014-1.jpg  
(photo : Lemon Madeleine 柠檬玛德莲)


呵呵～新的一年第一po就又是吃的东西来著，EDiT的开箱文我会尽快补上的呀～



去年11月去东京找表妹玩时带回我观望好久了的 Cuoca x Chiyoda 玛德莲模型，

一个要价不斐～但那个模型我摸了好几次真的觉得好漂亮所以考虑了1年还是带回家了，

反正我本来也就没有玛德莲的模型呀！！

Cuoca还贴心的附上食谱，官网上也有，所以为了纪录心得特别把食谱翻译成中文，

拜托别偷我的心血呀～留言并加上引用出处是很简单的呀！




原食谱: http://recipe.cuoca.com/pc/index.php?cmd=rcpd01_pc&id=2814

 

Cuoca x Chiyoda マドレーヌ（シェル）8个型 玛德莲8个份

 

材料 :

全蛋(室温) – 50g

细砂糖 – 50g

蜂蜜 – 10g

低筋面粉 – 60g

泡打粉 – 1g (1/4小匙)

无盐奶油 – 50g

柠檬皮 – 1/4个

 

 

作法:

 

准备工作

 

  1. 蛋回室温、泡打粉加入面粉过筛2次、细磨柠檬皮备用、奶油以隔水加热或是微波炉低火融化
  2. 其他所有材料秤好备用
  3. 融化份量外的奶油在模上均匀地涂一层、筛上份量外的高筋面粉，务必把多余的面粉通通抖掉，模放入冰箱至少10分钟备用 (**如果面糊要放隔夜就烤前再准备**)

 

步骤:

 

  1. 盆里打入蛋、加入糖以球形搅拌棒打到糖融化
  2. 加入蜂蜜跟柠檬皮拌匀
  3. 加入粉类拌匀
  4. 融化的奶油慢慢一点一点拌入面糊中
  5. 冷藏面糊至少1个小时以上 (或放隔夜也可以)
  6. 烤箱预热180度C，面糊挤入烤模约8分满，烤18分钟

 

004-1.jpg   

(photo : 材料备好)

照相时因为我家白糖刚好用完我随手拿了三温糖替代，一般用白细砂糖即可


005-1.jpg  

蛋加入糖打匀


007-1.jpg  
加入蜂蜜跟细磨柠檬皮拌匀


008-1.jpg  
(photo : 加入粉类拌匀)


009-1.jpg  
(photo : 慢慢分次地加入融化的奶油)


010-1.jpg  
(photo : 拌好的面糊差不多长这样)


011-1.jpg  
(photo : 拿个杯子把袋子放著然后装入面糊，绑好直接整杯拿进冰箱冰～这样易拿取)


012-1.jpg  
(photo : 我会在袋子的一角先扭两纽拿图中类似蓝色夹子夹好，这样要使用就剪掉那角就好)


015-1.jpg  
(photo : 装8分满就好～烤箱预热180度C)


002-1.jpg  
(photo : 每人烤箱温度不同～要守在旁边看唷～肚子隆起、有上色即完成可出炉)


实际操作心得:

 

  1. 面糊放隔夜我觉得成品的柠檬香气会更重
  2. 涂模的奶油也可以用oil spray薄薄喷一层就好，奶油只需超薄一层，多余的粉一定要抖干净，要不玛德莲烤出来表面会有洞
  3. 我用sharp AX-X1以water oven cake的模式烤时实际只需13分钟就就好了，第一次烤足18分钟一整个变黑美人 XD建议烤时在旁边看著，玛德莲只要肚子撑出来上色后就算完成可以出炉了
  4. 面糊喇好后我都直接拿个塑胶袋把面糊装进去绑好，要用时剪个0.5cm开口挤出来就好，道理同挤花袋这样比较容易平均分配，我都先每个挤一半然后再慢慢加
  5. 蛋要是太大颗~只要把蛋打散后再取出多余的份量就好
  6. 比较过黄柠檬跟绿柠檬，黄柠檬的香气大胜！！可以的话还是买黄柠檬来做吧！




003-1.jpg  

这就是模没涂好变成表面太多洞的结果

 

016-1.jpg  

练习好几次后满意的成品


017-1.jpg  

玛德莲的招牌胖肚子！


013-1.jpg  

可以自己在家下午茶～


018-1.jpg  

包起来送朋友也是很棒的礼物唷！




source :

http://www.cuoca.com/





相关文章