这周呢，前后改变了款式几次，左右思考了配方几次

当啷～练习的是：栗子bagel和核桃桔面包

 

 

 

 

栗子贝果

上回bagel练习，决定这次水量要多加2%，没想到，小看了伴著栗子的糖水

只有一点点，却让面团过于湿黏，一慌张就打错了筋度

贝果都不贝果了～～ 还是照照外表就好

 

不过，酒渍了一晚的栗子果真没让人失望，没想过

今年秋天，我爱上栗子了｡◕‿◕。

栗子颗粒和栗子馅，桑桑绵绵的，真棒呐

或许把这样的配方做成软面包，会有不错表现？

 

核桃桔面包

是仿效王传仁老师阳光宣言贩售的艋舺面包

配方是老师部落格分享的版本，也没有放入芒果干

而是放入酸酸甜甜的桔子丁，和香脆的核桃

 

加入30%的16小时低温酦酵蜂蜜种面

降低酵母量，算一算，主面团共发酵了3小时左右

 

橄榄整形还是不够好，卡卡的

不过能烤出这款梦幻面包，已经让我超满足超开心的了:DDDDDD

因为我真的很喜欢王老师制作的专业级艋舺面包呐

外表酥脆，内心柔软，不腻的面包甜，包著让人惊喜的核桃和渍材

 

周日早上，忙的不只是我，还有烤箱先生

烤完面包，紧接著焗烤白菜进炉

 

为了体脂肪，以及不浪费早上的郑多燕

我忍痛只有吃了几口噢