趁世界杯中场休息，我做了一盘招牌曲奇
巧克力夹心曲奇｜cookies
曲奇一直是我的拿手甜点。掐指一算，我起码做了上千块曲奇了。
为什么经常做曲奇？一是因为我真的很爱吃，二是因为曲奇相比蛋糕类甜点更好携带，走亲访友、公司聚餐、野餐烧烤，都可以捎上几个，大家分著吃，十分方便。
曲奇材料简单，步骤简单，以至于我时时刻刻都会想到去整两个啃啃。
昨天世界杯法国对比利时中场休息，我想15分钟足够我整一盘曲奇！人算不如天算，平时15分钟就能搞定的事情，昨天手慢，拖了5分钟，就错过了法国队唯一一个进球！为自己心疼一分钟,,,,,
不过，当我咬一口自己做的巧克力夹心曲奇，心情又好了起来！人生不如意十之八九，多吃点，总能扛过去的！
巧克力夹心曲奇 非常简单的做法
用料
1个鸡蛋
85克黄油
85克糖
150克面粉
100克巧克力豆（或巧克力碎）
1咖啡匙发酵粉
巧克力酱
半咖啡匙盐
香草味糖（可选）
第一步，处理黄油。一般一块黄油250克。做饼干的话，取三分之一，正好80克出头。
要么放室温，这大热天的，黄油在室温下一会儿就软了。
著急的话，也可以像我一样，把它放微波炉叮5秒，拿出来捣一捣，再叮5秒。（这是面包师傅教的，说是比较均匀）
第二步，打个蛋，把糖倒里面，搅拌均匀。
这个步骤没有技术含量
第三步，把蛋液、黄油、面粉放一起，和面！
黄油85克，糖85克，面粉150克，可见基本上面粉是黄油、糖的一倍。不怕胖，追求松软的人，可以多加黄油。
面包师傅是讲究卫生的，用棒子搅面团。我平时非常粗糙，都用手捏，这样最快了。而且，非常适合释放白天工作的压力！
注意：面粉不要过筛，因为曲奇最迷人的就是它的粗糙感，咬起来时不时有个颗粒物，还是很带劲的！
第四步，加发酵粉，加巧克力豆。
酵母要用化学酵母。
我最初做甜品的时候，经常会遇到发酵粉不起作用的情况。后来打听了才知道，酵母分化学酵母和生物酵母两种。生物酵母要用温水激活，然后放面团里面一段时间，发面。化学酵母，遇水就冒气，不需要特别拿温水激活。
巧克力豆买不到，也可以用打碎的巧克力块。要知道，最早的巧克力曲奇，用的就是一版一版的雀巢巧克力块。
可以加几颗盐巴。要想甜，加点盐
第五步，面团拿几个小团，放在烤盘上，压压平。用手指戳一戳，高低不平也没有关系，扭扭捏捏的曲奇更可爱。
没有夹层的曲奇饼，到这里就已经准备妥了。
但是，对于吃货来说，一切才刚刚开始！
第六步，给每一块饼，都来一大勺巧克力酱！！！
用两个勺子配合著，就可以完成这缠绵悱恻的一步。
第七步，另搞一团面粉，盖在巧克力上。
用手指把面团捏捏平，轻放在巧克力上，其实很简单，你试试就知道
边缘拿手指稍微摁一摁，就封口了，烤的时候不会化开的。
追求视觉效果的，可以留一点巧克力豆，最后撒在面团表面，再放烤箱烤。
标准做法：烤箱预热180度到200度，然后把饼干拿进去烤10分钟。
我喜欢多烤1-2分钟，看著点，别烤糊就成，这样会更香。
刚刚出炉的曲奇是软的、不成形，不要急著马上吃！忍一忍，放凉了再吃。
考究些，放铁架上放凉。没有铁架的就像我一样用砧板也行。
最后给你总结一下，曲奇的步骤有多简单：
一份糖、一份黄油、二份面粉，加一起和面
加巧克力豆，加发酵粉，等一下下（喜欢松软的，发酵粉放进去后，等15-30分钟）
把面团压在烤盘上，需要夹层的加巧克力酱
烤箱180度，烤12分钟，拿出来放凉
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