我是如何预定Michelin餐厅的

京都有哪些Michelin餐厅

因为东京的三星餐厅预定太难，选了很久最终订了赤坂菊乃井。

菊乃井创业于1912年的京都，现在京都的总店已经成为了米其林三星店。东京赤坂的菊乃井开店于2004，现在是二星米其林店。

入口的小道上，丰富的绿色植被，带著古韵的石板路，以及透著年代感的木板墙。非常有意境，也是本人非常喜欢的风格，期待值猛增~

店内感觉很干净，氛围也很轻松。座位上还放著写著名字的牌子，感觉像日式旅馆一样。

板前位的空间不是很大，这个可能只是今天的情况吧！因为旁边一位迟到了的外国客人占了很大的位置，o(︶︿︶)o 唉，后半段终于冷静了下来。

比较惊讶的是，主厨板前先生居然用无线耳机来和店员确定客人的流程，更惊讶的是他直接说出了客人的名字！这功课做厉害了，不过感觉挺开心的，把之前的小不愉快也忘掉了。

首先上来的是欢迎的酒，呃~这个也比较独特，是用酒碟装的菊酒。

看到这道前菜的时候想说，今天该不会都走这种自然甜美风吧！

素材是胡桃豆腐、山葵陷、特拉华葡萄、花卉紫苏。这个豆腐和我们平常吃到的豆腐有点不一样，它不黏糊，胡桃的香味很清晰但是却不浓厚，山葵陷是很纯净的感觉。这道料理我给满分，主要是本人非常喜欢豆腐~

接著端上来一个鸟笼，打开之后发现原来是八寸。

里面有卡马斯寿司、烤栗子、味增海鳗、银杏果、鳟鱼子和香鱼子、海鳗子落雁。

卡马斯寿司本是福冈县筑后川周边的乡土料理，这家的卡马斯寿司的米饭温软，配上带脂的卡马斯鱼肉、酸橙的香气，味道还不错。银杏果的味道有点甜甜的，好像还用酒加工了一下，不过还是挺好吃的。栗子是天然甜，不是很软，嚼起来的感觉也挺不错的。酸橙里面是鳟鱼子和香鱼子，鳟鱼子感觉比其他地方的要小，但是每一粒弹性很强，吃的时候还可以听到鱼子破的声音。香鱼子有点黏稠感，虽然是腌制物，但是却没有不好的气味。海鳗子落雁的鱼子会在口中溶化开来，因为这一道味道比较浓郁，所以和蔬菜一起吃的。

向付主要是生鱼片。

真鲷鱼肉很有弹性带著自然的甜味。山葵芥末很厉害...

马鲛鱼肉带著一点点脂所以还是有一点点味道的，但是味道还不错。

腌制的菊花吃起来很顺口，最下面的是菊花叶。叶子的芯和香气很独特所以印象也比较清楚，碟子的也有一种菊花的感觉。

第二道生鱼片是小金枪鱼。清爽的鱼肉沾上充足的黏糊的黄色酱油，味道浓厚，平衡度好。这道生鱼片的芥末感觉不是特别的辣。

煮物椀整体感觉很有秋天的气氛，除了碗带著季节感之外，松茸的香气更是加强了秋的韵味。这道料理里面又出现了最爱豆腐，这个豆腐里面应该加了鸡蛋，很香。松茸感觉很水嫩，海鳗油炸团和松茸的组合感觉挺奢侈的，吃完之后松茸的香气还会留在口中。

烧制品是海胆和嫩海带，海胆据说是北海道产的，吃起来还挺爽口的。板前先生说现在这样吃比较容易，但是里面的部分还是可以感觉到原始的味道。海带很嫩没有咸味，真的是吃天然植物的感觉。

又来了一道豆腐料理，感觉今天要吃遍各种豆腐了。

这次的豆腐稍微油炸了一下，中间挖了个洞里面是鳗鱼，只是鳗鱼还是想吃大块大块的。汤是很浓的茼蒿汤，组合起来口感还能接受。

米饭是和鸡肉、栗子一起煮的。

对鸡肉饭没什么感觉，但是栗子还是挺不错的。

汤是毛豆汤，感觉没有特意王汤里面加其他东西，口感很自然。

虽然剩下的米饭可以带走，但是觉得麻烦，撑一撑还是全吃完了。

甜点有两种选择，这次选择的是冰淇淋。

无花果和红茶味的冰淇淋组合，无花果有点点甜味，不会感觉腻。果汁冻的香气很不错，后味比较清爽。

虽然不太喜欢红茶，但是这道甜点还是好吃的。

这次的消费是12000日元，整体风格走的是甜美的自然风。虽然没有尝到非常突出的味道，但是感觉还不错，服务也很好，还是挺值得推荐的。

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