其实温泉蛋比较像水波蛋
蛋黄偏软
蛋白也偏软

整个是水嫩嫩较不成形的感觉 

 

 

而糖心蛋又称黄金蛋或糖沁蛋
蛋黄是软的
蛋白是熟的

有个完整的鸡蛋模样

 

常有人把这两者以为

是一样的东西

包括小编从前也是

 

而今天小编要做的是

极简的糖心蛋

就是吃日式拉面时一定会

看到摆盘在拉面上的美味配菜

以前小编去吃拉面都会想再多点一个

后来会自己做     

又可以省一笔啦 XD

 

材料 

新鲜室温蛋 4~5 颗

淋酱
3 茶匙鲣鱼酱油 + 1茶匙冷开水 + 甜菊糖 + 五香粉少许

 

 

酱料比例 是

3  鲣鱼酱油 ：1 水 ：甜度自行调整 : 五香粉适量

 

如果没甜菊糖 (天然安全代糖) 可用一般糖   

只是就非低糖料理了

 

而五香味道颇重请斟酌使用

逐量尝试增加   

以免一次下手太重

 

做法

1. 准备一锅水煮滚
    水深要能盖过鸡蛋

    不然蛋白会不成形喔

 

   

2. 水煮滚后放蛋
    小火煮 6分 30秒左右

 

 

PS. 
夏天煮约 6：15 秒左右即可
冬天则需煮超过 6：20秒
一般而言煮 7分钟蛋会全熟
如果是冰箱里刚取出的蛋要煮更久些

 

3. 蛋捞起冲冷水（ 夏天需再泡冰水 ）

 

4. 等冷却后剥壳
5. 调制酱料

 

6. 剥壳后的蛋对切（不切也无妨）

    直接淋上酱料即可食用

 

 

小编还喜欢撒上日式七味粉

增添香气和视觉美感

 

 

一般做黄金蛋都要腌渍
腌渍需要用到很多酱料
而且需浸泡至少 1天时间

 

小编觉得直接淋酱一样好吃
省去腌渍的时间
省时间也省酱汁

马上就能吃到    毋需等待啰

 

一次吃上四五颗鸡蛋

约可摄取 26 ~ 32.5公克的蛋白质

以一餐的蛋白质需要量来说算不错了

 

重点是半熟状态比全熟

更好被人体吸收

不过吃生蛋就不建议啰

 

 

史佳蕾的低糖厨房