▲这家日本米专卖店下订后才碾米。（图／记者黄士原摄）

记者黄士原／台北报导

喜欢日本米的口感吗？台北精米所三代目俵屋玄兵卫是家日本米专卖店，从日本各地农家收购来的稻米透过低温运送来台，然后等消费者下订后再「现地精米」宅配到府，让台湾消费者可以吃到刚碾完的新鲜米。

台北俵屋玄兵卫引进了北海道、新潟、长野地区等优质农家契作米，然后直接进口稻米、而非精米过的白米。台北俵屋玄兵卫表示，由于米只要经过碾米后，新鲜度就会随著时间拉长而下降，因此为确保新鲜度，所以才会从日本直接以糙米型态运送来台，并透过专业人员严格控管，确认保存温度。确认收到客户订单才在出货前进行碾米，再宅配到府。碾米阶段则透过专业技术人员根据季节、温湿度等条件调整碾米设定。


▲俵屋玄兵卫因应消费者需求，也推出客制化服务，可因喜好调整糙米。

除此之外，最近健康养生意识逐年上扬，由于糙米较白米含有更多维生素及矿物质，许多消费者青睐以糙米饭取代白米饭当作主食，俵屋玄兵卫因应消费者需求，也推出客制化服务，可因喜好调整糙米、七分米、五分米和白米等各种商品，让消费者可以自行选择。

日本米会因为产地的不同有不同的特性，俵屋玄兵卫的北海道产「月夜米」口感软Ｑ为其特点，黏性和甜度出色，适合从白米品尝。同样来自北海道的「七星米」入口后的余味较为清香，适合搭配炒饭或炖饭料理使用，但说到北海道最上等的米种还是以「梦美人米」为称，除了甘甜的口感，黏性十足，让白饭也可以成为主角，不用配菜就想一碗吃光光，就是「梦美人米」的特色。

当然，台湾国人熟知的日本「越光米」也有，俵屋玄兵卫在鱼沼和长野两地和当地农家签约合作，让台湾老饕们也能在线上买到越光米。