油茶好喫嗎？怎麼做？

養生油茶

鳳岡養生油茶是貴州省遵義市鳳岡縣的特產。油茶是鳳岡人的一道美味佳餚，天天喫，天天喝，從不言膩，從不說傷，香飄村寨，沁人心脾。

鳳岡縣古有「夜郎古地」之稱，追根溯源，鳳岡養生油茶是傳承了唐宋時代的煮茶遺風，風格獨具，鳳岡土家人至今仍有「一日不喝油茶湯，幹起事來心發慌」的傳統，油茶是鳳岡土家人世代傳承的飲食習俗。

鳳岡養生油茶的備料為：花生米、核桃仁、黃豆、芝麻、油渣、茶葉、菜籽油。

鳳岡養生油茶的基本做法：一是將上述原料進行炒制或用油炸好後放入擂缽搗碎成沙粒或粉狀，將蕎皮、米花、黃餃等茶點用油炸脆備用。二是打茶糕，用菜籽油微火將茶葉炸黃，加入適量的水煮沸後，再放入備好的黃豆、花生、核桃仁等配料，用長柄木瓢在鐵鍋內慢慢摁壓，直至成為糊狀的茶糕。三是熬油茶，將菜籽油放入鍋內臘制，再放入制好後的茶糕，然後加水煮沸，放入適量的鹽、花椒粉、豬油渣，撒上炒熟的芝麻，香噴噴的油茶就做好了。

鳳岡養生油茶的特點是：一是、從用料上可以看出土家油茶是一道純天然的綠色食品。用料都是植物的果實、種子或葉子，營養豐富、味道鮮美。二是、其用油是有機食用菜籽油，有益於人體健康。三是、製作土家油茶的關鍵是要做好茶糕，掌握火侯，摁壓恰到好處，古有「嘎油茶」之說。四是、喫油茶，我們叫她「茶香入心解醉人」，油茶已不只是隨便喝的一種飲料更是一種食品，鳳岡人民譽之為「幹勁湯」。五是、喫油茶是一種生活享受，聞聞茶香、品品茶味、嘗嘗美食，酥脆的茶點爽口、清香的油茶爽心，既能果腹充饑、又能舒心暢神，是鳳岡土家兒女不可缺少的生活食品。

油茶在我們這裡是每家必不可少的飲食。口感濃香。其實做法很簡單，先將茶葉用開水浸泡至茶葉軟綿，然後將茶葉撈出用手使勁抓，沖水。反覆幾次將水抓幹，然後放到茶鍋裏，再放入一小坨姜，幾粒蒜頭，花生米，用特製的茶葉錘搗爛如泥，加火輕炒，放入油，然後倒入開水，不斷用茶葉錘攪拌，加火熬濃，加鹽，然後用漏格就茶葉渣濾出。就這樣第一鍋油茶完成了。