文 / 方志男 中医师   编辑 / 永龄鲜生&夏小姐   图、烹饪示范 / 永龄先生&夏小姐

处暑的节气特点为昼热夜凉及秋燥，所以在生活上的饮食调养方向可以著重在有良好的睡眠以及对于「秋燥」有好的预防效果的食材。以睡眠部分来说有银耳、百合、莲子、桂圆、香蕉、黄豆等食材。预防「秋燥」的部份有黑木耳、蜂蜜、番茄、黄瓜、冬瓜、白萝卜、梨、苹果、甘蔗、玉米、红枣、枸杞等的食材。在「秋燥」气候，很容易造成皮肤干燥，容易便秘。在中医脏腑理论上，肺与大肠相表，大肠通畅与否和肺系气管有很大的关系。因此，在此节气推荐食用黑木耳玉米汤来预防秋燥。

黑木耳玉米汤

▋份量：2人份

▋食材：
‧玉米            250g

‧黑面白背干木耳   20g

‧水              800cc

‧葱             少许

‧盐             适量

▋营养诉求：
【黑木耳】

木耳当中的蛋白质，矿物质，胶质丰富，因此不但有「素中之荤，菜中之肉」的称号，更有人称它为「植物性燕窝」，具有很高的营养保健价值。

【玉米】

玉米本身含有维生素、膳食纤维，能帮助消化，维持健康。被盛赞为「黄金作物」，不仅是因为金黄的外型，其丰富的营养素，对人体更是犹如黄金之可贵。

▋烹调方式（以 SHARP「HEALSIO 0水锅」烹调为例）
．步骤 1：将木耳泡10分钟后切片
．步骤 2：将切片后的黑木耳、玉米及水，放入0水锅中。
．步骤 3：炖煮约１小时，起锅前再将葱、盐放入搅拌均匀，即可食用。

小提醒：

在「秋燥」的气候，要喝汤多补充水份，并且将食材煲汤营养容易吸收，是很好的养生方法。在食用上，黑木耳玉米汤是很好的养生煲汤，但仍不适合服用过多。玉米本身容易发霉，木耳不能浸泡过久（超过八小时），这些是我们额外要注意的地方喔！:)

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