现在的锅，无论贵或便宜，大多数都有涂层，各种不粘锅在发现涂层脱落，被丢掉前，多少涂层被吃进去，危害到底有多大？纯铁锅又需要十分细致的保养。真的就没有人能发明出不沾，无毒，耐用的锅具嘛？

所以我和我的厨师朋友们一直提倡在正常使用，正确使用的情况下，不粘锅具1到2年更换一次。以避免后期涂层掉落误食的风险。

但是现在很多人一口不粘锅动不动就大几百甚至好几千的，打算用一辈子？况且不粘锅也只有中国这几年卖得贵，一个3年内刚成立的不知名小厂，一口锅子吹嘘一下随随便便要价1299？

要知道，西方不粘锅的均价只有200人民币，人家百年老牌的不粘锅在当地也就400多到顶了。

你还要知道，西方人97%以上比例都是使用不粘锅，他们比我们早用了有十几二十年。国外正规品牌的不粘锅锅具都是标注涂层建议使用年限的。所以他们都是每隔2年左右换一口锅，锅子也不会用很贵的。

只有铸铁、珐琅、铜、不锈钢这种确实可以长期使用的锅，他们才会选择购买贵的品牌

任何材料都有自己身的有点和缺陷，目前来说这么完美的诉求自然还是难以解决了，不过无论如何，我想，在现有人类的科技能力范围以内，个人也能在使用方法和挑选锅具上面尽力注意做到能力范围内的最好，我认为已经是最理想的状态了吧。

现身说法，我自己家是什么样的锅都有，因为每种都有自己的用处，让专业的锅做专业的事。炖汤炒菜我用不锈钢的锅子多，煎鱼煎豆腐我用的不粘锅，煮饭做煲我用砂锅，倒是从来不用铁锅，因为用不来，熬酱我用的搪瓷锅，铸铁锅有一口，但嫌重也很少用。

只要使用得当，就会减少很多问题。

电饭锅用的不锈钢内胆的。炒菜用的锅一个不锈钢的一个铸铁的。不锈钢的炒不，粘的东西，铸铁锅煎或者炒易粘的东西。铁锅并不觉得难养，反而因为它特别厚而不易糊。缺点就是太重了。

涂层脱落就该把锅扔掉了。如果是特氟龙的涂层，极少量吃进去没事。

已经用坏一个不粘锅的说两句，不粘锅确实好用但是缺点也很多，不能空烧，不能温度过高，使用寿命短，不能煮带尖的刺的东西，比如骨头、虾，螃蟹。应该来说不粘锅更适合西餐的烹饪方式，中餐有各种带骨头的菜，不粘锅并不适用。那有没有一种不粘又方便寿命长又安全的产品呢？其实就是传统的生铁锅，保养这块我一般是这样，煮完该刷锅刷锅，刷完倒过来放灶台上，不小心生锈了直接加点食用油，烧开后再加点水（拿锅盖挡一下）再刷干净。就可以用了

我就买的那种铸铁锅，每次炒菜之前都是锅中加油烧至冒烟，把油倒出来（单独放一个碗里）。这样操作之后再正常炒菜。这样做就不会粘锅。这个方法真的很好啊，难道你们都不知道么？我不理解一个锅为什么要卖那么贵，1000多，是你们太有钱了么。我觉得100来块钱的锅那样做以后也不会粘锅啊。

可以看看钛锅，我买的钛锅用的挺好的，养也很简单，还无毒，哈哈哈哈哈哈哈

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