包奶油去烤了，
不建议再沾东西吃。

如果要沾奶油或肝酱的话，
只建议用硬面包(原味)沾来吃唷！

香草面包里面有些籽，
不知道是什么籽，
但香气很棒！

雷克来乳酪盘

雷克来的原文是raclette，由racler (刮) 这个动作而来~
这道菜的做法就是将raclette这种乳酪刮下一片后放在盘子上加热融化再放上酸黄瓜跟腌渍珍珠洋葱。

起司非常香，有种肉味，后味有种淡淡的苦味，但是不会让人不舒服。

p.s. 上方的白色块状物是马铃薯

马铃薯非常软，跟起司很搭；起司味很浓郁，配著马铃薯吃味道会变淡一些，但是会变得更香。

小黄瓜本身虽然很酸，可是包著起司吃却会变甜，好特别！个人满喜欢的～

珍珠洋葱跟起司一起吃我觉得还好，味道有点互冲没有很喜欢。

烟熏鲑鱼

瑞华的烟熏鲑鱼很特别，
烟熏味很重，可是不会很咸，
香气非常棒！

配菜可不是只有洋葱丝和芝麻叶喔！
将鲑鱼翻开来看，
先是一片生菜，
接著有番茄、珍珠洋葱和酸豆。

以下是我配的几种吃法：
[番茄+烟熏鲑鱼]
番茄水水的有一点淡淡地清香，它跟烟熏鲑鱼意外搭的起来！两者融合的很自然不会互抢，不过也没有变得特别好吃就是了。

[珍珠洋葱+烟熏鲑鱼]
珍珠洋葱配烟熏鲑鱼就颇搭，在鲑鱼的烟熏香气之上又增添了一层果香和酸味。

居然有附榨柠檬器，好贴心

[柠檬汁+烟熏鲑鱼]
挤一点柠檬汁到烟熏鲑鱼上倒是不错，柠檬汁让烟熏味变得更突出，不会盖过这个烟熏香气，让烟熏沩于的味道层次变得更丰富。

柠檬汁+芝麻叶+酸豆+洋葱丝+烟熏鲑鱼
记得柠檬汁&洋葱丝放少一点，不然鲑鱼的味道会被盖掉！个人觉得这个配法还不错，喜欢味道层次丰富的人可以这样配著吃～

萝蔓生菜

这里的凯萨酱狠很特别！
酱汁的大蒜跟鳀鱼调的比例很好，咸香适中。特别的是后味有股辣味，看了菜单说明是有加芥末粉，还满好吃的！
那个酱汁配上起司粉更是一绝，搭著蔬菜吃香气破表，瑞华用的起司味道都好棒> /// <
培根的部分有点硬，肉香也不是很明显，可能主要是增加口感吧。

玉米浓汤
没有在菜单上，因为我不吃牛所以餐厅特别提供给我（平常只提供给小朋友ＸＤ）
闻起来很香，玉米跟鸡肉茸都给很多；不过鲜奶油放的有点多，喝久了会腻。
鸡肉茸非常新鲜，没有腥味，而且还尝得到鸡肉香。

南瓜汤
看起来有点稀，不过其实很浓郁。汤喝起来很甜，但不会死甜；汤里喝得到淡淡地肉香，感觉很像鸡肉。

德国猪脚

酸菜的汁很多而且不会太酸也不会呛，跟一般吃到的德国猪脚酸菜很不一样，好吃！
配菜的马铃薯不是薯泥，而是烤至软烂的马铃薯块，松软可口！

德国猪脚
超级好吃，是我这辈子目前为止吃过最好吃的德国猪脚！
猪脚的表皮烤的很酥，但不会太硬也不会刮嘴；肉的部分软硬适中，不会干柴，肉香也很棒，朋友说有种吃牛肉的感觉ＸＤ(我是没吃过牛肉所以不知道啦！)

德国猪脚的沾酱有两种
左边是酸芥末酱，右边是辣芥末酱(颇呛喔！)

布根地火锅（至少两人份）

他是一种火锅，但有别于煮的火锅，他是炸的火锅！可以把布根第火锅想成是DIY的油炸料理

这是用来插炸物的叉子

火锅上方有缝隙可以固定叉子的柄

插好肉之后，就把叉子固定在锅子上，炸个数十秒就能吃了，想要炸的酥一点还是保留多一点之就凭个人喜好啰～

可以炸的有牛肉、鸡肉和明虾，如果有哪种肉不吃可以跟餐厅说，可以自由选择要哪种肉做组合。

鸡肉的部分有用辣椒粉腌过，辣椒辛香气非常棒

炸明虾上面还带了壳，虾壳炸过之后好香（¯﹃¯）明虾吃起来鲜甜Ｑ弹～

酱料的部分有四种
[胡椒酱]
有点辣，不敢吃辣的人酌量取用！特别的是她吃得到一种果香，不知道是加了什么水果。
[蛋黄酱]
非常淡黄ＸＤ蛋黄香气非常明显
[美乃滋]
味道上尝起来像塔塔酱(虽然塔塔酱本身也是加美乃滋做成的ＸＤ)，虽然偏油了点，但是跟炸明虾很搭！
[番茄酱]
吃得到番茄原本的味道，应该有加新鲜蕃茄。

东方舒芙礼(橙酒口味)
有香草、凤梨、橙酒、巧克力四种口味，今天选的是橙酒。
[重要提醒]：上桌要马上吃，不然很快就会塌掉！
这道舒芙蕾的外表看起来很蓬松，表皮很脆，内里软绵，吃起来真的有种幸福的感觉，整个人都要跟著融化了。
橙香和糖极搭，尝起来不会太甜；橙香闻起来也不会很人工，也没什么酒味就是了ＸＤ