油茶好吃吗？怎么做？

养生油茶

凤冈养生油茶是贵州省遵义市凤冈县的特产。油茶是凤冈人的一道美味佳肴，天天吃，天天喝，从不言腻，从不说伤，香飘村寨，沁人心脾。

凤冈县古有「夜郎古地」之称，追根溯源，凤冈养生油茶是传承了唐宋时代的煮茶遗风，风格独具，凤冈土家人至今仍有「一日不喝油茶汤，干起事来心发慌」的传统，油茶是凤冈土家人世代传承的饮食习俗。

凤冈养生油茶的备料为：花生米、核桃仁、黄豆、芝麻、油渣、茶叶、菜籽油。

凤冈养生油茶的基本做法：一是将上述原料进行炒制或用油炸好后放入擂钵捣碎成沙粒或粉状，将荞皮、米花、黄饺等茶点用油炸脆备用。二是打茶糕，用菜籽油微火将茶叶炸黄，加入适量的水煮沸后，再放入备好的黄豆、花生、核桃仁等配料，用长柄木瓢在铁锅内慢慢摁压，直至成为糊状的茶糕。三是熬油茶，将菜籽油放入锅内腊制，再放入制好后的茶糕，然后加水煮沸，放入适量的盐、花椒粉、猪油渣，撒上炒熟的芝麻，香喷喷的油茶就做好了。

凤冈养生油茶的特点是：一是、从用料上可以看出土家油茶是一道纯天然的绿色食品。用料都是植物的果实、种子或叶子，营养丰富、味道鲜美。二是、其用油是有机食用菜籽油，有益于人体健康。三是、制作土家油茶的关键是要做好茶糕，掌握火侯，摁压恰到好处，古有「嘎油茶」之说。四是、吃油茶，我们叫她「茶香入心解醉人」，油茶已不只是随便喝的一种饮料更是一种食品，凤冈人民誉之为「干劲汤」。五是、吃油茶是一种生活享受，闻闻茶香、品品茶味、尝尝美食，酥脆的茶点爽口、清香的油茶爽心，既能果腹充饥、又能舒心畅神，是凤冈土家儿女不可缺少的生活食品。

油茶在我们这里是每家必不可少的饮食。口感浓香。其实做法很简单，先将茶叶用开水浸泡至茶叶软绵，然后将茶叶捞出用手使劲抓，冲水。反复几次将水抓干，然后放到茶锅里，再放入一小坨姜，几粒蒜头，花生米，用特制的茶叶锤捣烂如泥，加火轻炒，放入油，然后倒入开水，不断用茶叶锤搅拌，加火熬浓，加盐，然后用漏格就茶叶渣滤出。就这样第一锅油茶完成了。