正宗芋头糕怎么做？
芋头大家都吃过吧，那芋头糕你们吃过吗？芋头糕是潮汕的特色小吃，以前和父母去潮汕那边玩耍，自从吃过一次，就念念不忘。当时没吃的时候，还是有些怀疑它的味道，毕竟平常芋头的做法，一般都是烧鸡、炖汤，清炒做成糕点的，还是第一次见，芋头糕，是用腊肠和一些海鲜，芋头做成的，口感有点像鱼豆腐，但是却比鱼豆腐更软糯、滑嫩一些。
今天去市场买菜，刚好看到胖乎乎的芋头，想著我家小妹喜欢吃，就买了一些看著芋头我就想起以前吃的芋头糕，加上好久没吃了，馋得慌，于是就想自己试著做一下，做成功了还可以在年夜饭上显摆显摆，哈哈~~比较在我们这边可以没有这个芋头糕，这种好吃又好看的，做成功了，可不是会受到大家的夸奖吗。
芋头含有丰富的矿物质，其中所含氟特别高，氟大家都知道吧，这是一种保护牙齿，清洁牙齿的物质，并且芋头还含有其它一些微量元素，能提高身体免疫力。芋头还是广东地区过年必备的食物之一，因此我觉得这菜过年不吃太遗憾了，自从会做后，每年过年都要做10斤。个人认为芋头的这种做法，比猪皮冻还香还好吃！我家每次一盘不够吃，过年少不了它！
【特色小吃芋头糕】
【食材】粘米粉200g、淀粉50g、2g鸡精、5g生抽、食盐5g，2g胡椒粉、腊肠、虾米、芋头；
1、买回来的芋头已经让老板去了皮了，所以只需将芋头淘洗干净就好，然后再将芋头切成小颗颗。虾皮洗一下，腊肠切成一小粒小粒的，这个配料并不是固定的，如果你喜欢吃冬菇，也可以放进去，根据自己的口味放。
2、准备一口锅，将入少量的油，将腊肠倒进去，多炒一会儿，直到炒出油脂，就可以放先前沥过水的虾米，待到炒出香气气就好。
3、这时，加入芋头丁翻炒几下，再放入一些胡椒粉2g、5g食盐、生抽5g、2g鸡精来调味儿，翻炒3分钟就差不多了，拿到一边放凉。
4、拿出一个盆，倒入200克的粘米粉，再放入少量的清水搅和均匀，然后倒入一些开水调成浆浆，接著将放冷的芋头丁倒入浆浆中，搅和搅和匀。
5、拿出一个大蒸盘子，在盘子里刷上一层油，然后将挑好的芋头倒进去铺匀，隔水蒸半个30分钟，这样一份美味又简便的芋头糕就完成了。
小贴士：
1、调制的粘米粉浆浆，不要弄得太稀了，以免芋头糕吃著粘牙。最好就是用一根筷子试一下，面糊缓慢的往下边流，这样的浆才是最合适的。
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你好，正宗广式芋头糕是我最爱吃的点心之一，从小吃到大，从来没有吃腻过。正好前几天做了一次，查看我的头条号「六妈亲子厨房」或者以下视频就可以看到制作过程罗！蒸著吃、煎著吃都合适。希望对你有帮助！
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正宗阳江芋头糕的做法
准备好材料：1:芋头切大块 2:干贝用开水泡开 3:腊肠开水泡软去衣切丁 4:五花肉切丁（放冰箱冷冻一会会更好切）
400g粉兑600g水调成浆，备用
热锅，放入花生油，待油烧热后再放入一半的蒜头，炒香后放入五花肉，煸炒至微黄色再加入适量盐、糖、酱油、料酒
然后加入腊肠，继续煸炒，然后乘出备用
处理干贝，此时干贝已经泡软，捏成丝，碗里的水不要倒掉，然后热锅，放油、炒蒜，加把芋头加进去，炒出香味后，把干贝连同水一起倒进去
加入腐乳，再加适量盐、糖、料酒调味
把炒好的五花肉腊肠一同倒入，再加入配方外的80g水，水的分量自己看情况调节
关火，把调好的米浆再次拌匀，倒入锅内，此步骤为的是让米浆受一点热，变半生熟状态，这样做可以不让馅料沉底
最后把这一锅东西放进蒸盘内，蒸锅里加入大量水，上锅蒸30到40分钟，用筷子插进去出来筷子是干净的就证明已经熟了
再加入香葱、炒熟的白芝麻，就完成了！待冷却后再切块，不然的话你们就等著吃芋头散了！哈哈哈
今天我们给大家分享的一道美食是 「芋头糕」 ，这道美食，简单易做，喜欢「芋头糕」的朋友们，有时间一定得尝尝哦！美食是一道学无止境的学问。俗话说得好：「金无足赤，人无完人」。所以欢迎各位美食家们，提出宝贵的建议一同来交流。
现在需要：
2汤匙油 (或根据实际情况增加)
3香肠 (切碎或细丁)
1/2杯干虾 (切碎)（可选）
6葱 (切碎)
1-2斤芋头 (切成细丁,如图)
2茶匙盐
2 1/2杯水，加2 2/3杯
7杯面粉 (根据实际情况调整)
3?杯糯米粉
PS：以前有不少朋友反应量杯问题。在此说明下，针对以上量杯，此部分有专用的刻度量杯，所以按刻度操作即可(其实也不需要跟我们一模一样，根据个人喜好进行调整也是一个不错的选择哦)。
在一个锅里加热油，再加入香肠翻炒煎制约2分钟。
现在我们用2 1/2杯水覆盖混合物，并确保所有的混合物都被浸没。盖上锅盖，把火降至中低火，并让它煨约8-12分钟。
用家里最大的碗，然后加入面粉和糯米粉。再加入2 2/3杯水和芋头混合物。充分搅拌混合直到「泥糊状"即可。
再将它们分到两个圆饼锅里，再次均匀搅拌，确保混合物中没有气泡。然后再盖上保鲜膜，让它们在室温下放置约一小时。
此刻将芋头糕放在蒸笼里，蒸上约40-50分钟。蒸好后，如果我们用一根牙签插在芋头糕内，再拔出来是干净的，就说明完成了。这时我们需要让芋头糕完全冷却。
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准备材料：
两斤左右香芋（香芋记得不要挑到生水的，不然影响味道）粘米粉两斤（市场很容易买到，我经常买五块钱做一盆）腊肠两根，虾米小半碗（约两块钱），蒜四颗调味料:油，盐，胡椒粉
步骤一：
将芋头，虾米，腊肠都切粒，不要太大块哦，跟图片手指可以对比下。
步骤二：
还有蒜头切粹成蒜蓉，然后就可以开炉啦！开火，倒入适量的油！油热之后将蒜蓉放去爆香，然后依次倒入腊肠粒、虾米爆炒，等你闻到有虾米香味的时候就 倒入香芋粒再炒！（粘锅的时候可以适量放点油）
步骤三：
调味：等炒到你闻到香芋的香味的时候就可以放盐还有一小点的胡椒粉（胡椒粉适量就可以看自己的口味了）。
步骤四：
调好味之后就关火芋头放著等会用，接著我们就调糕酱了。
用冷水将粘米粉搅拌，不要太稀也不可以太稠，要全部搅拌均匀，感觉像芝麻糊的样子就可以了。然后将刚才煮好的芋头倒入搅拌好的糕酱里头，再搅拌。然后找一个深一点的大一点的盆子或者碟子在底部涂一层油（煮好之后比较好切开），然后将搅拌好的芋头倒入盆子里，放均匀。记得不可以倒满，留著三分之一。然后就可以放进锅里，隔水蒸半个小时就可以啦！
步骤五：
半个小时，出炉啦！喜欢想要好看可以在上面撒点葱花，然后用刀切成一小块一小块，要是再煎一下成金黄色更加好吃呢
香甜爽口的芋头糕就这样出炉啦~
很简单，对不对？
哥再教大家一个方法，又快周末了，赶紧学起来，周末自己动手试试啦！
步骤如下（供参考）：
做法
1.将大米用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克；
2.选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里；
3.芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上；
4.旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟；
5.用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟；
6.将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉；
7.晾凉后的蒸糕切成块即可。
8.食时再加热或用油煎。
1.芋头洗净去皮，用刨丝器刨成粗细一样的丝备用。
2.把腊肠和干虾仁切成粒状备用。
3.将腊肠、干虾仁、沾米粉、鸡精、盐、胡椒粉一起拌匀，再往里一点一点加入水，不要一次加入水，要不然太稀了，黏稠一些比较好。
4.拌10分钟左右，芋头丝出现粘性，加入葱花再次搅拌均匀即可。
5.用了一个八寸的蛋糕活底模具，在模具里刷上一层油，装到模具1/3即可，用勺背把芋头丝压实压平，这样蒸出来比较紧实。
6.可以煎著吃，锅烧热放油，用小火煎至两面金黄即可。
来自乐焙
芋头糕的做法
芋头去皮切小丁
虾米泡软
腊肠切片或切丁
中梅肉切丁和其他材料一起炒、可以不按我方式，我方式是这中梅肉用柱喉酱腌过一夜，再煎3成熟，再切丁的！
粘米粉加200克清水调开、再加100克开水，调成浆备用
起油锅、炒所有的材料3分钟，最后加入芋头一起翻炒、调入适量盐、胡椒粉、炒均匀乘热倒入粘米粉浆中、混合均匀、
装入蒸盘
蒸锅大火烧开后放入蒸盘，大火蒸20分钟，转中火蒸30分钟就关火，取出放凉切块就完成了。
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五香芋头糕的做法
1.粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆。
2.将腊肠蒸熟，切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成1厘米大小的方形颗粒。
3.炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香，加入腊肠粒小火炒香。
4.放入芋头块，加入清水,水量没过芋头的量，中小火慢慢炒制。
5.大火煮开后，加入五香粉1/2小匙，盐2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。
6.稍搅拌均匀后，调好的粉浆水(使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀)。
7.粉浆水全部倒入后，这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用铲子翻底部，以免糊底了。
8.一直煮到面糊结块了，没有液体装的面糊,熄火。
9.在模上刷上一层植物油防粘，将煮好的芋头浆放入模具中，将芋头浆一边拍一边填平。
10.放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟。
11.蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来。
12.放凉后的糕，切成长方片即可(切糕的时侯利刀粘点凉水，比较不粘)。
13.炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可。
芋头糕的做法
1.准备所需材料。
2.芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。
3.锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。
4.加入腊肠炒香。
5.放虾米炒香。
6.最后倒入芋头丁略炒。
7.加入盐、白糖、鸡精炒匀。
8.再加入胡椒粉。
9.继续翻炒2分钟关火放凉备用。
10.250克粘米粉倒入盘中。
11.粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。
12.将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。
13.拌匀。
14.蒸盘刷上一层食用油。
15.将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟。
16.30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味。
芋头糕的制作食材：1.，a.粘米粉一包，b.水6，杯，2.，芋头1，磅(去皮切块备用)，3.，腊肠25，克(切块备用)，4.，腊肉30，克(切块备用)，5.，香菇4，朵(泡水切丝备用)，6.，虾米30，克(泡水备用)，7.，猪油2，大匙，8.，红葱头4，大颗切片。芋头糕的做法详细步骤1. 用猪油爆香红葱头,待红葱头变色后再将材料3~6 一起倒入锅内拌炒,炒香后再将 芋头一起放入拌炒,炒香后再酌量放酱油,味精调味。 2. 将粘米粉及水一起调匀后加入做法1 中搅拌均匀。 3. 将做法2 用容器(容器不要太深)装好后放进电饭锅蒸,电饭锅外锅放。3 杯水,待跳起后 等5 分钟后,在外锅再放3 杯水再继续蒸,电饭锅跳起勿掀盖,闷15 分钟后才可拿出。 4. 用刀沿锅缘划一圈,取一大盘倒扣即可。
中山丈母娘做的，猛火柴灶蒸出来的，糯米粉是从澳门带过来的，虾米干是中山横门亲戚自己晒，腊肉腊肠用的皇上皇，芋头自己菜园种的，够粉够香糯够鲜。
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