怎樣能最正確挑選薏米？

選購薏米時，可以從薏米的外形、顏色等方面去挑選。 1.觀外形：挑選薏米時，要選擇粒大完整、結實，雜質及粉削少，要看薏米是否有光澤，有光澤的薏米顆粒飽滿，這樣的薏米成熟得比較好，營養也最高。

2.看顏色：好的薏米顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點粉性，非常好看。

3.嘗味道：上品薏米味道甘甜或微甜，喫起來口感清淡。

薏米：又叫薏仁米、米仁。被譽為「生命健康之禾」，薏米含蛋白質、維生素B1、糖類、鈣、鉀、鐵、薏苡仁脂、賴氨酸等。具有補肺、健脾、清熱、祛風濕、消水腫等功效。其有效成份薏苡脂，具有抗癌作用。

【食療偏方】 1.準備瘦豬肉6兩，冬瓜1斤，薏米1兩，陳皮1小塊，將全部材料洗凈後，放入煲內，加清水用大火煮沸後，文火煲2小時，調味即成。此湯有去濕除斑、養血益顏、清熱解毒之功。可治癒因脾虛濕盛或血虛血熱而引致的面生蝴蝶斑、黃褐斑。

2.取蓮子、白木耳、薏米、紅棗羹，將它們洗凈，放入鍋中煮成粘羹狀，放入冰糖或是鹽，可隨自己的口味，好喝又養顏。每天服用的話，兩個月就會有好的氣色顯現，長期堅持的話，會讓你看起來年輕而且光彩照人。

3.將薏仁、芝麻混合後用大火煮40分鐘，後加入熱牛奶即可。這個配方能清熱解毒，抗菌消炎，連續飲用約3個月即可使青春痘膿皰消散，同時薏仁有利尿通血脈去油脂的作用，長期服用能去色素、化斑痕。

4.先把生薏米仁60克煮至爛熟，而後將生山藥60克搗碎、同煮成糊粥。本葯粥功能補肺、健脾、養胃，適用於陰虛內熱、勞嗽乾咳、大便瀉泄，食慾減退等脾肺氣虛的病症。

【適宜人羣】適合一般人食用，尤其適用於體弱、消化功能不良的人。【不宜人羣】便祕、尿多者及懷孕早期的婦女應忌食，消化功能較弱的孩子和老弱病者也應忌食。

現在越來越多的人注重養生食療，但是面對市場上種類繁多的薏米，你會挑選麼？

第一，看光澤，好的薏米顆粒飽滿有光澤，這樣的薏米是成熟的比較好的，營養也很高。

第二，看顏色，好的薏米一般呈白色或者是黃白色，色澤均有。

第三，嘗味道，好的薏米味道甘甜，喫起來口感清淡。

買薏米認準這三點，你肯定能選到好薏米。市面上有很多以次充好的陳薏米，這種陳薏米經過漂白處理後，顏色也會返白，但是味道卻很難改變。有的放置時間太長的薏米還會有黴變的味道。

買回來的薏米可用密封夾夾緊後放入冰箱冷藏保存，但是保存時間不能超過六個月，所以開袋後應儘快食用。

其實薏米和薏仁米是一樣的，只是叫法不一樣的而已。

薏米的功效很強大，有抗癌防癌，預防心血管疾病，降血壓降血脂，減肥消腫，養顏美容，健脾養胃等作用。薏米雖好，卻不可貪多哦，因為薏米含有的糖類粘性較高，喫多了可能會導致消化不良。另外薏米不可和菠菜同食，會降低菠菜的營養價值。

薏米的做法

小米薏仁粥

原料:小米，薏仁

做法:把小米和薏仁米洗凈，一起放入鍋中加入適量的清水。大火燒開轉小火慢熬，等粥熬濃稠了即可。

紅棗薏仁粥

原料:大米，糯米，薏米，紅棗

做法:薏米，大米，糯米，紅棗洗凈，將這些食材一併加入鍋中加入清水，大火燒開轉小火慢熬，等粥熬到濃稠即可。

紅豆薏米粥

原料:紅豆，薏米

做法:紅豆和薏米洗凈。放入電燉煲中，因為紅豆和薏米不容易熟，所以用電燉煲比較方便。

導讀：「薏米（Coix chinensis Tod. ）」又叫：薏苡仁、苡仁、六穀子，為禾本科植物薏苡的種仁。其性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效，那麼，在日常生活中我們該如何正確挑選薏米呢？

在挑選薏米之前，首先要確定準備買哪種薏米？因為市場上常見的薏米有大粒和小粒之分，如果購買薏米只是為了食用，可以選購大粒薏米，這種薏米的價格較低，但祛濕效果較差，如果購買薏米是為了祛除濕氣，就必須選購小粒薏米，這種薏米的價格高，但祛除濕氣的效果最好，是真正能祛除濕氣的藥用薏米。

1.聞薏米的氣味

從氣味來判斷薏米好壞最簡單，最實用，只要抓把薏米放在鼻子下聞一聞就行了。真正的好薏米應該是純正的米香味，而且是越新鮮的薏米越香，但是還有人會認為薏米既然也屬於中藥材，帶點哈喇味、中藥味或樟腦球味是正常的，這是對薏米的一種誤解，真正的新鮮好薏米只有純正的米香味，很好喫，帶有其它任何異味的薏米都不是好薏米，千萬別買，有黴味的薏米都是發黴後再經過漂白處理，黴菌產生的毒素再加上漂白劑的毒性，喫這種薏米與服毒自殺沒有什麼區別，那種帶哈喇味的薏米都是陳年薏米，也不適合食用，更不適合用來保健養生。

2.測薏米的幹度

取一粒薏米放在嘴巴里咬碎，如果有破碎的響聲，就說明這種薏米沒有受潮，幹度良好。因為薏米是很容易受潮的雜糧，受潮後又容易變質，所以在購買薏米的時候要檢測下幹度，防止薏米買回家以後變質。另外，咬碎薏米的同時，你還可以用舌尖品嘗下它的味道，看看有沒有黴味或哈喇味等異味。將薏米敲碎或壓碎後，還可以順便看看它的內部，好薏米內部的顏色也是白色的，如果裡面發灰，有黴味，這種薏米肯定不能買。

3.觀察薏米的外觀

通過外觀來判斷薏米好壞不太常用，好的薏米應該顆粒飽滿，有光澤感，因為這種薏米成熟的比較好，藥用功效強，營養價值高，正常薏米的顏色應該是白色、青白色或黃白色，不同品種、不同地區的薏米顏色上會略有差異，但色澤應該是均勻的，帶點粉性。

買回家的薏米如何保存

保存薏米要注意低溫、乾燥、密封、避光，其中低溫是保存薏米最關鍵的因素，只要掌握好以上四個基本原則，保存半年是沒有問題的。

具體來說，家庭保存薏米的正確方法，是將買回家的薏米裝入密封袋中，密封以後冷藏保存。