纸杯蛋糕怎么做最好吃？

关于甜品大家很多时候都是可望不可及，想要吃只能去蛋糕店去买了吃，感觉人家有烤箱就能考出好吃的面包和蛋糕。其实没有烤箱照样可以做出松软香甜的小蛋糕哦。

今天教大家这个蒸蛋糕的方法很简单，没有什么烹饪技巧，最重要的是它不用烤箱，所以是适合所有人做的一道美食哦。

简简单单5步就能做好，可以直接一整个大盆蒸上去，当然也可以做成小纸杯蛋糕的形状，总之都是很好吃的。喜欢吃的千万不要错过了哦。

蔓越莓蒸蛋糕

食材准备：

低筋面粉 110克，鸡蛋 4个，白糖 70克，玉米油 30克，蔓越莓干 15克

做法步骤：

（1）全蛋打入盆中，分3次加糖，高速打至滴落的蛋液可以划出8字，且不易消失；

（2）倒入玉米油，低速打10秒；

（3）筛入混合好的低粉，拌匀；

（4）将面糊装入模具，撒蔓越莓干，提起蒸屉震一下蛋糊里的气泡。盖盖子，蒸15分钟；

（5）蒸好后焖5分钟再揭锅盖，松软香甜的蒸蛋糕就出来。

这道烘焙题我的答案希望你满意，我做的这个蓝莓乳酪蛋糕不管是颜值还是口感都不错，颜值上有新鲜的蓝莓水果做装饰，乳酪馅里还加入了蓝莓果酱，用材有发酵黄油和奶油乳酪，这些都是蛋糕的口感保证。

其实纸杯蛋糕可以做的花样特别的多，任何的蛋糕都可以做成纸杯蛋糕，所以外观和口感上能做出千种纸杯蛋糕都不足为奇。纸杯蛋糕我也做过很多种了，最常见的就是奶油纸杯蛋糕，还有麦芬蛋糕，这里灰分享的这个蓝莓乳酪纸杯蛋糕适合新手，因为不需要打发鸡蛋和奶油，推荐大家可以试试哦。

蓝莓乳酪纸杯蛋糕

（分量：可做12个单杯直径7厘米的纸杯）

先准备蛋糕体材料：

低筋面粉180g、无铝泡打粉7.5g、盐1g、无盐发酵黄油110g、细砂糖95g、鸡蛋2个、香草精1小匙、牛奶140g、新鲜蓝莓100g

蓝莓乳酪馅材料：

奶油乳酪160g、黄油70g（需提前室温下放软化）、蓝莓果酱30g（没有的话就加点糖或者炼乳也可以）、装饰用新鲜蓝莓适量

做法：

1、先备好做蛋糕用的材料，提前将低筋面粉180g、无铝泡打粉7.5g、盐1g混合拌匀，再用面粉筛将它们过筛一遍备用。

2、无盐发酵黄油110g室温下放软化，软化即能用手指轻易戳个洞的状态。黄油里加入细砂糖95g和1小匙香草精，用打蛋器不停搅打到黄油体积蓬松明显变大，并且颜色变白的状态。这一步是打发黄油，接著再分三次加入搅散后的鸡蛋液，每次加入后先搅拌均匀，然后再加入剩余的蛋液，继续搅拌均匀直到蛋液完全被吸收。千万不能一次加入，否则黄油容易出现水油分离的状态。

3、加入之前混合过筛好的三分之一面粉。

4、再加入70克牛奶，用刮刀翻拌到看不见干面粉的状态。

5、再加入剩余的三分之一面粉拌匀，接著再加入最后的70克牛奶拌匀。

6、最后加入剩下的面粉，翻版拌匀至无干粉，这时，蛋糕糊就做好了，下面准备烘烤。

7、将蛋糕纸杯铺在模具内，将拌好的蛋糕面糊装入纸杯内，放几颗蓝莓后再盖上面糊至纸杯8分满。或者大家也可以使用能直接入烤箱烘烤的纸杯，就不需要配模具了。

8、烤箱180度预热好以后放入模具，置于中层烤约25-30分钟至蛋糕膨胀并且表面金黄色即可。

9、烤蛋糕的时候可以做乳酪馅，或者不加顶馅直接吃也可以哦。将馅料材料里的70g黄油和160g奶油乳酪软化后搅拌均匀，再加入蓝莓果酱。

10、搅拌均匀后蓝莓乳酪馅就做好了。

11、裱花袋里放入8齿裱花嘴，再将拌好的乳酪馅装入裱花袋中，待蛋糕完全晾凉后挤上乳酪馅，再装饰上新鲜的蓝莓水果，准备享用吧。

我是一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与友一起探讨这个问题！

分享一款好吃的海绵纸杯蛋糕给朋友，这个方子的特点是不回缩，不塌陷，比较容易掌握！

制作的关键点是全蛋的打发和加入面粉以后翻拌手法要对，必须翻拌均匀，面糊制作完成要立即入炉烘烤，以免消泡。

【海绵纸杯蛋糕】（参考分量：中号纸杯8个量）

配料：

鸡蛋：2个（65g左右的鸡蛋）

低粉：55g细砂糖：45g

葵花籽油：30g

盐：1小撮

烘焙时间：中下层165度上下火 30分钟左右

制作过程：

准备工作：

1、低粉提前过筛2次，备用。

2、如为冰箱冷藏的鸡蛋，提前回温。

3、提前准备一盆温水，比手温略高。

4、烤箱提前预热。

制作步骤：

1、取一只干净干燥的打蛋盆，全蛋两只+糖，不开打蛋器，先用打蛋头拌一下，以免砂糖飞溅。

2、装有全蛋和细砂糖的打蛋盆放入温水中，开动打蛋器高速搅打全蛋，打至颜色变为乳白色，蛋液浓稠，提起打蛋器，蛋液缓慢滴落，用打蛋头在打蛋盆里画8字不马上消失即可。

3、打蛋器调至1档，一边搅打，一边慢速转动打蛋盆，整理气泡，让全蛋气泡更细腻。

4、分两次加入低粉，每次都翻拌均匀。

5、取一部分面糊与葵花籽油翻拌均匀，这个过程需要给点耐心，翻拌到看不到油点。

6、把翻拌好的面糊倒回剩余的全蛋面糊中拌匀。7、面糊用裱花袋装好，挤入纸杯模具中，在提前预热的烤箱中，中下层165度上下火，烘烤30分钟左右（烘焙时间和温度仅供参考，具体视烤箱具体情况而定）

8、制作好的纸杯蛋糕，不需要倒扣，基本不会回缩，更不会塌陷。

小结：这款纸杯蛋糕是海绵蛋糕的做法，极大的避免了利用戚风蛋糕配方制作纸杯蛋糕，遇冷立即收缩甚至塌陷的情况。

相比于戚风蛋糕而言，海绵蛋糕口感扎实一些，承重能力不错，这款蛋糕既可以直接吃，也可以表面做简单裱花装饰。

PS.因为海绵蛋糕和戚风蛋糕一样，同属于乳沫性蛋糕，如果烘烤体积比较大的海绵蛋糕（如6寸）还是需要出炉后震模然后倒扣，完全冷却后再脱模。以免出现遇冷收缩或者因为自身重心而造成的塌陷。它们出炉倒扣冷却的时候，也是成熟的一个阶段。

以上就是我对「纸杯蛋糕怎么做最好吃？」这个问题的回答，其实烘焙没有最好吃，只有更好吃，海绵蛋糕搭配不同的Topping也会有不同出色的口味。更多精彩等待大家发现哟。

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个人感觉纸杯蛋糕怎么做都好吃，简直是神发明，特别适合快手一组！

纸杯蛋糕体积小，装载的面糊少，所以烘焙纸杯蛋糕不用像一个大蛋糕那样烤制的时间久，十几分钟的时间就能烤好，而且别看纸杯蛋糕小小的一个，口味可以千变万化，有最近特别好吃的特别火的红丝绒纸杯蛋糕，记得用红丝绒液，别用红曲粉，搭配乳酪霜，香甜不腻；有中间装入奶油布丁馅儿的北海道戚风蛋糕，一般用方形的纸杯纸模，最后再撒上一层糖粉；还有超级快手的香蕉肉桂纸杯蛋糕，粉类材料里面有泡打粉的就很好做，混合好材料后直接装模具烤就行，能起发得很好，味道也很独特浓郁~

纸杯蛋糕关键一点就是可以用很简单的装饰，做出不输给大蛋糕的味道，各种口味罗列在一起摆放的纸杯蛋糕最迷人，从视觉上给人丰富的感觉，而且适合想尝试各种口味但胃容量又很小的女孩子，小巧可人的纸杯蛋糕，用戚风蛋糕打底，上面用简单的裱花嘴挤个花，比如wilton2D，裱花一个旋转玫瑰，上面放一颗草莓，就很简单容易，还很好吃！

其实我很喜欢那种重口味浓郁的纸杯蛋糕，比如布朗尼纸杯蛋糕，里面包括大量的黑巧克力、黄油和糖，巧克力爱好者一定要尝试，小小的一个，吃一个也不会有太大的罪恶感

还有一种更方便的纸杯蛋糕，就用一般的马克杯蛋糕的方子，混合好材料，放微波炉里转几秒就好了，趁热淋可可酱或者焦糖酱，也可以搭配一大勺nutella花生酱，简直太满足了~

这是一个适合烘焙新手的杯子蛋糕做法

杯子蛋糕长得萌，小巧，所以备受喜欢，但是不知道题主是不是烘焙新手，所以我从豆果美食APP上找到一篇适合新手的杯子蛋糕的做法，简单快捷，无油无水，不会回缩。希望对你有帮助。

材料：

低筋蛋糕粉80g

细砂糖50g

鸡蛋4个

柠檬汁适量

做法：

1. 准备材料；（鸡蛋最好是常温的，如果冰箱刚拿出来的，需要在常温状态下回温2小时后再做蛋糕）

2. 将鸡蛋打入无水无油不锈钢盆中，加入适量柠檬汁；（家里没有柠檬的，可以用白醋代替）

3. 细砂糖分三次或者四次加入蛋液中，一直高速打发；

4. 当提起打蛋器后，打蛋器头上沾著的蛋液不会很快滴下，并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可；（很多朋友反应说打发全蛋比较辛苦，这里我和大家分享个窍门：在打蛋的时候，在下面放一盆温水，这样就很容易打发。）

5. 将低筋蛋糕粉筛入打好的蛋糊中；（如果想蛋糕更细腻，蓬松，最好将低筋面粉过筛两次）

6. 用勺子将搅拌均匀的面糊舀入纸杯中，大概7-8分满，依次做完所有；

7. 烤箱160度预热5分钟，将装有面糊的模具放入烤箱中层上下火160度烤20分钟即可；（具体温度还是根据自己的烤箱温度来适当调整）；

8. 出炉的纸杯蛋糕；（检测蛋糕里面有没熟，可以用牙签鉴定。将牙签扎入纸杯蛋糕中迅速拔出，牙签上有黏液，说明没有熟，如果干净，那就熟啦！）

9. 成品！不错吧！不回缩不开裂哦！（刚烤完的纸杯蛋糕是有点干的，毕竟无水无油，待凉后，装入保鲜袋密封，过几个小时就很好吃了）

10. 内部组织非常松软。

注意事项：