所谓过水蟹，就是将外地的大闸蟹运到阳澄湖里泡上几天，再以「阳澄湖大闸蟹」名义销售的山寨阳澄湖大闸蟹。仅从外表看，即便是阳澄湖当地蟹农也很难分辨出阳澄湖大闸蟹、塘蟹和外地蟹的区别。因为湖蟹批发价格高，大闸蟹公司用低价的塘蟹和外地蟹冒充湖蟹售卖，是一个快速赚钱的方法，一些水产养殖户在外地养蟹，在螃蟹销售的前几天，把螃蟹运到阳澄湖，用网兜住，再捞出来标榜为阳澄湖大闸蟹，并高价出售，极难分辨。

其他地区的大闸蟹也不差，只是一直笼罩在阳澄湖大闸蟹的阴影下。为了创造自己的品牌价值，这些地区开创了自己的道路。洪泽湖畔的宿迁市泗洪县拥有「中国河蟹产业先进县」的称号，已连续11年保持江苏省大闸蟹县级出口第一的地位。今年预计产量在3.5万到4万吨之间，「有望达成12连冠」。为了创造属于洪泽湖大闸蟹的品牌价值，泗洪县大打生态养殖牌。目前县内建有国家级出口大闸蟹质量安全示范区，并通过和电商建立框架性合作销往更远的区域。「虽然还是比不上阳澄湖响亮，但也开始走出了一条属于洪泽湖大闸蟹的路」。除了洪泽湖大闸蟹，高邮湖和太湖的大闸蟹也是阳澄湖大闸蟹的劲敌。其他地区打出自己的品牌和阳澄湖「逐蟹天下」是一件好事。「

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