艾草雞湯

　　清明小長假的第一天，我和我丈夫去了郊外，看到路邊的小攤檔擺賣青菜和水果，我一眼看到艾草，我問售賣的阿姨多少錢1把，我記得去年我在市場買艾草，一小把要4元，賣得挺好，不能降價，今年菜市場沒有找到艾草，卻在遊玩的路上偶遇艾草，艾草很便宜，1元1大把，我一下子買了三把艾草。後來在路邊又看到鮮嫩的艾草，我丈夫幫我摘了一大袋艾草，假期第一天收穫了艾草。

　　別看艾草很便宜，艾草是野草也是藥，艾草經常用來做鍼灸，夏天三伏天做鍼灸，就是用艾草，艾草有祛溼散寒，溫通經絡、消淤散結和協調氣血的功效。說起艾草調氣血，艾草可以治療婦科疾病，月經不調或者月經過多，還可以用艾草調理。春季正是艾草鮮嫩的好時節，艾草鮮嫩，用艾草煲湯還可以祛溼養胃和殺菌功效。

　　過年時我婆婆做過一次艾草煲雞，冬天沒有新鮮的艾草，婆婆用了幹艾草煲雞湯，這鍋湯從煲到端上桌，滿屋子都有艾草的芬芳，艾草味道濃郁，人家都說味道有記憶的，艾草雞湯的味道深深印在腦子裏。我婆婆說艾草雞湯對女性好，艾草雞湯在月經期連着吃幾次，可以補氣血健脾胃寧心神。其實，我婆婆不用擔心我不喝，我很喜歡艾草雞湯的味道，我起碼要喝2碗才能解饞。

　　【材料】雞半隻，艾草 1把，姜 1片，鹽 3克。

　　【做法】

　　1 這是用來煲雞湯的艾草，這一盤才花了1元，當季的新鮮艾草很便宜。

　　2 艾草是野草，會粘着枯葉泥土等等，所以要把艾草浸泡洗淨。

　　3 用來煲湯的土雞，這隻雞大約2.5斤，只用了半隻雞。

　　4 把雞剁成小塊，用來煲湯的雞可以剁得大塊一些，我把雞塊分成了兩份，其中一份留作他用。

　　5 把雞、水薑片放進湯鍋，用大火燒開後轉小火煲。

　　6 雞湯煲1個小時，把雞煲出味道。

　　7 放入洗淨的艾草，煮沸後煲10分鐘，艾草不需要煲很久，艾草煲10分鐘左右就可以了。

　　8 放點鹽調味就可以關火了。

　　【溫馨提示】

　　1艾草可以吸收了雞的油脂，艾草可以當菜吃。

　　2 艾草雞湯是廣東客家人傳統的滋補湯，在梅州當地女性在坐月子期間必喝艾草雞湯。當然這不是說只有女性才能喝艾草雞湯，男性也能和艾草雞湯，可以滋補暖胃的功效。

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