今天做土豆泥，走神了，忘记煮土豆直接将其中一部分打成泥，然后后来只能蒸熟，结果就变成了这个样子

这是用黄油在锅里炒的样子，啊啊啊好丑啊。而且仔细闻有一股生味。另一部分按照正常的步骤先弄熟了再打成泥，然后是这个样子：

咦怎么翻转图片呢。总之这个就好看多啦，就是土豆泥的颜色，用黄油炒出来颜色也没有变很多。为什么先打碎在弄熟跟先煮熟在打碎差别这么大呢？

生土豆打成泥时会出水，这水里含有大量的马铃薯淀粉，这部分淀粉就丢掉了。而煮熟后的土豆中的马铃薯淀粉会凝结成透明的粘稠状，然后打在土豆泥里。这就是原因。

受热的方式不一样，氧化程度不一样，架设你是土豆的一小部份，你就明白了
捣碎后，成了小分子，小分子一煮，就成稀烂了。

话说韭黄炒鸡蛋先混合再下锅和先下锅再混合肯定也不一样，凡事都有个先后。

例如面粉和麦片

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