面包课程已告一段落，想著要复习课堂上教的，于是决定挑战可颂croissant，

材料：中筋面粉232g,奶粉18g,奶油30g,盐(少许),糖28g,酵母6g,水100cc

包层油：无盐奶油200g(建议改成100g)

开始准备材料啰(因为是在家里用，所以器具一切从简)

 

再来就是一阵揉面团，使之成团，

 

当面团混合揉杠可有些许薄膜后，即可杠平后用保鲜膜包覆著并常温静置15-20分钟再放入冰箱隔天再继续操作

 

在面团杠平静置时，将无盐奶油取出并平舖，再用保鲜膜包覆后用杠面棍来回轻压杠平

 

奶油杠整好后，即可放入冰箱冷藏喔(小芐并没有放冷冻，因为担心奶油片太硬导致与面皮混合时会撮破面皮)

 

隔天从冰箱取出面皮并重新杠整至可包覆奶油片为止

 

面皮包覆奶油作业进行中，小芐并没有对折包或是四分斜角包，对我来说只要能包就好了 超懒人的作法

 

YA！终于包好了，这里有个细节要注意机是面皮接合处记得捏紧喔，免得在杠整时，奶油会露馅出来哟...

这个步骤完成后，小芐发现一件事情，挺严重的，就是包里油比率不对，应该是面皮的30%-40%比较ok，但小芐

却快接近100%，真是可怕的发现，希望不会影响成品呀！

 

然后就1/3开始慢慢折起来(建议在折时，先用杠面棍轻压杠一下，让面皮与奶油能契合点)

 

再把剩下的1/3 折好，就放冰箱(20-30分钟)，然后每20-30分钟拿出来杠压(时间控制在3-5分钟内，避免奶油融化)再双向1/4折再对折(也有人重复1/3折)，

小芐是采双向1/4对折再对折重再放冰箱(20-30分钟)，这个步骤至少要重复3次才会有层次感喔！

 

最后将面团与奶油杠整成长方型，再静置10-15分钟

 

再来切成等腰三角型，这边要注意的是底部要切1-2cm方便卷成牛角状，

 

前面有讲到，因为包里油放太多，导致好不容易到最后可以卷，却不敢太用利，怕用破了，所以变成就大略卷一下。

进行最后发酵约略1小时至1.5小时(面团2倍大)

 

这两天的天气满冷的，后来发现一个保温发酵的方式就是放到保丽龙箱

这是小芐正跟朋友聊天说，要刷蛋液，但发现家里没刷子，朋友建议我用汤匙轻刷，正准备拿汤匙时，心里还是不放

弃找刷子，好不容易找到全新的烤肉刷，洗静刷后，打开冰箱准备拿蛋，竟发现 家里没有蛋

因为家有没有蛋，只好硬上烤箱烘烤(上火180,下火150，烤约20-25分钟左右)

在烤的过程中，整个酥皮香味都出来，真的好香喔~

 

原本担心包里奶油比率不对会影响成品，没想到...2天的制作与漫长的等待中，

烤好时真的是酥皮呀很容易掉面包屑屑呢，面包冷却后切开剖面层层的蜂巢状，应该是有做成功了！真的很开心

为什么说"应该成功呢？"是因为 这个时间很晚约12:30左右了，所以不敢吃，怕肥>///<，只能等待黎明到来当早餐。

 

当然这是12/9的早餐，还担心小姐会觉得太腻因为奶油放太多了，在晚上接小姐下课时，

迫不急待问小姐吃了可颂后的感想，没想到她回答「好吃呀！！外面酥脆，里面松软，而且不甜」

小姐有多带，原因是她说安亲班的点心有时候也不爱吃，所以多带打等等下午当点心

没想到她觉得好吃到一早就跟同学嗑光了，同学对她说「好羡慕妳喔！妳好幸福喔！」

而我~很开心，至少做出来的可颂她很赏脸的吃完了！晚上还问我还有吗？想要当宵夜！只能说抱歉~

健康还是重要的，甜食不要过量呀~

 

待续~