据说芦笋是「蔬菜之王」，健康蔬菜之一，怎样做才好吃呢？

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第971个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

据说芦笋是「蔬菜之王」，健康蔬菜之一，怎样做才好吃呢？

芦笋是「蔬菜之王」此言不虚，前几年芦笋算是一款高档食材，不容易买到，以前我对它也很陌生，也是这几年才接触芦笋这道食材，一尝试味道还真不错！脆、嫩、鲜，这是它给我味蕾的第一感受。

芦笋的营养价值很高，低糖、低脂、高纤维、高维生素，氨基酸含量高，含多种人体所需的微量元素和矿物质，比如钙、磷、钾、铁的含量都很高，最难能可贵的它的热量还很低，只有22kcal/100g，这么营养美味的食材，还是低糖低脂低热量的简直不能太赞了。

相信很多人对芦笋还是有点陌生的，相信经过我的介绍，大家对于芦笋的营养价值有了一定的了解。那么

在家庭中，我们该如何用芦笋做出好吃的菜肴来呢？

其实芦笋是白灼、清炒两相宜，可以与芦笋搭配的食材非常多，简单的一道白灼芦笋就很好吃，无论是与肉菜还是素菜炒制都非常好吃，与肉菜炒制清爽解油腻，与素菜炒制提鲜不单调。我个人比较喜欢的搭配有：芦笋炒虾仁、芦笋炒蘑菇、芦笋培根卷等。

说了这么多，相信很多伙伴都已经馋了，不分享一下制作方法怎么对得起吃货们呢？下面分享两款我喜欢的芦笋美食，希望大家喜欢！

芦笋炒蘑菇

推荐理由：比肉还好吃，「鲜掉眉毛」的素菜之一，清爽美味，最重要的是超级快手，夏季不知道做什么菜，不妨为家人做一份「芦笋炒蘑菇」吧，自然鲜美，吃过的都点赞！

食材：芦笋：一把，口蘑：适量，蒜瓣：几颗，各种调味料：适量。

制作步骤：

1、芦笋洗净，去掉老根，斜刀切片；口蘑洗净切薄片，蒜头拍碎，切成细末。

2、起锅油热后放入蒜末炒出香味，放入蘑菇煸炒至出水。

3、倒入芦笋片，继续炒制收汁，用盐、白胡椒粉调味。

无需太多的调味，这道芦笋炒蘑菇就非常鲜美。

Tips：更美味的秘诀！

1、如果芦笋比较老的话，建议提前焯水，1分钟就可以了，可以去除苦涩，而且更容易入味。

2、芦笋不要炒太久，以免影响它的色泽，切片的芦笋是很容易熟的。

芦笋培根卷

推荐理由：生活需要一点调剂，这款「芦笋培根卷」既可以作为家庭的一道菜肴，也可以作为烧烤美食哟，一起来学起来，get新技能吧~

食材：芦笋：一把，培根卷：一袋，油、盐、黑胡椒等调料：适量。

制作步骤：

1、芦笋取嫩的上半段，水开以后焯水1-2分钟，捞出在凉水中冷却，然后沥干备用。

2、取2-3根芦笋为一组，用一片培根卷起来，用牙签固定，露出芦笋的头部。

3、平底锅预热后放入适量油，油热后将培根卷按顺序码在锅内，中小火慢煎，煎至两面金黄，摆盘，表面撒上现磨黑胡椒碎。

Tips：更美味的秘诀！

1、芦笋焯水时可以适量加一点盐、滴几滴油，可以保证芦笋的颜色鲜嫩。

2、焯水后放凉水冷却，也可以保持芦笋鲜嫩的色泽。

3、一定要用牙签固定，否则煎的时候容易散开哟！

4、用黄油煎更香哟！

两道芦笋制作的美食就介绍完了，相信根据我的分享，大家对于芦笋的营养价值和吃法都了解了，那么下面就是考验行动力的时候啦，欢迎拔草制作哟，做出来的伙伴一定要晒图分享哟！

伙伴们，芦笋作为「蔬菜之王」，你对他是否也情有独钟呢?你还用芦笋做过哪些美味菜肴呢？欢迎来一起聊聊你的美食心得，共享美好生活哟！

更多美味食谱和美食技巧都在我的头条号分享，欢迎关注拔草，一起共享美食的乐趣！

喜欢我的美食分享，就点赞、转发分享和关注来支持我吧！你的一赞一评都是对我的最大支持哟！期待下次相约！

芦笋是非常好的蔬菜，富含维生素矿物质纤维素，和虾仁、扇贝肉等富含优质蛋白的食材搭配都很棒。

这里我用最常见的瘦肉丝搭配，用鸡肉或猪肉都可以，如何使肉丝吃起来不腥还嫩，是这道菜的关键。

当然，如果是给产妇吃用来做月子餐，记得「少油少盐」的宗旨，搭配红彩椒或者胡萝卜好看且营养很丰富，给全家人吃正常放调料就可以，简单好吃的营养菜一起做起来吧～

食材：芦笋、猪里脊肉、胡萝卜、生抽、料酒、盐、味精、糖。

1、先来处理肉，不腥：用大盘冷水浸泡猪肉一小时以上，把血水都泡出来；嫩：把肉切丝后，放碗里加水用手不停抓，把水注入肉里。（肉要保持嫩的口感，要么多水要么多脂肪）然后加入一勺淀粉、少许盐抓匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上，这样出来的肉丝吃起来嫩且入味，炒的时候还不出水。

2、处理蔬菜：芦笋洗净后切小段、胡萝卜切成小方丁。

3、焯水：水烧开后加一勺盐，把切好的芦笋段放入烫10秒后捞出，胡萝卜丁也一样处理，焯水30秒。焯水完冲冷水会使蔬菜的颜色更漂亮，并且减少炒的时间，这样做出来口感会更好。

4、锅内倒少许油，油热后加入肉丝煸炒，变色后加入芦笋段和胡萝丁，加入一勺料酒翻炒，酒精挥发后，加入一勺生抽，一点点的盐、糖和味精调味（对味精比较介意的朋友可以不加），再翻炒一会，可以出锅了。（芦笋段注意炒得时间不要太长，否则就蔫了）

这么一碗清爽的串荤菜端到桌上，能不想吃吗？

芦笋又叫石刁柏，在国际上有「蔬菜之王」的美称。但是一般人很少吃到，估计我问我妈，芦笋是什么，她肯定都不知道。芦笋嫩茎中含有多种维生素和氨基酸，对心脏不好和血压高的朋友有一定的治疗效果，而且芦笋的硒含量很高，可以和海鲜媲美了，营业价值也很高。芦笋吃起来味道风味鲜美，柔嫩可口，也很好吃。

芦笋怎么做好吃？

芦笋的好吃的做法很多。我给大家挑了四种好吃的做法分享给大家。

一、芦笋鱼卷蒸滑蛋

备料：土鸡蛋、高汤（没有高汤的可以用水）、鲜鱼片（草鱼，或者其他鱼也行）、芦笋、香菇、姜、火腿、胡萝卜。

调味料：料酒、白胡椒粉、食用盐、生抽、香油。

烹饪

先把所以食材处理好。香菇、姜、火腿切丝，鸡蛋打散成鸡蛋液，芦笋把下面老的部位折断不要，鱼去骨斜切成片备用。
鱼片用适量盐、白胡椒粉、料酒、姜丝腌制一下。
将一段芦笋和适量香菇、火腿肠丝、胡萝卜丝捏成一把，用腌制好的鱼片包住，然后其他的芦笋都这样包好备用。
取一个蒸碗，将鸡蛋液两倍的高汤加入蛋液中，再加入适量盐和生抽搅拌均匀。用过滤网过滤两遍（过滤后蒸的蛋就不会起泡泡，更滑嫩）。
锅中加水用隔板隔开，留50毫升蛋液不放，剩余的蛋液放里面去蒸，上面封上保鲜膜，盖上锅盖水开后转中火蒸6分钟左右。
现在把之前卷好的芦笋鱼卷摆在上面，在淋上之前的50毫升的蛋液。
盖上锅盖再蒸8分钟。淋上少许生抽、香油或者自己炒个葱油就完成了。

二、芦笋炒腊肉

备料：芦笋300克、腊肉100克、植物油、青红椒、姜。

调味料：食用盐、生抽、鸡精。

烹饪

把所有食材清洗干净，芦笋下面老的部位的硬皮削掉不要，斜切成段，腊肉切薄片（腊肉之前一点要处理干净哦），青花椒切成小块，姜切成丝。
开水中加入几滴植物油，把芦笋焯一下（不用焯太久，变色就行），捞出备用。
热锅放油，油温八成热的时候倒入腊肉，炒出一点油和香味。
然后加姜丝和青红椒，翻炒青红微熟的时候，把焯水过的芦笋倒进来，加入盐、生抽、鸡精，翻炒均匀入味后，就可以出锅了（这道菜不要炒多久，要保持芦笋的嫩脆）。

三、油淋芦笋

备料：芦笋500克、食用油、泡椒三个、姜、蒜。

调味料：食用盐、生抽、白醋、耗油、香油。

烹饪

将芦笋下面老的部位的硬皮削掉不要，生姜、大蒜切成末，泡椒切成窄段。
锅中加入适量水，然后加入食用盐和少许香油，烧开后把芦笋焯水一分钟，捞出过凉水沥干装盘。
碗里加入生抽、白醋、少许耗油，然后加入姜蒜末和泡椒一起拌开，然后铺在装盘的芦笋上面。
锅中烧油，油稍微冒烟后关火，将热油直接淋在芦笋上面就可以了。

四、芦笋炒虾仁

备料：芦笋200克、鲜虾200克、食用油、料酒、淀粉、蒜。

调味料：食用盐、鸡精、白胡椒粉、香油。

烹饪

先把鲜虾挑去虾线，然后剥壳，装碗放入适量盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制一下。
芦笋削去下半段的硬皮，入开水焯水一下，然后过凉水沥干，斜切成段，蒜切成薄片备用。
热锅到油，放入蒜片炒香，将虾仁倒进去炒成红色卷曲，然后加入之前的芦笋段，加入盐、鸡精和香油，大火快炒出锅。

四道好吃的芦笋就做好了。芦笋虽然营业价值很高，但也不能吃太多太频繁了，吃多了会引起腹痛腹泻。还有芦笋虽然要吃嫩也一点，但是也不要生吃哦。家里有心脏不好和血压偏高的家人的朋友，可以偶尔做给家人吃一下。

（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运转载。图片来源于网路，如有侵权，联系删除。）

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出各种不同的芦笋美味菜肴。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。

芦笋的确是蔬菜之王，非常健康，今天分享一道美味的芦笋做法，草菇烩芦笋。

原料

新鲜芦笋，草菇，胡萝卜片，葱，姜，蒜。
盐，鸡粉，耗油，料酒，淀粉，食用油。

2.做法：

草菇切成小块，去皮芦笋切成段。
锅中加水煮开，放入盐，油，草菇，芦笋，食材断生以后捞出
锅中加油，放入胡萝卜片，葱姜蒜，爆香，倒入草菇和芦笋料酒炒至均匀。
锅中放入耗油，盐，鸡粉，翻炒至菜熟，加入水淀粉即可出锅。

3.总结

这道菜非常容易做，而且很美味，非常鲜美开胃，保留了芦笋的营养，增强了芦笋的鲜味。

芦笋确实是十分优质的健康食材，有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，几乎具备所有人体必需氨基酸，尤其是芦笋的含硒量非常高，甚至可以与海鱼、海虾的含硒量媲美。不过可能也正是因为如此，芦笋的价格一般比肉还贵，所以这个又营养健康，又比较昂贵的食材要怎么吃呢？我简单分享下我常做的家常方式。

金沙芦笋：

备料：新鲜芦笋、咸蛋黄2颗、盐、糖、一小块黄油，一小勺面粉

芦笋洗干净，斜切成段（下部有比较硬的表皮的话，要削皮去掉哦），可以焯水几秒，然后沥干备用。
咸蛋黄切碎备用。
锅里放黄油，小火烧制6层热，下蛋黄碎，保持小火煎制出油，加入少量盐，糖等调味，下一小勺面粉，炒成蛋黄糊糊。
下入处理好的芦笋，小火翻炒两分钟，直到芦笋表面均匀裹上蛋黄就可以关火出锅了。

这个咸香浓郁和清甜脆嫩碰撞主来的味觉感受特别棒，注意就是蛋黄糊千万不要炒焦了，芦笋可以提前焯水，加速成熟。

虾仁芦笋

备料：新鲜芦笋、虾、油、盐、料酒

鲜虾开背去壳、去虾线，也可以直接买现成的虾仁，然后加一点盐和料酒抓匀，放一边腌制备用。
芦笋洗干净，削掉老皮，斜切成短，可以稍微焯水一下。
起锅下油，大火烧热，先下焯水沥干的芦笋，接著下虾仁，快速翻炒至虾仁变红，加一点盐调味，翻炒均匀出锅。

十分简单的做法，因为芦笋清甜、虾仁鲜香，所以几乎不用其他的调味品，就这样清炒出来就十分好吃了。

芦笋培根卷

备料：芦笋、培根、黑胡椒

芦笋洗净去老皮，稍微开水烫一下，切成比培根宽度稍微长点的段。
每片培根切成3份备用，一小片培根卷2段芦笋包好，用牙签固定。
不粘锅中小火，把芦笋培根卷放下去煎至两面焦黄，撒上黑胡椒碎，出锅。

因为培根是有咸味的，所以这个做法简单到连盐都不用加了，而且有菜有肉也算是营养均衡了。

白灼芦笋

备料：芦笋、生抽、盐、油

1、芦笋洗净去老皮、老梗

2、烧一锅开水，滴几滴油下去，放一点点盐，下芦笋炒熟，大约3分钟左右。

3、捞出芦笋沥干，摆盘，淋上生抽酱油，完成。

简单至极的做法了，只要芦笋足够新鲜，这样做也超好吃的。

暂时就想到这么几个了，大家有什么吃芦笋的好办法，欢迎评论交流，记得帮我点个关注和赞哦！

芦笋质地细嫩，口感清甜，制作时不需要太复杂的调味和工序，只需要简单的操作，最大程度的保留芦笋的本味才是最完美的。

一.白灼芦笋

这道白灼芦笋，用料和做法都很简单，能很好的保留芦笋清甜脆嫩的口感，也是我平时最喜欢的做法。

用料:芦笋蒜末生抽香油盐鸡精

制作方法:

1.芦笋掐成两段，根部最底端很老的部分剥掉表皮也是可以吃的哈，如果一起扔了怪可惜的，洗净备用，芦笋挑小根一点的，更容易入味哟。

2.独头蒜拍碎备用。

3.起锅加适量清水，水开下入芦笋，滴几滴食用油和少许盐，这样汆水的芦笋颜色更脆嫩，更有食欲，汆水大概3分钟，捞出摆盘。

4.调料汁:生抽2勺，凉开水1勺，少许盐和鸡精搅拌均匀，淋到芦笋上，再撒上蒜末。

5.起锅烧油，香油和食用油1:1的比例烧辣，泼到蒜末上，美味的白灼芦笋就完成啦！

二.芦笋虾仁

芦笋虾仁真的是鲜上加鲜的做法，也是相当的简单。

用料:芦笋虾仁盐料酒姜片

制作方法:

1.市场购买鲜虾仁(人懒，都是直接购买的),挑个头小一点的更容易入味，加少许料酒先腌制一会去腥味。

2.芦笋根部较老的部分去掉表皮，斜刀切小段，为什么要斜刀切呢？跟平时炒蒜苗一样，斜刀切可以加大与调料的接触面积，更容易入味。

3.起锅烧油，油辣下姜片爆香，再下虾仁快速翻炒，虾仁变色下入芦笋，大火快炒几下，加适量盐调味，美味出锅。

这两道菜都是快手菜，调味和方法都简单，口味清淡，非常适合夏天哟！大家还有好吃的芦笋制作方法，可以一起来讨论学习哟！

作为蔬菜之王的芦笋是兼具食用和药用的蔬菜。其富含丰富的抗氧化剂和营养素。研究表明，每天食用200g新鲜的芦笋就能满足对维生素A、维生素B、叶酸、硒、锌、铁的供应，其它营养素也能满足50%以上。

芦笋做法的多样，那么芦笋怎样做好吃呢？下面来介绍芦笋简单又好吃的做法。

双鲜会

原料：新鲜鸡翅10只、冬菇30g、鲜芦笋180g。

调料：绍兴老酒一汤匙，生抽一汤匙、老抽两汤匙、盐1/2茶匙，水适量，姜片、葱段。

流程：1，鸡翅洗净，用绍兴老酒和生抽抓匀腌制，冬菇浸泡去蒂，芦笋过水切段,2，锅烧热下油，姜片、葱段下锅爆香，加入鸡翅、冬菇翻炒均匀。3，加入剩余调料煮开后小火焖至汤汁粘稠。4，加入芦笋焖3min，起锅装盘。

奶油芦笋汤

原料：鲜芦笋500g，芹菜50g，牛奶150ml。

调料：鸡汤1500ml，黄油15g，面粉10g，盐适量，奶油适量。

流程：1，将芦笋，芹菜洗净剁碎，鸡汤煮开，加入芹菜和芦笋，煮至芦笋变软。2，将黄油加入汤中融化后加入面粉、牛奶和盐，微微加热使其变稠，3，加入奶油，小火加热，注意不要沸腾。4，点缀一些红辣椒即可起锅。

新鲜上市的芦笋，不要直接炒哦，这样做出来鲜嫩美味，清脆爽口

三四月份是芦笋刚上市的时候，芦笋鲜嫩美味，价格不便宜，一斤芦笋的价格能赶得上一斤猪肉，当然芦笋不仅鲜美，也是非常健康营养的菜，低糖低脂富含纤维素和微量元素，多吃有益。

芦笋的做法也很多，都是以清淡为主，今天就和大家分享一下超简单的做法：芦笋虾仁

以下是本人亲自做的过程

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 12759677564087951556, "vid": "v03004380000bipki347u4t2alc57rqg", "vu": "v03004380000bipki347u4t2alc57rqg", "duration": 140, "thumb_height": 360, "thumb_neardup_id": -5856332444081370398, "neardup_id": 7275166871800635437, "video_size": {"high": {"duration": 140.067, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 12635404}, "ultra": {"duration": 140.067, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 27541490}, "1080p": {"duration": 140.067, "h": 1080, "subjective_score": 0, "w": 1920, "file_size": 58165801}, "normal": {"duration": 140.067, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 8289590}}, "vname": "u82a6u7b0bu867eu4ec1B2.mp4", "hash_id": 7275166871800635437, "status": 0, "media_id": 1627139754527755, "thumb_width": 640, "item_id": 6679764606417633805, "user_id": 2132674062332828, "thumb_url": "tos-cn-i-0004/142c6d20af4f4e0899eacb5e1dd9c814", "md5": "64f695b9735de02d72fcb8a741230714", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0004/142c6d20af4f4e0899eacb5e1dd9c814", "src_thumb_uri": "tos-cn-i-0004/142c6d20af4f4e0899eacb5e1dd9c814", "sp": "toutiao", "group_id": 6679764606417633805} --}

1.准备材料：盐、白胡椒粉、蚝油、姜片、料酒、生粉、生抽、虾、胡萝卜和芦笋