東京 | 米其林一星割烹店，隱身新橋巷弄有著閃閃發光的十割蕎麥麵*ひろ作

旅程的最後，通常不喜歡再排行程，只想找個餐廳享用美味的午餐再前往機場。

新橋的平日中午，總是充滿著穿著黑色西裝的上班族來回穿梭忙碌著，ひろ作，隱身在這忙碌街道的巷弄內，一棟普通的二階日式建築，有著閃閃發亮美味的十割蕎麥麵。

ひろ作，是由一對老夫婦經營，店裡就像家庭餐廳一般，可以看著電視一邊喫飯，不過家庭感歸家庭感，開放式的廚房可真的是乾淨的一塵不染，當天坐在吧檯位子，看著店主做菜，不疾不徐的料理，偶爾哼哼歌微笑著，與太太的搭配默契，看了覺得幸福又溫馨。

▲椅子上的白板會寫上今天位子的狀況，但大多還是客滿的狀態，建議還是提前訂位。

▲餐廳門口

▲開放式的廚房，剛好坐在吧檯，正好可以欣賞店主做菜

▲高湯煮竹筍

▲鯛子

▲昆布漬紅魽刺身佐茗荷

▲炸小銀魚

▲道明寺蒸鯛

▲招牌名物：十割蕎麥麵

▲這蕎麥麵的透亮感及光澤感真是讓我驚呼

▲蕎麥湯汁

▲甜點

在東京喫割烹料理，如果沒有一張以上的福澤諭吉是很難喫的到的。而ひろ作的午餐割烹料理，居然只賣¥3300！！！！！

但店主可沒有因為超值的價錢而偷工減料，其中的招牌名物十割蕎麥麵，真是讓我很想再喫一盤，完全不輸蕎麥專門店。
十割蕎麥麵是蕎麥麵中的最高等級，運用100%的蕎麥粉所製而成，而ひろ作的蕎麥麵又別於他人，一上桌閃閃透亮，佐上醬汁，入口滑順，看起來麵體偏細，但十分有彈性，越咀嚼越香，淡淡的堅果味慢慢滲出，一口接著一口，沒幾分鐘回過神，眼前的竹蓆上已乾淨溜溜。另外，炸小銀魚也很值得一提，麵衣透薄酥脆，小銀魚也嫩。整餐喫下來，細緻有層次，唯一覺得可惜的是最後的甜點，若能像平常一樣，上個季節水果，會覺得有更完美的結尾。

這次午餐小試，店主的手藝，樸實細膩，蒸煮炸功皆亦好，下次前來想與店主預定更高預算的餐點試試。

◇ひろ作◇
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13015266/

ＫＩＫＯ碎碎念：
①2018/02/27 午餐用餐 ¥3300/人（只收現金）
②店主夫婦只會日文，請斟酌自身語言情況
③家庭小店經營，訂位後請務必要準時赴約
④晚餐¥30000以上（只收現金）