炒肉不柴不老的方法超簡單，保證鮮嫩又好吃，很多人第一步就錯了

炒肉絲、炒肉片，是我們經常做的家常菜，但是很多人炒肉，總把肉炒的很柴很硬，今天小鈺分享大家炒肉鮮嫩好吃的竅門。

先把鍋燒乾燒熱，倒入食用油，蕩一下鍋使鍋內壁都粘上熱油，關火，把多餘的熱油倒出，等待片刻，待鍋內溫度降下來，開中火，鍋內倒入肉絲，加入冷油，開始翻炒，期間可以加少許料酒，這樣油熱了肉也熟了，翻炒到肉絲變白，起鍋備用。

這樣炒出的肉絲特別鮮嫩，這個方法炒肉不老的關鍵，就是要熱鍋冷油，先放肉後放油，與很多人習慣用的熱鍋熱油方法相比，此方法不粘鍋，肉也更鮮嫩。

接下來和其他蔬菜一同，加鹽加料，翻炒便可，這樣炒肉絲飯菜更香更好吃。

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