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很多人覺得補鈣就是要喝骨頭湯，錯了！骨頭湯含鈣量其實並不高，也不易吸收，根本起不到那麼好的補鈣效果。

其實只要在飯菜里加一種東西，孩子吃了長個，還能幫助老人練就硬朗的骨頭，不怕骨質疏鬆。

它就是——蝦皮！（蝦皮不是蝦子殼，而是中國毛蝦，俗稱蝦皮。因爲肉少，曬乾了就是蝦皮了）

飯菜里加點蝦皮可是厲害得很。蝦皮是一種營養豐富的食物，鈣含量高達991毫克/100克（成人的每日鈣推薦攝入量爲800毫克）,可以稱得上是含鈣量最高的食品之一。

足量的鈣質能挖掘孩子的長高潛能，滿足孩子生長髮育的需要。豐富的鈣含量讓蝦皮成爲缺鈣者補鈣的較佳途徑，老年人應該多吃，可以預防骨質疏鬆等症。

除了含鈣高，蝦皮還有這些作用

保護心腦血管

蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

緩解神經衰弱

蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。

增強體質

老年人的飯菜裏放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。

蝦皮是食品中補鈣的首選。它物美價廉，用途廣泛，可做湯、可炒、可做餡、可調味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯等等，均爲鮮美的下飯佳餚。

蝦皮吃法可不少

蝦皮煎蛋

蝦皮2大匙、雞蛋4顆、蔥1棵、鹽適量、胡椒粉適量。

1、蝦皮洗淨炒香，蔥洗淨切粒，炒香瀝油備用；

2、雞蛋打散，再加入蝦皮、蔥、調味料一起攪拌；

3、熱鍋，然後加入4大匙沙拉油燒至油溫140℃，再放入蛋汁，轉小火煎熟後盛出即可。

小貼士：

1、蝦皮本身就鹹，所以不需再放鹽，如果口味較重可以再適當加點鹽。

2、一定要等油熱後再倒雞蛋，這樣煎出的雞蛋不僅顯得量多，而且口感鬆軟。

3、蔥花也可以換成韭菜。

4、雞蛋的量要夠，太少的話，不好煎成整塊。

紫菜蝦皮湯

紫菜10克、蝦皮10克、雞蛋1個、植物油、料酒、醋、醬油、味精、香油。

1、將紫菜洗乾淨、撕開備用；

2、雞蛋在碗裏攪勻，蝦皮洗淨，加料酒浸泡10分鐘；

3、旺火將植物油燒熱，倒入醬油熗鍋，倒入一碗水；

4、放入紫菜、蝦皮煮10分鐘，再放入蛋糊、醋略加攪動，蛋熟起鍋，加入味精、香油即成。

冬瓜炒蝦皮

冬瓜、蝦米、香菜、油。

1、冬瓜去皮去瓤切大塊，蝦米用清水沖洗乾淨瀝乾備用，香菜洗淨切小段；

2、鍋中放少許油，等油熱後放入冬瓜翻炒均勻；

3、倒入一碗清水沒過冬瓜，水沸後放入蝦米；

4、燜煮8—15分鐘，加少許鹽調味即可。

蝦皮海帶湯

取海帶半張，蝦皮1把，紅尖椒1顆，醬油、生抽、色拉油適量。

1. 海帶用水泡開，洗乾淨，瀝乾水後切菱形塊備用；蝦皮洗淨，放菜筐中瀝乾水分；紅尖椒洗淨切丁；

2. 坐鍋放少量色拉油，熱鍋熱油後先放入尖椒丁煸炒幾下，然後倒入海帶翻炒，再倒入蝦皮，大火炒勻；

3、加適量清水、醬油和生抽，大火燒沸，調小火熬15分鐘即可。

吃蝦皮前泡一泡，補鈣更安全

1. 蝦皮煮之前先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及細沙。

2. 用水泡能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化後沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。

3. 蝦皮用水焯後烘乾，再磨碎，當成調料添加到各種炒菜裏，能讓蝦皮發揮最好的補鈣效果。

需要注意的是：蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養物質也會析出、流失。

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