这款山型白土司
没有加蛋也没有加牛奶，但奶油部分我用了法国依思妮奶油
吃起来有种淡淡的奶油香～

喜欢味道有牛奶香的,可以把水用鲜奶替代~~~但我觉得用水就很好吃了^^

食谱：(约12两土司模2个)/晶工烤箱

1.高筋面粉 650g

2.细砂糖 30g

3.盐 6g

4.白玫瑰酵母 18g

5.水 370ml (可以增减30ml)---看面团状况

6. 奶油50g

制作过程： 

1.将所有材料除奶油外,都放到搅拌缸内

 

2.用低速搅匀后，开中速继续搅, 成团后不沾就可以加入奶油

3.加入奶油后开低速搅匀后改开中速

4.搅到出薄膜就可以拿出来滚圆做基本发酵

滚圆后开始准备基础发酵约50分钟~60分钟（上面最好放个塑胶袋或保鲜膜，避免表皮干掉）

↑若天气泠, 发酵时间会需要更久

 

(发酵的圆滚滚的可爱模样)

5.把气排出后滚圆/分割成4份

6.将分割好的面团滚圆后进行中间发酵(约15-30分钟, 看情况)

 

7.中间发酵完后，开始整型成椭圆型

 

接下来捍开来如图，尽量把空气排出，若没有排出的话，表皮会皱皱的

 

准备卷起

 

卷起后放到土司模内（一个土司模放2个）

完工后，进行最后发酵约50分钟~60分钟

8. 大概长到7或8分满，就可以开始把烤箱打开预热!所以上火150, 下火200，烤20分钟转向, 然后再烤10-15分钟就可以出炉了(出炉记得重敲, 把空气敲出来)--全程烤的时间约30-35分钟

   

我现在切土司还不是切的很漂亮, 所以就不切给大家看了, 哈哈!!!

 

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