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　　如果我们喜欢吃带汤的辛辣食物，首先想到的可能是水煮肉片。这道菜很家常，不像毛王雪、水煮鱼之类的，这需要很大的努力。这道菜的配料很简单，方法也很简单。不具备良好烹饪技能的人也可以在短时间内学会如何烹饪。

　　大多数时候，我们都知道水煮肉片会有牛肉或猪肉。至于选择哪种肉，只是因为我们更喜欢肉。我们没有说规则是什么？

　　如果我们点外卖或者在小餐馆吃，大部分是煮猪肉片，而一些高端餐馆为了提高菜肴的价格可能会换成煮牛肉。

　　这道菜让人垂涎欲滴，忍不住一碗接一碗地吃下去的唯一地方应该是它的美味和辛辣。

　　我经常在家做这道菜，有时会做些改进。起初，当我不知道如何做调味品时，我去超市买现成的调味品。基本上用水热烫所有配料后，我简单地用调味料处理它们。然而，我非常喜欢这道菜的味道，以至于我想感觉自己像新教徒，所以我去书店浏览川菜的食谱，想知道它在新教中是如何运作的。

　　水煮肉片除了以肉为主要原料外，还有一些绿色蔬菜作为辅料。我在酒店吃过很多不同种类的辅料，其中大部分应该是莴苣和竹笋。接下来，我将向你介绍一种从不同食谱中总结出来的美味方法。

　　首先，我们需要确定这道菜的所有成分。猪肉的最佳选择是里脊肉，所以它的味道会很嫩。然后选择莴苣或竹笋。预先将蔬菜放入沸水中焯一下。时间一定很短。莴苣基本上需要5秒钟，而竹笋需要稍长一些，大约半分钟。

　　首先，我们必须处理我们的肉，把肉切成薄片，然后加入生烟、料酒、姜末和葱花。最后，加入少量淀粉，用手抓住它，放在冰箱里大约10分钟。这样，肉可以充分吸收生猪肉的新鲜味道，变得更嫩。

　　然后往锅里倒一点食用油，加热到60%熟，加入葱姜蒜末，翻炒一会儿，然后加入两勺郫县豆瓣酱翻炒，翻炒红油，然后加入少量鸡精。此时，用淀粉油炸的肉片可以放入炒制，肉片变色煮熟后，调味料和肉片可以一起填充。然后加入不到半碗清水煮。这时一定要注意让所有的肉松掉，尽量不要发生粘连。大约两分钟左右，肉片完全煮熟，此时应该留些汤。不能把他煮干，所以就不会是煮熟的食物。然后把我们刚刚在沸水中煮过的蔬菜放在盆子的底部，均匀地撒上一点盐，搅拌。然后把肉片和汤放进碗里。然后在肉的表面均匀撒上一层辣椒粉。这时，你可以在另一个锅里放大约3汤匙食用油，然后将其加热到80%。然后把油倒在辣椒粉上，看到辣椒粉，咝咝作响。能够闻到一阵辣椒的香气。如果条件允许，在辣椒粉中加入一些油炸芝麻。这个美味的水煮肉片完蛋了。

　　边肖经常把它当成家里的晚餐，以使晚上的菜肴更加丰富和均衡。这道菜通过添加一些其他成分得到了进一步的改进。严格地说，他不再是水煮肉片，而是一个煮蔬菜。但是味道是一样的，非常新鲜，辛辣和清爽。浸泡后可添加的常见成分包括黑木耳。金针菇或黄豆芽。根据您的喜好，选择2~3种添加，但数量不应太大。如果量太大，这道菜的味道会失去它原来的味道。

　　当你需要注意的时候，试几天这道菜。一定要把肉煎嫩。添加淀粉是一个必不可少的环节。如果肉老了，就油炸煮。当你在嘴里吃的时候，你会觉得无法咀嚼。因此，充分掌握淀粉是非常有用的。郫县豆瓣酱必须用红油充分油炸，才能使这道菜更香。提醒每个人的最后一点是蔬菜的量不能超过肉的量。毕竟，这道菜的主要特点还是肉。

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