南方有什么代表性的美食小吃？

北方人爱吃面，南方人爱嗦粉。壹周君也是无粉不欢，可是南方的米粉，虽然是一脉相承，却千姿百态，各有妖娆。

桂林山水甲天下，深入人心的还有桂林米粉，壹周君依稀记得，好几年前，这桂林米粉犹如黄焖鸡米饭一般，势如破竹，攻占了大小城市各个角落，遍地开花。其实，早晨一碗桂林米饭，极好。那粉形状是浑圆细长的，浸泡在大铁桶里，摊主下好米粉，再来放各种配菜，比如酸豆角、豌豆、酸萝卜，大概有十几样，这桂林米粉，如果有牛肉的，也是要薄薄的铺几片在米粉上，最重要的，是要舀上一勺子汤底，鲜美得很，米粉被烫的浑身柔软，雪白如莲，尝一口，柔滑有韧性，相比武汉本地的米粉，桂林米粉的口感更有嚼头一些，浸泡在浓汤之中的米粉，吃一口，酸、辣、鲜、韧，可以让你一口气把一大碗米粉吃光，然后心满意足打嗝，赶紧上班去。

去广州，不得不吃河粉，干炒河粉的代表作是满汉全席里的典范，据说要点酒精让表面更酥脆，广东人无论烹饪什么，都极讲究锼气，其实锼气是急火猛攻之下，食物产生的化学反应，有一股焦糖的味道，让食物更添魅力，所以，广州的炒河粉，一定是开大火，多放油，大铲翻飞，所有的浑然一体，那一碗油亮的河粉，陪著一些豆芽菜，才是颇具风骨。

当然，广州还有一粉也是美食中柔情蜜意的代表，比如肠粉，最是轻薄素雅又不失风味。看著档口的师傅，把一抽屉的米浆推入炉子后，不过几十秒，再拉出来，便是一片雪白，仿佛烟气渺渺，这肠粉讲究一个柔滑爽薄，壹周君最爱的，是鲜虾肠粉，配之一点点韭黄，虾也是爽滑脆口，再配上酱料，滋味满满。壹周君去广州吃肠粉，每次都吃两碟，但是纳闷为何广州男性都食量好小，他们瘦瘦小小的个子，一人只吃一碟肠粉，也不外加其他，难道不饿吗？

海南的抱罗粉，奇滑无比，配料有猪肠、螺蛳、牛肉、花生等，原来抱罗粉是用米浆和香油调制后再搓揉而成的，难怪滑嘴得很。

最后回到武汉的米粉，壹周君原来小时候吃过福庆和的牛肉粉，那粉叫一个厚实，一个肉妥（软）据说，这「福庆和」的米粉，全靠手工制作，有资料显示，「福庆和」的米粉要选湖南的早稻米，还必须是陈米，据说，陈米做出来的粉有嚼劲，而全部新米则让米粉太软烂，进嘴就没有踪影了。陈米生米按照一定的比例，跑水，然后用石磨磨成米浆，上蒸笼蒸熟，那米粉要切成长条，挂在竹竿上摊凉。牛肉粉当然是要吃牛肉，这牛肉，光是卤味就有十多种配料熬制，软烂鲜美，再加上打底的高汤，是猪骨中的筒子骨熬成白色的浓汤，好吃，可惜现在的福庆和早已不是原来模样了，有些美味就是让你追忆的，如此，岁月值得珍惜。

谢谢邀请。四川应该也属于南方吧！我是四川人，四川的特色小吃多集中在成都，像龙抄手、赖汤圆、老妈蹄花、军屯锅盔都是家喻户晓的美食小吃。今天要给大家讲另外一种美食，一种地道的成都小吃-冷锅串串。

川渝一带最出名的美食有「两霸」，成都串串和重庆火锅。成都串串又分为热锅串串和冷锅串串两种。现烫现吃的串串叫热锅串串，烫好直接上桌的串串叫冷锅串串。

近几年冷锅串串在成都发展迅猛，其中的翘楚是一家名叫「冒椒火辣」的冷锅串串店。这家店堪称传奇！老板是几个小年轻，其中一位股东还是我的朋友。在2010左右成都奎星楼还是一条门可罗雀的冷巷子，几位怀著理想和抱负的年轻人在这里开了一家冷锅串串店-冒椒火辣。

因为串串味道很好，菜品很新颖，而且小伙子们待客又很热情，所以深受消费者的喜爱。其结局就是一下就火了！成为了地道的成都网红串串。据说每天下午4点左右络绎不绝的年轻人都跟约好了一样自觉的来到这条街，排著长龙只为一品「绝世美味」-冒椒火辣！一条冷清的街道生生被带活了。时至今日他们已经陆续开了两家分店，并且每家人气都异常火爆，堪称传奇！