东京 | 米其林一星割烹店，隐身新桥巷弄有著闪闪发光的十割荞麦面*ひろ作

旅程的最后，通常不喜欢再排行程，只想找个餐厅享用美味的午餐再前往机场。

新桥的平日中午，总是充满著穿著黑色西装的上班族来回穿梭忙碌著，ひろ作，隐身在这忙碌街道的巷弄内，一栋普通的二阶日式建筑，有著闪闪发亮美味的十割荞麦面。

ひろ作，是由一对老夫妇经营，店里就像家庭餐厅一般，可以看著电视一边吃饭，不过家庭感归家庭感，开放式的厨房可真的是干净的一尘不染，当天坐在吧台位子，看著店主做菜，不疾不徐的料理，偶尔哼哼歌微笑著，与太太的搭配默契，看了觉得幸福又温馨。

▲椅子上的白板会写上今天位子的状况，但大多还是客满的状态，建议还是提前订位。

▲餐厅门口

▲开放式的厨房，刚好坐在吧台，正好可以欣赏店主做菜

▲高汤煮竹笋

▲鲷子

▲昆布渍红𫠐刺身佐茗荷

▲炸小银鱼

▲道明寺蒸鲷

▲招牌名物：十割荞麦面

▲这荞麦面的透亮感及光泽感真是让我惊呼

▲荞麦汤汁

▲甜点

在东京吃割烹料理，如果没有一张以上的福泽谕吉是很难吃的到的。而ひろ作的午餐割烹料理，居然只卖¥3300！！！！！

但店主可没有因为超值的价钱而偷工减料，其中的招牌名物十割荞麦面，真是让我很想再吃一盘，完全不输荞麦专门店。
十割荞麦面是荞麦面中的最高等级，运用100%的荞麦粉所制而成，而ひろ作的荞麦面又别于他人，一上桌闪闪透亮，佐上酱汁，入口滑顺，看起来面体偏细，但十分有弹性，越咀嚼越香，淡淡的坚果味慢慢渗出，一口接著一口，没几分钟回过神，眼前的竹席上已干净溜溜。另外，炸小银鱼也很值得一提，面衣透薄酥脆，小银鱼也嫩。整餐吃下来，细致有层次，唯一觉得可惜的是最后的甜点，若能像平常一样，上个季节水果，会觉得有更完美的结尾。

这次午餐小试，店主的手艺，朴实细腻，蒸煮炸功皆亦好，下次前来想与店主预定更高预算的餐点试试。

◇ひろ作◇
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13015266/

ＫＩＫＯ碎碎念：
①2018/02/27 午餐用餐 ¥3300/人（只收现金）
②店主夫妇只会日文，请斟酌自身语言情况
③家庭小店经营，订位后请务必要准时赴约
④晚餐¥30000以上（只收现金）