茄子是我们家人最爱吃的蔬菜之一，小的时候家里的茄子是老妈在农场自己种植的，那种农家种植的茄子吃起来就是特别香。现在市场上买的很多茄子，很大一根，但吃起来总是感觉没有太多茄子的香甜口感了。所以每次买茄子的时候我都喜欢买那种在菜市场旁边挑菜卖的农户那里买。

本地的土茄子虽然个头不大，但是吃起来就是很香。今天看到就买了一些。茄子不仅好吃，而且营养价值也是很丰富的，茄子含丰富的维生素P，它能增强毛细血管的弹性，保护我们的心血管健康。除此之外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。

茄子的吃法也有很多，清炒、红烧、烤茄子、凉拌茄子等等，每一种做法都有它独特的风味。在这众多的做法中，我们家人对肉酿茄子可是很钟爱的。我们老家人喜欢吃酿菜，很多蔬菜都可以用来做酿菜，茄子就是其中之一。烧茄子很多人都知道，茄子是很吃油的，很多时候我们烧茄子，如果放的油少了的话，烧出来的茄子就不够软，吃着也不香。但油太多了吃着容易腻，而且还不健康。这样的做法，真的是不加一滴油，同样能做出来好吃的茄子来，非常好吃又下下饭。茄子这做法，不放一滴油，又香又入味，上桌抢着吃，做了一盘吃精光，连吃3天不腻。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：猪肉适量、茄子一根。配料：酱油、蚝油、盐。

1、猪肉洗干净剁成肉沫，加入适量酱油，蚝油和盐，拌匀腌制20分钟待用。

2、茄子洗干净对半切开，然后切成小段，两侧放一根筷子固定住。

3、放筷子的作用是固定住，以免切到底部，切成片了。切5刀，具体效果如上图。

4、把肉末酿入茄子里待用。

4、调料汁，碗里加入一勺酱油和蚝油在加入适量水拌匀待用。

5、平底不粘锅烧热，不放油放入茄子煎至茄子变软。

6、直接干煎，小火慢煎，将茄子慢慢煎至变软。

7、将茄子煎软后，倒入提前调好的料汁，盖上锅盖焖5分钟。

8、把煮好的茄子出锅装盘，锅里的汁加入水淀粉煮开，淋在茄子上，即可。这样一道家常版的：少油版肉酿茄子就做好啦。做法很简单，不需要放入油里炸，直接干煎变软，加入料汁即可，这样做少油，好吃又入味，更健康。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、切茄子的时候，如果担心切断了的话，可以用筷子固定住。这样切的时候不会断。

2、茄子里已经加入了猪肉了，有一定的猪肉油脂。所以这里没有放一滴油了。

3、先将茄子干烧煎软了，再倒入料汁焖熟透，然后勾芡即可。这样烧出来的酿茄子，一点也不油腻。