应该是第三次作免揉面团

第一次面团发不起来

第二次面团不太均匀

都有点阴影~ 这次过发~我觉得可能是自己不太爱免揉面包太柔软的口感~

以后还是做简单揉面包好了

比较习惯正常面包的口感

参考https://icook.tw/recipes/20017

 

1. 免揉面团制作: 水210g、2颗全蛋、80g蜂蜜、20g砂糖`、3g速发酵母(电子秤很不敏感，加了老半天还是0，感觉加多了..)、0.5茶匙盐放在塑胶桶内，我用饭匙比较好施力混合均匀

2. 加入微波 20秒 50g 融化奶油混合均匀后，过筛 500g 高筋面粉混合均匀后盖上湿布，放微波炉内发酵两小时，再放冰箱冷藏十二小时

 

3. 两颗苹果切薄片，泡盐水，沥干后放不沾锅内，加一小块奶油，撒约50g砂糖混些黑糖及一茶匙肉桂粉去炒略软，尽量不用破碎跟软烂，加几滴柠檬汁，起锅放凉冰冷藏等面团好

我的汤汁蛮多的，除了最后涂在面包上~也淋在早餐松饼上

 

4. 桌上、手上、擀面棍都撒手粉，我用高筋面粉，冷藏面团很湿黏手，就慢慢洒手粉，杆成长方形后涂少许沙拉油

5. 怕肉桂糖粉调太多，所以我只用肉桂粉一茶匙半、砂糖一汤匙跟黑糖一汤匙半，我都随兴加搅拌均匀，舔了一口还可以接受的甜度

肉桂糖粉均匀撒在面皮上，用手涂~苹果沥干用手排整齐 (还是太湿..)，最上边留四公分，由下往上卷起来，收口捏紧

6. 面团发的有点大，我切了12份..排在烤盘上，放烤箱内旁边放热水发酵一小时后，烤箱预热摄氏180度、华氏355度，面包表面涂蛋黄，烤15-20分

7. 家里灯太黄~烤前后看起来差不多，烤好后表面涂上少许枫糖浆或炒苹果糖汁

面团很柔软不干

其实没有我以为的甜~还算顺口~不怕太胖

不枉费每天运动，体重终于回到45kg~~

之前在高雄美术馆附近一间法式软饼店吃到整颗烤肉桂苹果超好吃~~可惜关店了

想试著做做看

但核好难挖..只挖上头金三角塞肉桂粉、奶油、砂糖跟坚果不会入味~

食谱还要再找找~可能苹果要泡过什么吧~怎么能整颗这么入味好吃

难得做美式松饼当早餐~参考琳达公主http://lindawu122470.pixnet.net/blog/post/208795609-%E8%87%AA%E8%A3%BD%E9%AC%86%E9%A4%85%E7%B2%89%2B%E7%94%A8%E9%91%84%E9%90%B5%E9%8D%8B%E7%85%8E%E5%87%BA%E6%BC%82%E4%BA%AE%E9%BA%A5%E8%8A%BD%E8%89%B2%E7%9A%84%E7%B6%93%E5%85%B8

1. 微波 20 秒融化 30g 无盐奶油

2. 盆子混合 1颗蛋  240g牛奶 1茶匙香草精 30g糖 1/4小匙盐

3. 另一盆过筛 200g 中筋面粉(我用高低筋各半)、8g 泡打粉

4. 把粉跟蛋奶液和融化奶油用筷子混合，面糊蛮稠的，没有大粉粒，但还有粉粒，据说有粉粒才会松软

5.不沾锅中小火预热，倒面糊一汤杓，第一面小火煎2分钟，翻面再45秒，淋上苹果肉桂糖汁跟一点酸酸的水果~比较清爽