撰文／大爱电视提供
摄影／大爱电视提供

这道点心其实很能给人饱足感，鲍鱼菇、罗勒叶、葛利亚乳酪都要切成小块或碎末，味道香浓…

鲍鱼菇本身口感很够，但要做成点心就得混合有黏性的食材，比如山药，而且得日本山药，黏性够而且不容易氧化，再拌入乳酪丝，煎了受热之后就整个香味与黏性产生了，裹上粗面包粉煎到两面黄，为了增加爽口与丰富的滋味，就用柠檬优格调成酸甜酱汁，与切片的当季水果一起配著吃，顿时减少油腻变得爽口了。

材料：
鲍鱼菇 150 克、萝勒 15 克、葛利亚乳酪 30 克、乳酪丝 30 克、日本山药 80 克、柠檬 1 颗。

调味料：
盐 5 克、黑胡椒 2 克、橄榄油 30 克、面粉 35 克、面包粉 50 克、芝麻酱 15 克、优格 35 克、砂糖 15 克。

做法：
1.鲍鱼菇切丁状、罗勒叶、葛利亚乳酪切成碎末、山药磨成泥，以上材料再加入乳酪丝，搅拌均匀后，加入盐、黑胡椒调味，再加入些许面粉搅拌至可成团。
2.将乳酪鲍鱼菇塑形成团，均匀裹上面包粉，以少许油热锅后，放入乳酪鲍鱼菇，中小火煎至两面金黄酥脆后，盛盘备用。
3.芝麻酱加温水调整浓度，加入糖、盐、柠檬汁、优格调成酱汁，再以当季水果装饰摆盘即完成。

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