活了30年才知道牛肉这样做最好吃，学会后，孩子三天两头要吃！烤牛排一听就感觉像是在一些高档西餐厅的菜单上才会有的菜肴，很多人都希望自己能在家DIY这道菜肴，从而不仅吃的健康还可以调整自己的口味。其实牛排的做法有很多种，搭配吃的配菜也是不计其数，而我则建议您买上一块进口的牛排肉，在选择在炭火上烤，而不是电火上烤。炭火烤出来的味道绝对是很醇正的。在处理牛肉的时候，记得要把里面的纤维用工具打碎，不然烤出来的味道则会大打折扣。

　　现在需要注意的是，在我开始讲述关于牛肉和美味阿根廷调味品的搭配之前：这不是一些人可能认为的“真实”配方。也就是说，我们省略了来自我们的阿根廷香辣酱里的红葡萄酒醋，但是加入了西芹，大蒜和辣椒片的风味。使它成为一种更多功能的调味品。我的一位朋友从那个牛羊成群的阿根廷带回这种酱料，他说那的人们习惯烤牛排用它，后来，我也自己试着做了一点，发现味道还不错。这种阿根廷香辣酱的辣带有一点醋味，还能使肉质更加鲜嫩。

　　这个配方将制作约1杯阿根廷香辣酱。它可用于你的烤裙牛排，作为餐前面包的美味蘸酱，或作为一种你炒蔬菜时简单的风味剂（只需添加到平底锅，就像你会添加适当的大蒜和油，并且炒 ， 不需要添加任何其他东西！）。也就是说，如果你喜欢这种阿根廷香辣酱，请随意使用它！它很百搭好用。

　　现在，如果你是那种吃烤裙牛排的人，我恳请你试试阿根廷香辣酱。如果牛排可以有一个最好的朋友 ，一个灵魂伴侣 ，那我们打赌肯定会是阿根廷香辣酱。无论你使用的是伍斯特郡酱汁，番茄酱，还是其他的什么酱汁，稍稍放到一边，去使用这个阿根廷香辣酱。

　　食材：

　　1把西芹、2-3汤匙新鲜牛至，切碎、1个大蒜球、三分之二杯中性油（如菜籽油、轻橄榄油或葡萄籽油）、3大勺红酒醋、1.5茶匙红辣椒粉、1茶匙盐、八分之一茶匙现磨黑胡椒粉、半杯酸橙汁、裙边牛排

　　※一汤匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

　　步骤：

　　把西芹的叶子摘下来，并将它们切碎。将所有蒜瓣去皮，切碎。您可以使用食物处理器，压蒜器或老式刀和切菜板。在一个小碗里，加入西芹，牛至，红酒醋，大蒜，油，红辣椒片，盐，黑胡椒和酸橙汁，搅拌均匀。

　　预热烤架用盐和胡椒调牛排。当您的烤架非常热时（如果您的烤架上有温度计，它应该在260-300摄氏度范围内），将牛排放在烤架上。裙子牛排非常薄，所以这个烤制的过程会很快。

　　当第一面已经烤制了约1分钟时，旋转牛排为了得到一些烤焦的边缘。再过一分钟，翻转牛排，烤1分钟，然后旋转，然后再烤一两分钟。一旦你建立了稳固的翻转的间隔，你就可以确保你能得到美味的统一烤焦的边缘。这样我们可以得到一份五分熟的牛排，我认为的牛排最佳熟度就是五分熟。如果您喜欢七分熟或者三分熟，可以增加或减少烹饪时间。

　　将牛排煮熟后，盛放到盘子中，静置10分钟。在此之前不要切它。把切碎的西芹叶子和阿根廷香辣酱洒在大块的牛排上会非常美味的。