怎样能最正确挑选薏米？

选购薏米时，可以从薏米的外形、颜色等方面去挑选。 1.观外形：挑选薏米时，要选择粒大完整、结实，杂质及粉削少，要看薏米是否有光泽，有光泽的薏米颗粒饱满，这样的薏米成熟得比较好，营养也最高。

2.看颜色：好的薏米颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀，带点粉性，非常好看。

3.尝味道：上品薏米味道甘甜或微甜，吃起来口感清淡。

薏米：又叫薏仁米、米仁。被誉为「生命健康之禾」，薏米含蛋白质、维生素B1、糖类、钙、钾、铁、薏苡仁脂、赖氨酸等。具有补肺、健脾、清热、祛风湿、消水肿等功效。其有效成份薏苡脂，具有抗癌作用。

【食疗偏方】 1.准备瘦猪肉6两，冬瓜1斤，薏米1两，陈皮1小块，将全部材料洗净后，放入煲内，加清水用大火煮沸后，文火煲2小时，调味即成。此汤有去湿除斑、养血益颜、清热解毒之功。可治愈因脾虚湿盛或血虚血热而引致的面生蝴蝶斑、黄褐斑。

2.取莲子、白木耳、薏米、红枣羹，将它们洗净，放入锅中煮成粘羹状，放入冰糖或是盐，可随自己的口味，好喝又养颜。每天服用的话，两个月就会有好的气色显现，长期坚持的话，会让你看起来年轻而且光彩照人。

3.将薏仁、芝麻混合后用大火煮40分钟，后加入热牛奶即可。这个配方能清热解毒，抗菌消炎，连续饮用约3个月即可使青春痘脓疱消散，同时薏仁有利尿通血脉去油脂的作用，长期服用能去色素、化斑痕。

4.先把生薏米仁60克煮至烂熟，而后将生山药60克捣碎、同煮成糊粥。本药粥功能补肺、健脾、养胃，适用于阴虚内热、劳嗽干咳、大便泻泄，食欲减退等脾肺气虚的病症。

【适宜人群】适合一般人食用，尤其适用于体弱、消化功能不良的人。【不宜人群】便秘、尿多者及怀孕早期的妇女应忌食，消化功能较弱的孩子和老弱病者也应忌食。

现在越来越多的人注重养生食疗，但是面对市场上种类繁多的薏米，你会挑选么？

第一，看光泽，好的薏米颗粒饱满有光泽，这样的薏米是成熟的比较好的，营养也很高。

第二，看颜色，好的薏米一般呈白色或者是黄白色，色泽均有。

第三，尝味道，好的薏米味道甘甜，吃起来口感清淡。

买薏米认准这三点，你肯定能选到好薏米。市面上有很多以次充好的陈薏米，这种陈薏米经过漂白处理后，颜色也会返白，但是味道却很难改变。有的放置时间太长的薏米还会有霉变的味道。

买回来的薏米可用密封夹夹紧后放入冰箱冷藏保存，但是保存时间不能超过六个月，所以开袋后应尽快食用。

其实薏米和薏仁米是一样的，只是叫法不一样的而已。

薏米的功效很强大，有抗癌防癌，预防心血管疾病，降血压降血脂，减肥消肿，养颜美容，健脾养胃等作用。薏米虽好，却不可贪多哦，因为薏米含有的糖类粘性较高，吃多了可能会导致消化不良。另外薏米不可和菠菜同食，会降低菠菜的营养价值。

薏米的做法

小米薏仁粥

原料:小米，薏仁

做法:把小米和薏仁米洗净，一起放入锅中加入适量的清水。大火烧开转小火慢熬，等粥熬浓稠了即可。

红枣薏仁粥

原料:大米，糯米，薏米，红枣

做法:薏米，大米，糯米，红枣洗净，将这些食材一并加入锅中加入清水，大火烧开转小火慢熬，等粥熬到浓稠即可。

红豆薏米粥

原料:红豆，薏米

做法:红豆和薏米洗净。放入电炖煲中，因为红豆和薏米不容易熟，所以用电炖煲比较方便。

导读：「薏米（Coix chinensis Tod. ）」又叫：薏苡仁、苡仁、六谷子，为禾本科植物薏苡的种仁。其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效，那么，在日常生活中我们该如何正确挑选薏米呢？

在挑选薏米之前，首先要确定准备买哪种薏米？因为市场上常见的薏米有大粒和小粒之分，如果购买薏米只是为了食用，可以选购大粒薏米，这种薏米的价格较低，但祛湿效果较差，如果购买薏米是为了祛除湿气，就必须选购小粒薏米，这种薏米的价格高，但祛除湿气的效果最好，是真正能祛除湿气的药用薏米。

1.闻薏米的气味

从气味来判断薏米好坏最简单，最实用，只要抓把薏米放在鼻子下闻一闻就行了。真正的好薏米应该是纯正的米香味，而且是越新鲜的薏米越香，但是还有人会认为薏米既然也属于中药材，带点哈喇味、中药味或樟脑球味是正常的，这是对薏米的一种误解，真正的新鲜好薏米只有纯正的米香味，很好吃，带有其它任何异味的薏米都不是好薏米，千万别买，有霉味的薏米都是发霉后再经过漂白处理，霉菌产生的毒素再加上漂白剂的毒性，吃这种薏米与服毒自杀没有什么区别，那种带哈喇味的薏米都是陈年薏米，也不适合食用，更不适合用来保健养生。

2.测薏米的干度

取一粒薏米放在嘴巴里咬碎，如果有破碎的响声，就说明这种薏米没有受潮，干度良好。因为薏米是很容易受潮的杂粮，受潮后又容易变质，所以在购买薏米的时候要检测下干度，防止薏米买回家以后变质。另外，咬碎薏米的同时，你还可以用舌尖品尝下它的味道，看看有没有霉味或哈喇味等异味。将薏米敲碎或压碎后，还可以顺便看看它的内部，好薏米内部的颜色也是白色的，如果里面发灰，有霉味，这种薏米肯定不能买。

3.观察薏米的外观

通过外观来判断薏米好坏不太常用，好的薏米应该颗粒饱满，有光泽感，因为这种薏米成熟的比较好，药用功效强，营养价值高，正常薏米的颜色应该是白色、青白色或黄白色，不同品种、不同地区的薏米颜色上会略有差异，但色泽应该是均匀的，带点粉性。

买回家的薏米如何保存

保存薏米要注意低温、干燥、密封、避光，其中低温是保存薏米最关键的因素，只要掌握好以上四个基本原则，保存半年是没有问题的。

具体来说，家庭保存薏米的正确方法，是将买回家的薏米装入密封袋中，密封以后冷藏保存。