我們到底吃了多少塗層？
現在的鍋，無論貴或便宜，大多數都有塗層，各種不粘鍋在發現塗層脫落，被丟掉前，多少塗層被吃進去，危害到底有多大？純鐵鍋又需要十分細緻的保養。真的就沒有人能發明出不沾，無毒，耐用的鍋具嘛？
所以我和我的廚師朋友們一直提倡在正常使用，正確使用的情況下，不粘鍋具1到2年更換一次。以避免後期塗層掉落誤食的風險。
但是現在很多人一口不粘鍋動不動就大幾百甚至好幾千的，打算用一輩子？況且不粘鍋也只有中國這幾年賣得貴，一個3年內剛成立的不知名小廠，一口鍋子吹噓一下隨隨便便要價1299？
要知道，西方不粘鍋的均價只有200人民幣，人家百年老牌的不粘鍋在當地也就400多到頂了。你還要知道，西方人97%以上比例都是使用不粘鍋，他們比我們早用了有十幾二十年。國外正規品牌的不粘鍋鍋具都是標註塗層建議使用年限的。所以他們都是每隔2年左右換一口鍋，鍋子也不會用很貴的。
只有鑄鐵、琺琅、銅、不鏽鋼這種確實可以長期使用的鍋，他們才會選擇購買貴的品牌
任何材料都有自己身的有點和缺陷，目前來說這麼完美的訴求自然還是難以解決了，不過無論如何，我想，在現有人類的科技能力範圍以內，個人也能在使用方法和挑選鍋具上面儘力注意做到能力範圍內的最好，我認為已經是最理想的狀態了吧。
現身說法，我自己家是什麼樣的鍋都有，因為每種都有自己的用處，讓專業的鍋做專業的事。燉湯炒菜我用不鏽鋼的鍋子多，煎魚煎豆腐我用的不粘鍋，煮飯做煲我用砂鍋，倒是從來不用鐵鍋，因為用不來，熬醬我用的搪瓷鍋，鑄鐵鍋有一口，但嫌重也很少用。
只要使用得當，就會減少很多問題。
電飯鍋用的不鏽鋼內膽的。炒菜用的鍋一個不鏽鋼的一個鑄鐵的。不鏽鋼的炒不，粘的東西，鑄鐵鍋煎或者炒易粘的東西。鐵鍋並不覺得難養，反而因為它特別厚而不易糊。缺點就是太重了。
塗層脫落就該把鍋扔掉了。如果是特氟龍的塗層，極少量吃進去沒事。
已經用壞一個不粘鍋的說兩句，不粘鍋確實好用但是缺點也很多，不能空燒，不能溫度過高，使用壽命短，不能煮帶尖的刺的東西，比如骨頭、蝦，螃蟹。應該來說不粘鍋更適合西餐的烹飪方式，中餐有各種帶骨頭的菜，不粘鍋並不適用。那有沒有一種不粘又方便壽命長又安全的產品呢？其實就是傳統的生鐵鍋，保養這塊我一般是這樣，煮完該刷鍋刷鍋，刷完倒過來放灶台上，不小心生鏽了直接加點食用油，燒開後再加點水（拿鍋蓋擋一下）再刷乾淨。就可以用了
我就買的那種鑄鐵鍋，每次炒菜之前都是鍋中加油燒至冒煙，把油倒出來（單獨放一個碗里）。這樣操作之後再正常炒菜。這樣做就不會粘鍋。這個方法真的很好啊，難道你們都不知道么？我不理解一個鍋為什麼要賣那麼貴，1000多，是你們太有錢了么。我覺得100來塊錢的鍋那樣做以後也不會粘鍋啊。
可以看看鈦鍋，我買的鈦鍋用的挺好的，養也很簡單，還無毒，哈哈哈哈哈哈哈
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