最近常常在IG上看到这个柠檬方块，黄橙橙的柠檬内馅，真得是看得我口水直流，

老外的甜点都很甜滋滋呀，我有时看了食谱都会被糖的比例给吓到，

 

所以研究了一下配方，有依自己的喜好对糖量作了调整。

 

试作了几次觉得虽然配方和柠檬塔很像，

但奶油的用量少了很多，而且烤出来的成品内馅有点QQ的，

也和滑顺口感的柠檬塔很不一样，

更大的差异是在塔皮的部份，柠檬塔的塔皮有酥脆的口感，

柠檬方块则是很湿润，湿润到和内馅有合为一体的感觉，

这是二个很大不同的部份。

和柠檬塔一样有著柠檬清香又酸V呀~酸V的好味道，但只有柠檬汁和糖的风味，

完完全全的柠檬滋味，我相信爱吃柠檬塔的朋友应该也是很爱这个柠檬方块。

一般在柠檬方块上都是直接撒上糖粉，

但自己喜欢在上面再抹上一层优格鲜奶油，

可以平衡一下酸味，又不失原本清爽的风味，

先冷透后凉凉的吃，十足夏日解热的甜点，

自己很是喜欢呀！！

 

看到GUSTA烤皿的淡雅可爱粉绿色，又有著朴质外型的可爱造型，

直觉就是和鲜黄色的柠檬方块很搭配，

只接用烤皿来烤，让成品多了很多Homehade的手作风格，

就算成品没有像职人般的装饰技巧，但上桌就己经美到翻桌了，

所以说漂亮的餐具很重要，至少漂亮的餐具可以让作甜点的女人心情超级好呀！！

 

材料

面团材料

无盐奶油：60g

低筋面粉：120g

糖粉：30g

盐：1小撮

黄柠檬皮蓉：半颗量

 

柠檬馅

新鲜柠檬汁：240g

糖：240g

全蛋液：6颗

黄柠檬皮蓉：1颗量

 

优格奶油霜

希腊优格：130g

鲜奶油：

300g 蜂蜜：15g

 

一歩一歩来：

 

1. 盆内放入软化无盐奶油搅拌后加入过筛低筋面粉、糖粉搅拌均匀，加入黄柠檬皮蓉、盐混和均匀用手轻捏成团。

2. 烤盘放入烘焙纸，将面团均匀压平在烤盘底部，放入冷冻库冰镇约10分钟后放入预热175度烤箱烘烤20~25分钟。
（烘烤时间依各家烤箱不同会有时间差异，可依目视观察，见面团烤色整体己呈现淡金黄色即可来判断）

3. 盆内倒入全蛋液、糖、新鲜柠檬汁、黄柠檬皮蓉搅拌均匀，倒入步骤2.后移入烤箱继续烘烤16~18分钟，摇晃烤盘柠檬馅凝固即可取出放凉移入冰箱冷藏。

（烘烤时间依各家烤箱不同会有时间差异，可依目视观察，见柠摇晃烤盘柠檬馅凝固，用手指压压看，有结实感就可以了）

4. 盆内倒入希腊优格、鲜奶油、蜂蜜搅拌至表面出现纹路即可，将鲜奶油霜涂抹至蛋糕表面刨上少许柠檬皮蓉后移入冰箱冷藏，冰凉即可享用。

 

延伸阅读，更多简单又好做的小点心

※  影音食谱：cheese cake 基本款-柠檬轻乳酪蛋糕食谱-8吋

 

※ 柠檬杏仁糖霜蛋糕 (6吋)

 

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