前言：受访学姐-杨巧薇。大三时担任台南EMC菁英管理委员会会长，也是系女篮队长。101年6月自成功大学企管系毕业后，即参与王品集团的「王品新秀计划」，经过一年培训后顺利当上石二锅店长，掌店至今已有两年时间。一起来看看她怎么从ATC汲取成长的养分，以及在石二锅工作三年的经验分享。

 

谈谈你过去参加ATC全方位人才培训营的经验

巧薇：我听一场演讲，主要不是听内容，而比较像是在看一场表演。

我做笔记不会按照投影幕上一字一句抄下来。老师的投影片一开始一定会有目录，我会先把大标抄下来，（一场演讲的重点大概抓８成就很多了）思考我今天要学的重点是什么，就在那个地方专心听就好（因为一个人的专注力没办法这么久）。

我在带（台南EMC）志工团队的时候，很喜欢用在演讲中听到的故事去跟伙伴分享，也会用这些故事去思考自己在带团队或是在经营活动的时候，是不是有类似例子。此外，也会观察老师是用什么方式演讲。很多老师在演讲时都会用实做的方式让我们去体验，让我们感受到这真的是有用的。像王东明老师在教怎么表达这件事时，就会用实做教我们看观众时要看哪四个角，让观众也会觉得你有在看他们。之后我就会在每一次上台时运用这个技巧，这样学比较快。

我记忆的方式，不是像一些人一样笔记记很多，回去后狂翻笔记。我是属于实战派的，所以我的做法是：上课学，抓重点，然后应用。只要用过，有成效，我就会牢牢记得。当然，所有的学习都不可能一次到位，我是透过在一次次做的过程中做修正，让自己愈做愈好。

 

(像一家人的台南EMC志工团队)

为什么想参加ATC的课程？

巧薇：我高中时就喜欢看舞台剧、听演讲。升大学的那个暑假，我就上网去找附近大学有没有什么演讲可以听，碰巧那时候找到大学新鲜人领航营的资讯，听过后觉得很棒，就来参加了。

 

成大也很常办演讲，你觉得学校的演讲跟ATC有什么不一样的地方？

巧薇：ATC每个月都有不同的月主题，是比较有系统性的学习。别的演讲要自己花时间去找，找到了也不一定是符合自己需求的，像是常会遇到讲到后来偏题的状况。在ATC就算是相同或类似的主题，不同讲师就会有不同的内容、不同上课方式，但都会切合主题去讲。虽然ATC请到的讲师大多不是有名的人，但都是他那个领域的专家。

我无法花很多时间读完一本书，因为时间不够用，可是听演讲它完全就是菁华。

 

你为什么后来会选择进餐饮业？

巧薇：说到这个，我一定会提到志工。很多人都会问：「你怎么读这个学历（成大企管），却跑去做餐饮？」那时同学都问我毕业后要做什么，我说：「没有试过，大家都不知道。」但我觉得首先一定要先了解自己的个性。我那时的选择很简单，第一个，我实习时是坐办公室，我发现不喜欢坐办公室，所以我不会找坐办公室的工作。第二个是，因为我参加志工，服务这件事会让我乐在其中。不管是服务（领导）志工，或者是服务学员，只要是对人的服务，我觉得不管是在帮助对方成就什么事情，或是让一个团队更好，我都很喜欢，所以觉得服务业是个选择。第三个是，因为我读企管，之前都会注意到很多储备干部的计划，我觉得那是一个能够让我最快到达管理位阶的方法。我就只抓这三个重点，所以找了阿瘦皮鞋、亚都丽致、王品，后来被亚都丽致、王品录取。之后会选择王品是因为，是因为在志工组织的历练也让我了解什么是企业文化。企业文化这件事在台湾很少被重视，但它对个人的职涯发展有很大的影响，而我觉得王品的企业文化─敢拼、能赚、会玩─跟我比较契合。

在进去之前，我对服务业的基本认知是冲第一线、变化大、危机处理能力要好，这都符合我要的。但因为从来没接触过产业，所以进去后要重新学「服务」这件事情，不管是说话的方式、对待客人的方式，还有敏感度。敏感度是可以训练的，带我的前任店长就教我如何去观察客人的肢体动作、讲话的语气，观察同仁跟客人如何互动等等。

 

(服务的过程遇到中英文名字一样的客人)

你那时是怎么上储备干部的？

巧薇：王品每年暑假都有一个「王品新秀计划」，是采用大型征召的方式找储备干部，要求的条件是毕业两年内，因为他们希望你是一张白纸。当时是王品各品牌同时面试，就看你被随机分到跟哪个品牌的主管面谈，录取后就成为该品牌的储备干部。而我刚好是跟石二锅的主管面谈，所以后来录取后自然进入石二锅的体系。

 

储备干部的训练是怎样？

巧薇：储备干部培训的时间是一年，各品牌自行训练，且训练过程会一路淘汰。一般人当到我这职务（店长）可能需要两年的时间，但储备干部要压缩到一年，要从计时人员要会的工作技能学起，再来是学正职人员做的工作，通过制度、文化、操作标准的考试，考过后就会开始培训你当内场主管、外场主管所需具备的工作职能，再通过考试、面试，一关一关这样筛，筛到最后才进入「人力池」。在这池子中，我们相当于副店长的角色，跟在店长旁边，去跟店长学习如何管理一家店，再通过最后一关考试，才会分发下店铺，真正接管一家店。

当时石二锅总共录取24个储备干部，最后顺利当上店长的只剩3个人。其他中途没通过考核的，就继续当正职，而现在也都升上管理职了（内外场主管）。

 

你觉得你能顺利当上店长的关键是什么？

巧薇：态度这件事真的很重要。因为我们是石二锅第一届的储备干部，其他人都会把我们视为空降部队，对我们很有敌意，因为他们不了解为什么要派一群人来抢他们（未来）的位置。所以要很谦虚，要花很多下班时间去熟悉很多的事务。工作怎么上手也是自己要去花费很多苦心的，像是别人站某个工作站，可能是花半年的时间才做到很强，我们的时间只有那么短，想把自己变得很强，就要不断地问人「技巧在哪里？」，把同样的工作run到很顺，不要让人家一直帮你。主动积极很重要，而且要很谦虚。当你被人家批评、被人家骂，你就是虚心受教。

 

你被骂最惨的经验是？

（注：以下的「骂」，指的是用认真严肃的语气指正对方哪里需要改进）

巧薇：我被骂最惨的，应该就是第一个带我的店长骂我吧。我觉得遇到一个好主管对你的工作来说，真的是很重要的一件事情。带我的第一个店长是一个非常有能力的主管，她短短两三年就从计时人员做到区督导。在带我的过程中会给我很多的勉励，也为我设了非常高的标准，因为她知道我是一年后就要当店长的人，所以一开始就用店长的标准来看待我做的每一件事情。「严师出高徒」是不变的道理，就是因为她的刁钻跟严格，让我不得不逼自己不断把自己推到绝境。而我一贯的态度是：你丢给我什么，我就会设法去观察为什么别人可以做得那么好，然后不断改善，把它做到好。

她骂我骂很凶，但她绝不会在大家面前骂我。每天她都会给我回馈，而且都是一语中的把我的缺点、弱点毫不留情地点出来，但我觉得她做得很好的地方是，她骂归骂，但绝不会做人身攻击，而且可以做到跟大家的感情像一家人一样，但在工作的要求上又让人让敬畏她，有软有硬。我觉得这是一个优秀主管必须具备的能力。

我觉得耐骂很重要。几乎每天都有人被她骂到哭。她曾经跟我说：「我从没见过像你一样这么耐骂的人，你一滴泪都没掉过，真的很不可思议。」其实我都是回家后才哭，哭完后，隔天上班前就会调整好情绪，然后继续工作。

后来我自己当店长后，我也喜欢耐骂的员工，因为有时候你会觉得「我真的看不下去了，我一定要跟你讲」，有些人被骂完后脸会很臭，那要怎么服务客人？但有些人你跟他讲完后，他会想办法改善。所以对主管来说，会喜欢耐骂、懂得自我调整的员工。

 

<继续看>毕业一年当上石二锅店长(下)