我是如何預定Michelin餐廳的

京都有哪些Michelin餐廳

因為東京的三星餐廳預定太難，選了很久最終訂了赤坂菊乃井。

菊乃井創業於1912年的京都，現在京都的總店已經成為了米其林三星店。東京赤坂的菊乃井開店於2004，現在是二星米其林店。

入口的小道上，豐富的綠色植被，帶著古韻的石板路，以及透著年代感的木板牆。非常有意境，也是本人非常喜歡的風格，期待值猛增~

店內感覺很乾凈，氛圍也很輕鬆。座位上還放著寫著名字的牌子，感覺像日式旅館一樣。

板前位的空間不是很大，這個可能只是今天的情況吧！因為旁邊一位遲到了的外國客人佔了很大的位置，o(︶︿︶)o 唉，後半段終於冷靜了下來。

比較驚訝的是，主廚板前先生居然用無線耳機來和店員確定客人的流程，更驚訝的是他直接說出了客人的名字！這功課做厲害了，不過感覺挺開心的，把之前的小不愉快也忘掉了。

首先上來的是歡迎的酒，呃~這個也比較獨特，是用酒碟裝的菊酒。

看到這道前菜的時候想說，今天該不會都走這種自然甜美風吧！

素材是胡桃豆腐、山葵陷、特拉華葡萄、花卉紫蘇。這個豆腐和我們平常喫到的豆腐有點不一樣，它不黏糊，胡桃的香味很清晰但是卻不濃厚，山葵陷是很純凈的感覺。這道料理我給滿分，主要是本人非常喜歡豆腐~

接著端上來一個鳥籠，打開之後發現原來是八寸。

裡面有卡馬斯壽司、烤栗子、味增海鰻、銀杏果、鱒魚子和香魚子、海鰻子落雁。

卡馬斯壽司本是福岡縣筑後川周邊的鄉土料理，這家的卡馬斯壽司的米飯溫軟，配上帶脂的卡馬斯魚肉、酸橙的香氣，味道還不錯。銀杏果的味道有點甜甜的，好像還用酒加工了一下，不過還是挺好喫的。栗子是天然甜，不是很軟，嚼起來的感覺也挺不錯的。酸橙裡面是鱒魚子和香魚子，鱒魚子感覺比其他地方的要小，但是每一粒彈性很強，喫的時候還可以聽到魚子破的聲音。香魚子有點黏稠感，雖然是醃製物，但是卻沒有不好的氣味。海鰻子落雁的魚子會在口中溶化開來，因為這一道味道比較濃鬱，所以和蔬菜一起喫的。

向付主要是生魚片。

真鯛魚肉很有彈性帶著自然的甜味。山葵芥末很厲害...

馬鮫魚肉帶著一點點脂所以還是有一點點味道的，但是味道還不錯。

醃製的菊花喫起來很順口，最下面的是菊花葉。葉子的芯和香氣很獨特所以印象也比較清楚，碟子的也有一種菊花的感覺。

第二道生魚片是小金槍魚。清爽的魚肉沾上充足的黏糊的黃色醬油，味道濃厚，平衡度好。這道生魚片的芥末感覺不是特別的辣。

煮物椀整體感覺很有秋天的氣氛，除了碗帶著季節感之外，松茸的香氣更是加強了秋的韻味。這道料理裡面又出現了最愛豆腐，這個豆腐裡面應該加了雞蛋，很香。松茸感覺很水嫩，海鰻油炸團和松茸的組合感覺挺奢侈的，喫完之後松茸的香氣還會留在口中。

燒製品是海膽和嫩海帶，海膽據說是北海道產的，喫起來還挺爽口的。板前先生說現在這樣喫比較容易，但是裡面的部分還是可以感覺到原始的味道。海帶很嫩沒有鹹味，真的是喫天然植物的感覺。

又來了一道豆腐料理，感覺今天要喫遍各種豆腐了。

這次的豆腐稍微油炸了一下，中間挖了個洞裡面是鰻魚，只是鰻魚還是想喫大塊大塊的。湯是很濃的茼蒿湯，組合起來口感還能接受。

米飯是和雞肉、栗子一起煮的。

對雞肉飯沒什麼感覺，但是栗子還是挺不錯的。

湯是毛豆湯，感覺沒有特意王湯裡面加其他東西，口感很自然。

雖然剩下的米飯可以帶走，但是覺得麻煩，撐一撐還是全喫完了。

甜點有兩種選擇，這次選擇的是冰淇淋。

無花果和紅茶味的冰淇淋組合，無花果有點點甜味，不會感覺膩。果汁凍的香氣很不錯，後味比較清爽。

雖然不太喜歡紅茶，但是這道甜點還是好喫的。

這次的消費是12000日元，整體風格走的是甜美的自然風。雖然沒有嘗到非常突出的味道，但是感覺還不錯，服務也很好，還是挺值得推薦的。

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