應該是第三次作免揉麵團

第一次麵團發不起來

第二次麵團不太均勻

都有點陰影~ 這次過發~我覺得可能是自己不太愛免揉麵包太柔軟的口感~

以後還是做簡單揉麵包好了

比較習慣正常麵包的口感

參考https://icook.tw/recipes/20017

 

1. 免揉麵團製作: 水210g、2顆全蛋、80g蜂蜜、20g砂糖`、3g速發酵母(電子秤很不敏感，加了老半天還是0，感覺加多了..)、0.5茶匙鹽放在塑膠桶內，我用飯匙比較好施力混合均勻

2. 加入微波 20秒 50g 融化奶油混合均勻後，過篩 500g 高筋麵粉混合均勻後蓋上濕布，放微波爐內發酵兩小時，再放冰箱冷藏十二小時

 

3. 兩顆蘋果切薄片，泡鹽水，瀝乾後放不沾鍋內，加一小塊奶油，撒約50g砂糖混些黑糖及一茶匙肉桂粉去炒略軟，盡量不用破碎跟軟爛，加幾滴檸檬汁，起鍋放涼冰冷藏等麵團好

我的湯汁蠻多的，除了最後塗在麵包上~也淋在早餐鬆餅上

 

4. 桌上、手上、擀麵棍都撒手粉，我用高筋麵粉，冷藏麵團很濕黏手，就慢慢灑手粉，桿成長方形後塗少許沙拉油

5. 怕肉桂糖粉調太多，所以我只用肉桂粉一茶匙半、砂糖一湯匙跟黑糖一湯匙半，我都隨興加攪拌均勻，舔了一口還可以接受的甜度

肉桂糖粉均勻撒在麵皮上，用手塗~蘋果瀝乾用手排整齊 (還是太濕..)，最上邊留四公分，由下往上捲起來，收口捏緊

6. 麵團發的有點大，我切了12份..排在烤盤上，放烤箱內旁邊放熱水發酵一小時後，烤箱預熱攝氏180度、華氏355度，麵包表面塗蛋黃，烤15-20分

7. 家裡燈太黃~烤前後看起來差不多，烤好後表面塗上少許楓糖漿或炒蘋果糖汁

麵團很柔軟不乾

其實沒有我以為的甜~還算順口~不怕太胖

不枉費每天運動，體重終於回到45kg~~

之前在高雄美術館附近一間法式軟餅店喫到整顆烤肉桂蘋果超好喫~~可惜關店了

想試著做做看

但核好難挖..只挖上頭金三角塞肉桂粉、奶油、砂糖跟堅果不會入味~

食譜還要再找找~可能蘋果要泡過什麼吧~怎麼能整顆這麼入味好喫

難得做美式鬆餅當早餐~參考琳達公主http://lindawu122470.pixnet.net/blog/post/208795609-%E8%87%AA%E8%A3%BD%E9%AC%86%E9%A4%85%E7%B2%89%2B%E7%94%A8%E9%91%84%E9%90%B5%E9%8D%8B%E7%85%8E%E5%87%BA%E6%BC%82%E4%BA%AE%E9%BA%A5%E8%8A%BD%E8%89%B2%E7%9A%84%E7%B6%93%E5%85%B8

1. 微波 20 秒融化 30g 無鹽奶油

2. 盆子混合 1顆蛋  240g牛奶 1茶匙香草精 30g糖 1/4小匙鹽

3. 另一盆過篩 200g 中筋麵粉(我用高低筋各半)、8g 泡打粉

4. 把粉跟蛋奶液和融化奶油用筷子混合，麵糊蠻稠的，沒有大粉粒，但還有粉粒，據說有粉粒才會鬆軟

5.不沾鍋中小火預熱，倒麵糊一湯杓，第一面小火煎2分鐘，翻面再45秒，淋上蘋果肉桂糖汁跟一點酸酸的水果~比較清爽